के सेवा गर्न के थाह छैन? यहाँ 'सबै भन्दा लोकप्रिय' को लागि सबै सबैभन्दा लोकप्रिय व्यञ्जनहरू छन्।
रमजान एक समय हो जब टर्की परिवारहरू सँगै हुन्छन् र विस्तारित समय व्यतीत गर्छन, खानेकुरा र रिसाई र साथीहरु संग सम्वन्धित हुन्छन्। अधिकांश परिवारहरु रमजान को समयमा आफ्नो जडहरुमा फिर्ता जान्छन् र उनको पीढ़ियों को लागि आफ्नो परिवारहरु मा पारित पारंपरिक व्यंजनहरु को सेवा गर्दछ। यही कारणले क्लासिक टर्की भोजन र साथै क्षेत्रीय मनपर्नेहरूको आनन्द उठाउन वर्षको सबैभन्दा राम्रो समय हो। यहाँ एक व्यञ्जनहरूको सूची हो जुन तपाईं 'iftar' को प्रत्येक चरणमा सेवा गर्न सक्नुहुनेछ।
'तीव्र' के हो?
'इफ्टर' (ईफ-टायर ') दिनको पहिलो खाना हो जुन हरेक दिन सूर्योदय र सूर्यको बीचमा उपवासको अवधि तोड्छ। 'Iftar' तालिकामा मेनु यो सेवाको रूपमा महत्त्वपूर्ण छ। समान रूपमा महत्वपूर्ण प्रत्येक दिन खरीदारी, तयारी र निलम्बन छ जब सम्म प्रार्थना गर्दा कल, प्रार्थनाकर्ता र भोक डिनरहरू अन्ततः आराम र खाना खान्छ।
'तीख' तालिकामा के आशा छ?
त्यहाँ 'iftar' भोजन को आसपास धेरै सीमाहरु छन्। जब साँझ 'इयान' (य-ज़हन्ना), वा प्रार्थना गर्न सुनेको छ, भोक डिनरले सधैं पानीको पानी, 'प्यााइड' रोटी, र मिति वा दुईको टुक्राको साथ आफ्नो भोजन सुरु गर्छ।
एक पटक छिटो भत्किएको भएपछि, यो समयको क्लासिक टर्की नाश्ता जस्तो सूप र हल्का भाँडामा पुग्ने समय हो। छोटो ब्रेक पछि, डिनरहरूले मुख्य पाठ्यक्रमहरू आउन सजिलो गर्न जारी राख्छन्। भोजन क्लासिक टर्की डेसर्ट र टर्कीको कफी वा चाँदीको चयनको साथ निष्कर्षमा पुग्छ।
01 को 07
हजुरआमाले भने
टर्कीमा एक सामान्य 'iftar' भोजन पानीको चिसो, केही मितिहरु र जैतून, गर्म सूप को एक कटोरा र 'पाइड' रोटी संग शुरू हुन्छ। फोटो © युगुरान-बेटिन अक्षे छविहरू त्यहाँ धेरै खानेकुराहरू 'iftar' तालिकामा मानक छन्। खासगरी वस्तुहरू प्रत्येक दिन छिटो तोड्ने खाँचो थियो।
नास्ता वस्तुहरू जुन पछ्याउने ज्वरोको र सेतो पनीरको वा नमूनाको रूपमा हुन सक्छ वा धेरै प्रकारका पनीरहरू, 'sucuk' (soo-JOOK ') र' पेसारिर '(पै-स्टिर-मह) र ताजा फल सुरक्षित गर्दछ।
र नबिर्सनुहोस्, सबैको लागि एक गिलास पानी एक छ!
- ताजा 'पाइड' रोटी
- Medjool मितिहरू
- कालो र हरियो जलाउने
- टर्की सेतो पनीर
- ताजा कारागार पनीर
- वृद्ध पनीर
- स्पि सेन्ट-साइल्ड बीफ स्लाइस, वा 'पेराइरमा' (पाउ-एसटीआईआर-महिमा)
- मसालेदार सॉसेज, वा 'sucuk' (soo-JOOK ')
- मीठो मक्खन
- फलफूल र महँगी
- एक प्लेट, खुर्सानी, कटा भयो टमाटर र कर्कर
02 को 07
Ramazan सूप व्यञ्जनहरु
टर्कीका ययाला कुरसाई 'चावल, सादा दही र टकसालले बनाएको छ। फोटो © एलिजाबेथ तविलोगोल सुप संधै 'iftar' को शुरुमा सेवा गरिरहेको छ। यहाँ यहाँ क्लासिक व्यञ्जनहरु को लागी जानुहोस्। रातो दाल सूप
- रातो दाँत, बुल्गुर, र चावलको सूप, वा 'इयुगेलिन' सूप
- चावल, दही, र टकसाल सूप, वा 'ययला'
- 'tarhana' सूप
- t omato soup
- तनावग्रस्त रातो लेन्टिल सूप, या 'süzme mercimek çorbası'
03 को 07
रमजान सब्जी र बीन पाकहरु
"पुजारी फ्यान्ट" एक स्वादिष्ट, उज्यालोसँग बनाइएको हल्का शाकाहारी डिश हो र धेरै प्याज, लसुन र टमाटर। फोटो © एलिजाबेथ तविलोगोल टर्कीका सब्जी व्यंजनहरू सामान्यतया जैतूनको तेलमा पकाएका छन् र चिसो सेवा गर्थे। यहाँ केहि रमजान मनपर्नेहरू छन्।
- सब्जिहरु संग टर्की-शैली आर्टचेक बोतम
- जैतून का तेलमा रोमानानो बीन
- टमाटर चटनीमा Pinto सेन्स
- इम्याम बेलिली , वा टर्कीका शाकाहारीहरूले बगेप्प भरिदिए
- ओम्रा टमाटर र जैतून को तेल संग
- celeriac
- लीक र गाजरहरूमा जैतून का तेल
- व्यापक बीन पोडहरू, वा जैतूनको तेलमा फिवा
04 को 07
रमजान मुख्य पाठ्यक्रम व्यञ्जन संग खाने
'टान्डर' मध्य एशियाबाट गहिरो-रोटी बनाउने मासुको एक प्राचीन तरिका हो। टर्कीको व्यञ्जनमा, 'tandır' को ओवन वा स्टोभेटोपमा कोइलहरूमा भुइँमा कुनै पनि मासुलाई बुझाउँछ। फोटो © एलिजाबेथ तविलोगोल टर्की टर्कीमा धेरै महसुस हुन सक्छ। धेरै परिवारहरूले रमजानको समयमा वर्षको भित्तामा धेरै लाल मासु खाएनन् मासु संग कम से कम एक मुख्य कोर्स डिश।
- ' हङकङ बगगण्ड ', वा हिँडेको मासुको मासु मासुको मासु
- ' कुजू टन्डरर ' या भुना भयो भेडाको खोप
- ' Musakka ,' या बैंगलोर र मैदान बीफ पुलाव
- ' इस्लाम कबाब ,' वा ओवन बेक्ड भेडा र बैंगनी लिपि
- ' इजमिर कुफ्टीसी ' वा पक्कै मासुबल र आलु स्टव
- ' कद्दीन बुढा कुत्तेसी ' वा 'महिलाको जांघ' मासुबलहरू
- ' पालक स्टव ,' वा 'etli ıspanak'
- ' भरिएको स्क्वैश ,' वा 'काबोक डोलसिस'
- ' Karnyaryarık ,' या courgette स्क्वाश जमीन मासु संग भरवां
05 को 07
Ramazan साइड डिश व्यञ्जनहरु
सानो मिर्च एक सुगन्धित चावल भरने भरमा भरिएको सबै भन्दा सामान्य 'डोल्मा' हो, वा सब्जीको भाँडा भरिएको छ। फोटो © एलिजाबेथ तविलोगोल, 2013 कार्बोहाइड्रेटमा धनी साइड व्यंजनहरू सधैं "iftar" तालिका को मुख्य पाठ्यक्रम संग भाग हो। केहि केहि लोकप्रिय छन्।
- बुल्गुर र सब्जी Pilaf
- चावल पिलाफ संग ओर्जो
- टर्कीले मर्छ
- भरिएको दाखको पातहरू
- टर्की-शैली आलु सलाद, वा ' अमेरिकी सलाद '
- ' फिरिन मकरना ', वा पकाएको पास्ता र पनीर क्यासेरोल
- 'किसर' सलाद bulgur र सब्जियों संग सलाद
- लेयर गरिएको युफका र पनीर पेस्ट्री, वा 'बोर्न'
06 को 07
डेसर्ट व्यञ्जनहरु Ramazan को लागि
'सफ्रान जिरेड' एक स्वादिष्ट टर्की पडिंग जस्तै मिर्चले चावल, पाइन नट र क्युरेन्टको साथ बनाएको छ र बिरुवा र गुलाबी पानी संग स्वाद गरिन्छ। फोटो © एलिजाबेथ तविलोगोल, 2013 रमजान एक समय हो जब परम्परागत डेसर्टहरू अगाडी बढ्छ। उत्तम विकल्प डेसर्टहरू सिरप वा दूध-आधारित डेसर्टहरूमा भरिन्छन्।
- Güllaç
- Baklava
- ' शिकरैप ', '' या '' सूमोली कुकीजहरू सिरपमा खसेका छन्
- रानी
- Ekmek Kadayıfı , या टर्की रोटी र क्रीम मिठाई
- Kazandibi , वा 'प्यानको तल' मिठाई
- Tavuk Göğüsü , या 'चिकन स्तन' मिठाई
- Sütlaç , या पकाएको चावल को हल
- Safranlı Zerde एक सेफन पडिंग मिठाई हो
07 को 07
Ramazan पेय व्यञ्जनहरु
टर्कीको कफी व्यक्तिगत रूपमा पकाएको छ र नाजुक कपमा सेवा गरिन्छ। फोटो © सकिन - फोटोलिया.com धेरै पानी संग, रमजान को समयमा कुनै पनि प्रकार को गैर-अल्कोहल पेयहरु लाई सेवा गर्न सकिन्छ। भोजन सधैं टर्कीको कफी वा चिया संग टाढाको छ।