टर्की को व्यंजन स्वादिष्ट तहखाने पाई र पेस्ट्री को अनंत किस्महरुको लागि प्रसिद्ध छ, जसलाई भनिन्छ 'बोब्रिक' (बरु-ईसीके ')। 'बोक्रे' को युफका वा फिलोलो को परिकार बनाइन्छ। यो धेरै आकार र आकारमा आउँछ र मासु, पनीर, पातलो र यहाँ सम्म कि मसालेका मसलायुक्त आलुबाट सबै कुरा भरी छ।
अधिकतर टर्कीका व्यक्तिहरूले हप्तामा धेरै पटक 'बोरो' खाउँछन्। यही कारणले तपाइँ हरेक घर, पेस्ट्री पसल र बेकरीमा 'ब्रोक' फेला पार्नुहुनेछ। परिवारहरू पीडितहरू मार्फत अक्सर व्यञ्जनहरू र 'बुरेक-बनाउने कौशलहरू पार गर्छन्, र सबैले उनीहरूको आफ्नै स्पर्श थप्छन्।
टर्कीमा धेरै खानाहरू अझै पनि आफ्नै आफ्नै युफका पानाहरू बनाउन छनौट गर्छन्, विशेषगरी ती ग्रामीण क्षेत्रहरूमा बस्ने। तर व्यस्त शहर कुक प्रायः नयाँ युफका पानाहरू आफ्नो स्थानीय बेकरी वा सस्तो Yufka पसलबाट खरीद गर्न छनौट गर्दछ, जहाँ 'युफकासी' (yoof-KAH'-juh) एक जीवनको लागि सही, पतली युफका पानाहरू चलाउँछ।
ठूला शहरहरूमा, तपाइँ प्रायः सुपरमार्केटहरूमा पनि वैक्यूम-प्याकेड, ताजा युफका किन्न सक्नुहुन्छ। यदि तपाईं टर्कीमा हुनुहुन्न भने, तपाईंले प्याकेज गरिएको युफकालाई मध्य पूर्वी र भूमध्य रेखाको क्षेत्रमा फेला पार्न सक्नुहुनेछ। तपाइँ यसलाई टर्की सामग्रीहरूमा विशेषज्ञता वेबसाइटहरूबाट यसलाई अनलाइन खरीद गर्न सक्नुहुनेछ।
यो नुस्खा क्लासिक क्यासिरोल शैली 'बोर्या' बनाउने शर्टकट हो। यो टर्की सेतो पनीरसँग भरेको छ, Feta जस्तै, र तयार yufka पानाहरू प्रयोग गर्दछ।
म सबै तरल सामग्रीहरू मिश्रण गर्न र Yufka को तहहरूमा तिनीहरूलाई बहाउन छनौट गर्नुहोस्। यसले केही समय बचत गर्दछ। केही कुकुरले प्रत्येक तहमा भित्ता मक्खन र दूधको मिश्रणलाई अलग गर्न मन पराउँछन्।
प्रत्येक पकाको आफ्नै विधि हो। तपाईं प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ र निर्णय गर्न सक्नुहुन्छ जुन तपाईंको लागि उत्तम काम गर्दछ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 6 ठूलो युफका पानाहरू
- 4 कप दूध
- 4 अन्डा
- 1 मक्खन वा मार्जरीन (125 ग्राम)
- 1 चम्मच। नमक
- 1/2 tsp। काली मिर्च वा
- सेतो मिर्च
- 18 औंस क्रमांक
- टर्किस सेतो पनीर , नमक फिटा कम भयो वा कुरै भएन
- बाख्राको चिज
- 4 tbsp। कटा भयो
- इटालियन अजफ्ती
- तिलको बीउ वा
- गिरीशको लागि निगला बीउ
यसलाई कसरी बनाउने?
- ठूलो कटोरामा, माइक्रोवेवमा मक्खन पिघ्यो। अर्को, दूध, नमक र काली मिर्चमा हलचल। दूध न्यानो नभए सम्म स्केलिंग नभएसम्म माइक्रोवेव फेरि उच्च हुन्छ।
- एक अलग कटोरा मा, टुक्रा टुक्रा सेतो पनीर र कटा अजमा सँगसँगै टान्को।
- मक्खनको तल र ठूलो, ओवन-प्रो बेकिंग ट्रे को पक्ष। तलबाट एक चम्मच वा दुई दूध मिश्रण बहाली। अर्को, Yufka को पहिलो पाना लिनुहोस् र एक असामोषी, wrinkly फैशन मा ट्रे को तल को कवर को लागि राख्नुहोस। सबै युफका मा दूध मिश्रण को 1/6 को बारे मा चम्मच। यसलाई दरार र रचनाहरू र किनारा वरिपरि चल्न दिनुहोस्।
- पनीर मिश्रण लगभग पाँच भागमा विभाजन गर्नुहोस्। युफकामा पनीर मिश्रणको 1/5 पगाल्नुहोस्। अब, अर्को तहसँग समान गर्नुहोस्। दोहोर्याउनुहोस् जबसम्म तपाईं पाँच तहहरू समाप्त भएन। तपाईंको पेस्ट्रीको माथिल्लो सतहमा पूर्णतया युफकाको अन्तिम टुक्राको साथ राख्नुहोस्। माथिको दूध मिश्रणको अन्तिम भाग बहाली, सबैलाई मिलाएर।
- तिलको बीउ वा निगुल्ला बीउ संग आफ्नो पेस्ट्रीको माथि छिटो गर्नुहोस्। यसलाई लगभग 185 मिनेटको लागि 185 एफ / 365 सी ओवनमा उठाउनुहोस्, वा माथिको राम्रो नराम्रो गरीन्छ र केन्द्र स्थिर हुन्छ।
- जब तपाईंको पेस्ट्री पकाइएको छ, ओवनबाट प्यान हटाउनुहोस् र माथिको एक वा दुई चम्मचको चिसो पानी छिटो बनाउनुहोस्, त्यसपछि स्वच्छ कसाईको पेपर वा सफा तौलियामा सम्पूर्ण कुरा लिपि गर्नुहोस्। यसले माथि तहलाई नरम गर्न मद्दत गर्दछ। पेस्ट्रीमा आराम गर्न कम्तीमा 20 मिनेटको लागि यसलाई काटेर अघि बढाउनुहोस्।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 405 |
| कुल मोटा | 29 जी |
| पागलिएको बोसो | 18 जी |
| असंतृप्त फैट | 8 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 156 मिलीग्राम |
| सोडियम | 679 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 28 जी |
| आहार फाइबर | 0 g |
| प्रोटिन | 11 जी |