मीठा र खट्टा चिन्ता हाम्रो घरमा एक परिवारको मनपर्छ र प्लस यो सजिलो छ किनकि तपाईलाई चिन्ता पहिले रोकिनु हुँदैन र मलाई विश्वास गर्नुहोला, स्वाद राम्रो छ, तपाईं रोटी बनाउने एक बिटमा छुटाउनुहुन्न ( साथै यो स्वाभाविक रूप देखि कम फ्याँट छ!)।
थाई मिठाई र खट्टा व्यंजनहरू तिनीहरूको चिनियाँ सम्राटहरूको रूपमा लगभग त्यहि हुन्छन्, माछा चटनी र अधिक मसाले प्रयोगको बाहेक, जसमा दुवै स्वादमा गहिरो आयाम थपिन्छ। प्रायः रेस्टुरेन्टहरूले आफ्नो मीठो र खट्टा भान्सालाई गहिराइ रातो रातो बनाउनका लागि रंग लगाउँछन्, तर म यो मसाले र रंगको लागि केनी मिर्चको साथ सुन्दर बनाएको छु (यो रातो भन्दा बढी नारंगी समाप्त हुन्छ जुन मेरो संग राम्रो छ)। आशा छ कि तपाईं मेरो परिवारको रूपमा यो नुस्खाको आनन्द लिनुहुन्छ!
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 12 देखि 18 मध्यम चिंराट (2-3 कप, गोलाहरू हटाइयो)
- 3 लौंग लसुन (मिनिसिङ)
- 4 Tbsp। प्याज (पतला कटाई)
- 1 घंटी काली मिर्च (रातो, कटाई)
- 1 देखि 1 1/2 कप बर्फ मटर (वा बच्चाहरु बोक चिया)
- 1 स्टक अजगर (पतला कटाई)
- 1 Tbsp। सोया सस
- 2 Tbsp। खाना पकाउने तेल
- 1 1/2 Tbsp। मकई स्टार्च
- 1/4 कप पानी
- वैकल्पिक: तिलको बीउ
- मीठा र खट्टा सॉसको लागि:
- 2 डिब्बे / 28 औजार। / 348 मिलीलीटर। डिब्बाबंद अनानास (रस मा पैक पैक)
- 1/2 कप सिरका (सेतो, वा रातो शराब सिरका)
- 3/4 कप शर्करा (सेतो)
- 2 Tbsp।
- माछा सस
- 1/8 देखि 1/2 चेस। केनी मिर्च (स्वाद गर्न)
- 1 Tbsp। नींबूको रस (वा नीलो रस)
- 1 Tbsp। ketchup
यसलाई कसरी बनाउने?
- एक पाइनपपल दाँत (जुनस रस संग) को एक मध्यम आकार बर्तन मा डालो।
- फलबाट सबै रस बाहिर निस्कने, बर्तनमा अन्यबाट रस निकाल्नुहोस् (तपाइँ यसलाई खाने वा अन्य बर्तनको लागि सुरक्षित गर्न सक्नुहुन्छ)।
- सिरका, चीनी, माछा चटनी , केयेन, नींबू वा कागको रस, र क्याचअप थप्नुहोस्।
- एक फोडा ल्याउनु, त्यसपछि मध्यम मा गर्मी घटाउनुहोस् वा जब सम्म तपाइँ एक राम्रो बलियो उबाल पाउनुहुन्छ। 12-15 मिनेट, उजागर, वा सॉस एक तिहाई कम हुन्छ। गर्मीबाट हटाउनुहोस् र अलग गर्नुहोस्।
- ठूला फ्रिङ प्यान राख्नुहोस् वा मध्यम-ऊँची उचाईमा ठिक पार्नुहोस्। तेलमा बत्ती र लसुन र प्याज थप्नुहोस्। हलचल-फेर 30 सेकेन्ड, त्यसपछि सब्जहरू थप्नुहोस्। हलचल-फेर 2-3 मिनेट, 1-2 टाँसन थप्दै। कोमल र खट्टा सॉस को रूप मा तपाईं तलना, बस पर्याप्त सामाग्री घटक राखन को लागि।
- चिन्रा प्लस सोया सस जोड्नुहोस् र बाहिर झन्झन्डा लगाउनुहोस् जब सम्म चिन्ता पछाडि बाहिर गुलाबी (1 मिनेट) सम्म।
- बाँकी चटनी थप गर्नुहोस्। हलचल र 1 मिनेट को लागि एक सज्जन संगमरमर लाओ, तब मध्यम निम्न को लागि गर्मी को कम गर्नुहोस।
- एक कप मा, कालो स्टर्क पानीमा ठोक्न नसक्दा काट्नुहोस्। यो हलचल-फ्ररीमा थप्नुहोस्, ढिलो ढिलो गर्नुहोस्। जब तपाईंको हलचल-फ्ररी तपाईंको मनपर्ने (लगभग 1 मिनेट) को लागि पर्याप्त छ, ताप देखि हटाउनुहोस्।
- एक स्वाद-परीक्षण गर्नुहोस्, मीठे र खट्टाको सन्तुलन खोज्दै, प्लस मसालेदार र नमकीन स्वादको संकेत। यदि धेरै खानुपर्छ भने थप चिनी थप्नुहोस्। यदि धेरै मीठो वा धेरै नमकीन छ भने थप नींबू / कागको रस थप्नुहोस्। थप मसाले थप स्पाइसका लागि थप्न सकिन्छ। यदि तपाईं गहिरो रङ चाहानुहुन्छ भने केहि रातो रातो रातो रातो रंग (वैकल्पिक) थप्नुहोस्। माथिल्लो तल्ला बिरुवाको साथ, यदि चाहियो भने त्यसपछि थाई चावलसँग सेवा गर्नुहोस् र मजा लिनुहोस्!
तिलको बीज र कसरी टोस्ट गर्ने: त्यहाँ विभिन्न प्रकारका तिलको बीउहरू छन्, तर हामी सामान्यतया नियमित रूपमा सुपरमार्केटहरूमा मात्र सेतो प्रकार देख्छौं। ब्ल्याक तिलको बीउ एशियाई / चिनियाँ खाद्य भण्डारहरूमा फेला पार्न सकिन्छ र सेतो विविधता भन्दा पनि राम्रो हो। कुनै पनि रङको तल्लो बीउलाई टाँस्नु राम्रो तरिकाले टोस्ट गर्नु हो। वा सूखी फ्राइङमा दुई थोरै बीउहरू मध्यम-उच्च गर्मीमा। बीउसम्म नभएसम्म निरन्तर हलचल (हल्का सुनको भूरी)।
अन्य सब्जियां तपाईं जोड सकते हो: हरी मिर्च, मशरूम, चीनी गोभी या नियमित गोभी, बच्चा मकै।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 453 |
| कुल मोटा | 8 जी |
| पागलिएको बोसो | 1 g |
| असंतृप्त फैट | 3 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 14 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,055 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 92 जी |
| आहार फाइबर | 8 जी |
| प्रोटिन | 9 जी |