चिनियाँ खाना पकाउने धेरै स्वादयुक्त स्वादहरू - अधिकांश व्यञ्जनहरूमा प्रयोग गरिएको अमीर मज्जाहरू। सोया सॉसबाट चावल शराबमा, यहाँ नौ आवश्यक सस र सिजनहरू छन् जुन तपाईं बिना हुन चाहनुहुन्न।
01 को 09
सोया सॉस
Hoisin sauce। Getty Images / Willie Nash चीनी खाना पकाउने मा ऊतक, सोया सॉस मा डुबेरेस, सॉस, एक डिप र अधिक को रूप मा प्रयोग गरिन्छ। हल्का सोया सस (जसलाई पतली सोया सस भनिन्छ) हल्का र नमक हुन्छ, जबकि कालो सोया सॉस एक काली रंग और अमीर स्वाद होता है। तपाईं दुवै हातमा राख्न चाहानुहुन्छ।
निम्न व्यञ्जनहरू देखाउँछन् कि सोया सॉस कसरी मरिनाडेड, डीप्समा प्रयोग गरिन्छ र व्यंजनमा पकाइएको छ।
- टोफु मरीनाड (दुवै लाइट र कालो सोया सॉस संग)
- कुङ पाओ चिकन हलचल
- सोया रस चिकन
02 को 09
Hoisin Sausयो मोटो, कालो खैरो चटनी यसको फेफ्रन्टको लागि चिनिन्छ, गर्मीको थोपा सँगको सानो मीठो स्वाद। Hoisin चटनी मासु, माटो खानुपर्छ, विशेष गरी पोर्क र डुबाइको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। (यो पेकिंग डक - डिनरहरु पतली पेनकेक्स मा बतख संग सेवा मा एक चिसो मा फैलन्छ को लागि एक साथ को रूप मा प्रसिद्ध छ)।
यहाँ केहि व्यञ्जनहरू छन् जुन कसरी हल-फ्राइज र अन्य बर्तनहरूमा होइसिन सस प्रयोग गर्न देखाउँछन्।
03 को 09
चावल वाइन वा सुक्खा शेरी
चिनियाँ खाना पकाउने मा अपरिहार्य, चावलको दाखिला मरिडेसाइजमा टेलिनेजरको रुपमा प्रयोग गरिन्छ, सस र स्वादमा स्वाद थप्न। सौभाग्य देखि, शुभ गुणस्तर चावल वाइन अधिक व्यापक रूपमा उपलब्ध हुन्छ। यद्यपि, पीला सुरीरीले राम्रो विकल्प बनाउँछ।
- सेतो काटो चिकन (एक सम्पूर्ण चिकन चावल को दाखिलामा पोलिन्छ)
- कुङ पाओ चिकन स्टिर-फेरी (चावलको दाखिला चिकन अचारमा अम्लीय घटक बनाउँछ)
चावलको दाखरस भेट्न गाह्रो हुन्छ ? केहि सुझावित सबटिटिटहरू पाउनुहोस्।
04 को 09
चावल सिरका
त्यहाँ त्यहाँ अपवादहरू छन्, अधिकांश चीनी सिरका चावल-आधारित हो। सामान्य सिरक र पश्चिमी सिरका भन्दा बढी सूक्ष्म स्वादको साथ, चिनियाँ चावल सिरका धेरै व्यञ्जनहरु मा मीठो र खट्टा र तातो र खट्टा भत्काउने एक मुख्य घटक हो, र डुबको रूपमा प्रयोग गरिन्छ।
चिनियाँ चावल सिरका तीनवटा सामान्य प्रकारका सेतो, रातो र कालो चावल सिरका। तीनवटा, सेतो चावल सिरका (जसलाई मात्र चावल सिरका भनिन्थ्यो) पत्ता लगाउन सजिलो हुन्छ, र प्रायः मुख्य सुपरमार्केटहरूमा उपलब्ध छ। बल्लामामिक सिरकाले आवश्यक भएमा कालो चावल सिरका लागि स्वीकार्य स्थान बनाउँछ।
05 को 09
ओइस्टर सॉस
ओईटर निकाट र मसाले (जसलाई प्रायः कन्स्टर्कको साथ र कारमेल सँग जोडिएको छ) बाट बनाइयो, ओइटर सस प्रयोग अवस्थित स्वादहरू बढाउन प्रयोग गरिन्छ र व्यंजनमा गहिराइ रंग थप्न सकिन्छ। शरद ऋतुको एक शाकाहारी संस्करण जो मशरूमबाट बनेको पनि उपलब्ध छ।
06 को 09
एशियन तिल तेल
सबैले यो कालो रंगीन तेलको सानो मात्रामा लिन्छ, मरिडेसड्स, डीप्स र पकाएको भाँडामा स्वाद थप्न थिच्ने, थिच्ने बीउको बीजबाट बनाइन्छ। तिलको तेल सामान्यतया एक पकाउने तेलको रुपमा प्रयोग गरिन्छ, यसको तातो स्वादको कारण र मूंगफली तेल जस्तै अन्य तेलको तुलनामा यसको अपेक्षाकृत कम धुवाँ बिन्दुको कारण।
यी व्यञ्जनहरू देखाउँछन् कि कसरी तिलको तेलले मरिडिड्स, डीप्समा स्वाद र स्वादलाई एक व्यञ्जनमा थप्न थप्न प्रयोग गर्दछ।
07 को 09
चिली टाँस्नुहोस् / सस
चिनी मिर्च र नुनबाट बनेको, लसुन र अन्य सिजनहरूका साथ, चिनी पेस्टको ड्यास सबैलाई बर्तनमा गर्मी थप्न आवश्यक छ।
08 को 09
चिली बीन सस
नियमित मिर्च पेस्ट वा सस संग भ्रमित हुन नसक्ने, यो मोटो, मसालेदार पेस्ट chilis, किण्वित सोयाबीन र प्रायः किण्वित व्यापक सेम र विभिन्न seasonings संग बनाइन्छ।
- गरम सॉस संग हलचल-फेरी प्रजा
09 को 09
प्लम सॉस
पश्चिममा यो मुख्य रूप देखि एक डुबकी को रूप मा जानिन्छ, चीन मा यो मिठाई र खट्टा स्वाद संग यो जाम जस्तै चटनी पनि खाना पकाने मा प्रयोग गरिन्छ। कुनै पनि घटनामा, तपाईं हातमा जार राख्न चाहानुहुन्छ, वा तपाईं आफ्नै आफ्नै बटुआ बनाउन सक्नुहुनेछ।
- प्लमहरूमा चिनियाँ पाक कला (एक महान नुस्खा समावेश गर्दछ)
- मसालेदार बलु चिकन जांघ