शुक्रबारको मेलब्यागबाट, हामीसँग टिम नामक पाक विद्यार्थीको प्रश्न छ, जसले यस्तो लेख्छ:
"म सुरक्षाकर्मी जित्न मनाउने एक बिरुवामा कर्मचारीहरूको लागि लंच तयार गर्दैछु। मलाई ह्याम्बर्गर्सहरू, तातो कुत्तहरू र आलु सलाद सेवा गर्न सोधिएको छु। म खोज्न चाहन्छु कि प्रत्येक वस्तुलाई कति चाहिन्छ।"
मात्रा मा पाक कला केहि विशिष्ट चुनौतियां प्रस्तुत गर्दछ। एक कुराको लागि, जाहिर छ कि तपाईं सामाग्री को सही मात्रा प्राप्त गर्न आवश्यक छ, र कहिले काँही यो ठूलो मात्रा मा कल्पना गर्न कठिन हुन सक्छ।
त्यसोभए, जब तपाईं परिवारको खानेकुरा पकाउनु भएको छ, तपाईलाई थाहा छ, उदाहरणका लागि, तपाईंको चचेरे भाई एडि सधै दुई बर्गर चाहन्छ, त्यसैले तपाईं उनको लागि एक अतिरिक्त बनाउन चाहानुहुन्छ। तर जब तपाईं 100 को समूहको लागि खाना खाँदै हुनुहुन्छ, तपाईले अनुमान लगाउनु पर्छ। तपाईं बाहिर भाग्न चाहानुहुन्छ, तर तपाईं धेरै खाना फोर्ज गर्न चाहानुहुन्छ, या त।
आलु सलाद समीकरण धेरै सरल छ। चित्रा 5 देखि 6 औंस (प्रति हप्ता) प्रति व्यक्ति। त्यसैले यदि तपाइँ 100 व्यक्तिहरू सेवा गर्दै हुनुहुन्छ भने, त्यो 500-600 औंस हो वा लगभग 4 देखि 4-औं गैलन आलु सलाद। यहाँ एक सजिलो खाना पकाउने उपकरण हो जुन गणना गर्न मद्दत गर्न सक्छ। साथै, यहाँ एक सरल रूपान्तरण चार्ट हो जुन केहि आधारभूत पाक रूपांतरणहरू देखाउँछ।
मीट एक फरक कुरा हो, खासकर जब तपाइँ एक भन्दा बढी प्रकार, बर्गर र हट कुकुरहरू जस्तै सेवा गरिरहेका छन्। यो एक सानो मनोविज्ञान हो जहाँ छ। केहि मान्छे मात्र एक बर्गर हुन सक्छ, जबकि अन्य बर्गर र एक कुत्ता हुन सक्छ। अझै अरूले दुई तातो कुत्तेहरू र यति चाहन सक्छन्।
सबै सम्भावित संयोजनहरूको भविष्यवाणी गर्न असम्भव छ, त्यसैले हामीले अनुमान गर्नु पर्छ।
सामान्यतया, तपाईंको सबैभन्दा राम्रो शर्त मानिन्छ कि हरेक अतिथि, औसतमा, एक बर्गर र एक हट कुत्ता चाहानुहुन्छ, र त्यसपछि बीस प्रतिशत थप्नुहोस्। यसैले 100 जना व्यक्तिहरु मध्ये 120 वटा गर्म कुत्तों र 120 बर्गरहरू। यदि तपाइँ पूर्व-बनाम होम्बर्गर पटाईहरू खरिद गर्दै हुनुहुन्छ भने, तपाईलाई थाहा छ सबैलाई थाहा छ।
तर यदि तपाईं पटाईहरू आफैलाई गर्दै हुनुहुन्छ (पैसा बचत गर्न वा बर्गरहरू मनपर्छ), तपाईले प्रति पाउन्ड माउन्ट चार बर्गर लगाउनुपर्छ। यसैले 120 बर्गरको लागि तपाईलाई 30 पाउण्ड जमीनको मासुको खाँचो पर्छ।
अन्तमा, व्यञ्जनहरू फरक मात्रामा परिवर्तन गर्न थपको लागि, यहाँ कसरी एक नुस्खाको स्तरमा एक लेख हो।
फेसबुकमा मलाई भेट्नुहोस् | ट्विटरमा मलाई पछ्याउनुहोस्