व्यापारिक पेस्ट्री पेस्ट प्रयोग गरेर डिब्बाबंद नरिवल दूधले यो नुस्खा छिटो र तयार गर्न सजिलो गर्दछ। जटिल, मसालेदार चटनी अमीर सामन फिललेटको लागि एक उत्तम मिलान हो। यो पनि भुनाको चिकन जांघ वा पोर्क टेंडरलोन संग राम्रो हुनेछ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 2 6-औंस सामन फाइलहरू
- पिच सेतो मिर्च (ताजा जमीन)
- 1 चम्मच सोया सस (वा धेरै)
- 1 देखि 2 चम्मच नरिवल तेल (वा सब्जी तेल)
- 2 चम्मच थाई थाई हरियो पेस्ट (नोट हेर्नुहोस्)
- 1 देखि 2
- काफेर लेम पातहरू (नोट हेर्नुहोस्)
- 1/2 कप
- नचिनेको नारियल दूध
- 1 चम्मच चीनी (वा स्वाद)
- वैकल्पिक: 1 चम्मच माछा चटनी
- गार्निश: 1 चम्मच काली काली मिर्च (लाल, diced)
- Garnish: 1 चम्मच तुलसी (शिफोनमा मा कटौती)
यसलाई कसरी बनाउने?
- सेतो मिर्चले सेतो काली मिर्च र सोया सस संग ब्रश। तपाईं चट्याउने बेलामा अलग गर्नुहोस्।
- एक सानो ससनी मा, प्यान को तल को कोट को लागि पर्याप्त पर्याप्त नारियल या सब्जी तेल। जब तेल शिमरिंग हुन्छ, करी पेस्ट थप्नुहोस् र ब्रेक गर्न हलचल। (सावधान रहनुहोस्; पेस्ट भागे हुन सक्छ।) लेम पातहरू थप्नुहोस् र एक मिनेटको लागि खाना पकाउन जारी राख्नुहोस् वा पेस्ट धेरै सुगन्धित नभएसम्म।
- नरिवल दूध थप्नुहोस् र दूधमा पेस्ट वितरण गर्न हल गर्नुहोस्। चटनी सिमाउनुहोस् जब सम्म यो तेस्रोले घट्यो। आवश्यक भएमा स्वादको सन्तुलन गर्न चिन र चीनी र माछा चट्याउनुहोस्। करी पेस्टको ब्रान्डको साथमा मैले (Mae Ploy) प्रयोग गर्दछु, म प्रत्येकको चम्मच स्वाद बढाउँछ। प्यान को कवर गर्नुहोस र माछा पकडते समय चटनी को गर्म राख्नुहोस। यदि चटनी धेरै थोरै हुन्छ वा तपाईंको स्वादको लागि धेरै मसालेदार हो भने, एक दोब्बर बढी चम्मचको नारियल दूध थप्नुहोस्।
- माछा पकाउन, एक कुखुरामा तेलको मोटी कोटिंगलाई उचालेर बिरोध नगरी दुवै प्यालेलेटहरू समात्न। जब तेल शिमरिंग हुन्छ, सावधानीपूर्वक माछा कुखुरामा राख्छ। माछाको मोटाईमा निर्भर गर्दछ (3 देखि 4 मिनेटको लागि कुक) (1/2 देखि 3/4 इन्च मोटी फिलेटको लागि 3 मिनेट; 1 इन्चको लागि 4 मिनेट)। माछा घुमाउनुहोस् र अर्को तिर अर्को 3 देखि 4 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्।
- तातो कुखुरा र तुलसी संग गरम करी सॉस र गारिश संग बहाव। सादा वा नारियल चावलसँग सेवा गर्नुहोस्।
टिप्पणीहरू:
- किनकी सामन एक अपेक्षाकृत अमीर माछा हो, एक 6-औंस फाइल एक काफी महत्वपूर्ण भाग हो, तर तपाईंको भूख को आधार मा साइज को चयन गर्नुहोस। तपाईं 8 औंस मनपर्न सक्नुहुन्छ।
- म यो नुस्खामा व्यावसायिक करीबी पेस्ट प्रयोग गर्दछु। यदि तपाईं आफ्नै हरी करी पेस्ट बनाउन चाहनुहुन्छ भने, यहाँ एक नुस्खा हो।
- एसिड बजार र केही राम्रो भण्डार गरिएका उत्पादन बजारहरूमा काफेर लेम पातहरू भेट्टाउन सकिन्छ। यदि तपाइँ तिनीहरूलाई भेट्टाउन सक्नुहुन्न भने, चटनी अझै पनि तिनीहरूको बिना राम्रो हुनेछ, तर यदि तपाइँ सक्नुहुनेछ भने उनीहरूको प्रयास गर्नुहोस्। लेफोभर पातहरू जमेको हुन सक्छ वा यो लेमे कोर्डियलमा प्रयोग गर्न सकिन्छ।
- करी नूडल्स वा अन्य थाई व्यञ्जनमा बाँकी नारियल दूध प्रयोग गर्नुहोस्। यो धेरै दिनको लागि प्रशोधन गर्न सकिन्छ वा एक महिनाको लागि जमेको हुन सक्छ (यद्यपि यो केहि फरक हुन सक्दछ, स्वाद असुरक्षित छ)।