काफेर लाइम पट्टि थाई खाना पकाउने र अन्य दक्षिणपश्चिम-एशियाई व्यंजनहरूमा एक मुख्य घटक हो। यो शायद सबै जडी बूटियों को सबै भन्दा बढावा मा छ र धेरै थाई र दक्षिणपूर्व - एशियाई सूप, करी, र हलचल फ्रिज को एक अद्भुत अतिरिक्त छ। मोटो पातहरू अँध्यारो र चमकदार हुन्छन् तर एक छेउमा र रंगमा रंगिन्छन् र अर्को खुट्टामा।
काफेर लेम पातहरू नियमित चम्किलो रूखबाट पातहरू जस्तै होइनन्।
काफेर लाइम्स ( क्राइट्स हाइस्ट्रिक्स) नियमित रूपमा लामिछानेहरू फरक छन् कि तिनीहरू अशुद्ध छालासँग धेरै कडा हुन्छन्। थाइल्याण्डमा, काफेर लम्बाई खाइसकेको छैन तर मुख्य रूपमा प्रयोग गरी घरको सफाई उत्पादनहरू उत्पादन गरिन्छन्। पातहरु धेरै अरोमेटिन्छन् र पकाएको वा धेरै पतित कटाईमा खरिद गर्न सकिन्छ। तिनीहरू hourglass आकार को "डबल" पत्तियां हो, मतलब छ कि स्टेम को अन्त मा दुई पत्ते।
काफेर लेमन पट्टि किन्न
काफेर लेम पातहरू थाई वा वियतनामी खाना पसलबाट ताजा, जमे भएका वा सूखे खरिद गर्न सकिन्छ (केही चिनियाँ खाद्य भण्डारहरूले तिनीहरूको साथ लिन्छन् जब अरूले गर्दैनन्)। एशियाई खाना पसलहरूमा, तपाइँ तिनीहरूलाई अन्य जडीबुटीहरू, वा फ्रीजर खण्डमा ताजा उत्पादन खण्डमा भेट्टाउनुहुनेछ। यूएस र क्यानाडामा ठूलो नियमित सुपरमार्केट चेन्ज मध्ये केहि पनि छोटो पातहरू बेच्न थालेका छन् - उनीहरूलाई ताजा जडी बूटी खण्डमा हेर्नुहोस्।
ध्यान दिनुहोस् कि सूखे चूने पातहरू ताजा वा जमेको रूपमा धमनी वा स्वादयुक्त हुन्छन्।
ताजा चम्किलो पातहरूको एक प्याकेज तपाईंलाई एक वर्ष वा लामो समयसम्म पुग्नेछ र तिनीहरूले राम्रोसँग फ्रिज गर्नेछन्। एक वा दुईवटा पातहरू बाहिर जानुहोस् जब तपाईँले तिनीहरूलाई आवश्यक छ, त्यसपछि प्याकेजलाई लपेटो र अर्को पटक सम्म फ्रीजरमा फर्कनुहोस्।
लेमन पत्तिको साथ पाक कला
एशियन बराबर बे पत्तेको रूपमा कफेर चम्किलो पातहरु को बारे मा सोच्नुहोस्। तिनीहरू पुरा थाई थाई, सूप र हलचल-फ्रिजमा थप्न सकिन्छ (र डिश खाने भन्दा पहिले हटाइयो), र पनि धेरै पतली स्वरहरूमा काट्न र मसाले चराहरूमा थप्न सकिन्छ, वा धेरै व्यञ्जनहरूको लागि भर्ना गर्न प्रयोग गर्न सकिन्छ।
यदि अझै पनि स्टेमसँग संलग्न छ भने, पाटालाई दुई पातहरू बीचको संयुक्त र पातबाट टाढेर फाल्नुलाई हटाउनुहोस्। लेम पातहरू तयार गर्ने सबैभन्दा राम्रो तरिका तिनीहरूलाई स्वच्छ पतला (स्लावर-जस्तै टुक्राहरूमा) सफ्ट कैंचीको जोडीले कटाउँछ, केन्द्रीय स्टिम / नसलाई खारेज गर्दछ। जमे भएका चम्किलो पत्तेहरू प्रयोग गर्न सकिन्छ, वा छोटो समयमा पानीको पछाडि पखाल्न र सुँगुर निकाल्न।
धेरै थाइको व्यञ्जनहरूले लिम प्वाइन्ट एक प्रमुख घटकको रुपमा लिन्छन्, जस्तै चिकन हलचल, जी पुनः फेरी , चिकन तलामा चावल , र थाई भ्यालेन्टाइन मुसेल्स । यदि एक नुस्खा कफी झीको पातका लागि कल गर्दछ र तपाईंले तिनीहरूलाई फेला पार्न सक्नुहुन्न, वा प्रयोग गर्न नचाहनु हुन्छ भने अर्को संघटकसँग विकल्प नदिनुहोस् - केवल सजिलै छोड्नुहोस्। त्यहाँ अनियमित स्वादको लागि कुनै प्रतिस्थापन छैन कि कफेर लेमको पत्ती एक डिशमा लगाउँदछ।