ग्रिल पसलहरूको प्रयास गर्दा व्यक्तिले एक गलती नम्बर धेरै धेरै गर्मी हो। बारबेक्यू रिब्स एक उच्च प्रत्यक्ष ताप स्रोत मा चाँडै पकाया जाना चाहिए तर कम र ढीला। अब त्यहाँ थुप्रै तरिकाहरू छन् जुन तपाईं एक ग्याँस ग्रिलमा ढिलो खाना पकाउने पोर्क रिब्स द्वारा र राम्रो चामल मासुको टुक्रा बनाउनबाट असल महसुस गर्न सक्नुहुन्छ। तपाईंको आधारभूत रणनीतिलाई घोर धैर्यता चाहिन्छ। त्यस पछि, त्यहाँ तपाईका लागि सजिलो बनाउन सक्नुहुने केहि फरक बाटोहरू छन्।
चार-भाग पाक कला क्षेत्र
पहिलो, सीधा गिलिंग छ। तपाईं अप्रत्यक्ष रूपमा ग्रिल गर्न चाहानुहुन्छ, अर्थमा तपाईसँग एक पक्षमा आगो हुन्छ र अर्कोमा खाना। वास्तवमा, तपाईं चार-भाग पकाउने क्षेत्र चाहानुहुन्छ। कल्पना गर्नुहोस् चार बक्से दुई र तल दुई मा शीर्षमा स्टक गरियो। शीर्ष बाँया बाकसमा पसिनाहरू छन्। बिरुवाहरू समात्नका लागि रिबहरू एक ठूलो प्यान हो। माथिल्लो दायाँ बक्समा अर्को ठूलो प्यान पानीमा भरिएको छ। यसले नमीलाई वातावरणमा थपिदिएको छ कि पसिनाहरू सुखार्न सक्नेछन्। तल पानी प्यान तपाईंको आगो हो।
बेशक, यस आधारभूत लेआउटको लागि भिन्नताहरू छन् र तपाईले तपाइँको र तपाईंको ग्रिलको लागि राम्रो काम गर्ने कुरा निर्धारण गर्न केही प्रयोग गर्नु आवश्यक छ। एक प्रकारको विविधताले काठ चिप्स प्रयोग गरी समावेश गर्दछ, पानीमा लुगा लगाएर चारकोल आगोमा थपिदिन्छ, यदि तपाईं ग्याँस ग्रिल प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने यदि चारकोल ग्रिल प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ वा धूम्रपान नगर्ने बाकसमा। यसले तपाईंको बारबेक्यू पसलहरूमा राम्रो स्बूको स्वाद थप्नेछ, तिनीहरूलाई एक प्रामाणिक स्वाद दिन्छ ।
कुक रिब्स कम र ढिलो
तपाईले आफ्नो पसलहरू जस्तै यो धेरै घण्टाको लागि पकाउनु पर्छ। तपाईं आफ्नो ग्रिल भित्र भित्र 225 F / 110 को तापमान को लागी राख्न चाहानुहुन्छ। पसलहरू आगो ओभरलैप गर्नु हुँदैन वा तिनीहरू जलाएर सुत्नेछन्। यदि तपाई धुम्रपान स्वाद चाहनुहुन्छ भने तपाईले प्रत्येक घडी हरेक घण्टा थप गर्नुपर्नेछ।
यो पहिलो दुई घण्टाको लागि यो महत्त्वपूर्ण छ। तपाईंको पसिनाहरू जब तिनीहरू निदाउनेछन् र हड्डी वरपरको मासु ढोका हुन्छन्।
प्रक्रियालाई गति दिन वा रिब्सको पालो बढाउनका लागि तपाईं आफ्नो पसलहरू पूर्व-पकाउन सक्नुहुन्छ। रिब्सले कम तापमानमा बारबेक्यू धूम्रपान गर्ने पकाएको धेरै घण्टाको लागि धेरै निविदा हुनेछ। रिब्स एक ग्रिलमा पकाएको, विशेषगरी एक ग्याँस ग्रिल , अप्रत्यक्ष रूपमा पनि पकाउने कोषको रूपमा हुनेछैन। आफ्नो रिब्स टेलिडर बनाउन को लागी तपाईं रिब्स को लगभग 30 मिनेट को लागी या धीमी कुकर मा राख गरेर गरेर सटीक रूप ले सकते हो। यसले पसिना जानेछ र सुकेको छैन। एकपटक तपाईं ग्रिल गर्न तयार भएपछि तपाइँ रिब्सको मौसममा राख्न सक्नुहुनेछ र अनपेक्षित रूपमा पूरा गर्न सक्नुहुनेछ। यसका नोकियाहरूले पसिनाको स्वादलाई राम्रोसँग अवशोषित गर्नेछैनन् र तपाईं शाब्दिक मासुको स्वाद बाहिर निकाल्न सक्नुहुन्छ। याद राख्नुहोस्, यदि तपाईं फोडा, ढिलो कुकुर, वा ओवन भुडा पसिनाको कम तापमानमा लगभग 225 F / 110 सी हुनुपर्छ।
Seasonings मा सजिलो जानुहोस्
अब जब यो मसालेदार पसिना आउँदछ तपाई धेरै रूढ़िवादी हुन चाहानुहुन्छ। राम्रो रिब्ससँग सबैको लागि राम्रो स्वाद छ। यो प्रक्रियामा प्रारम्भिक रिब्बको बारबेक्यू सस थप्न जरुरी छ। प्रायजसो बारबेक्यू सस, पसल-किन्टेड वा घरको बनावटमा, कुनै किसिमको चीनी (टमाटर समावेश हुने चिनो हुन्छन्)।
यसले तपाईंको बारबेक्यु पसल जलाउन सक्छ, भ्रामक पकाइएको पनि। एक राम्रो रगड को प्रयोग गरेर तपाईं ग्रिल हुनु र शायद एक बारबेक्यू सस ग्रीस पछि पछि प्रयास गर्नुहोस्। यद्यपि, यदि तपाइँ सस प्रयोग गर्न चाहानुहुन्छ भने, एमओपी प्रयोग गर्ने प्रयास गर्नुहोस्। एक एमओपी एक पतली बार्बेकु सस (मुख्य सिरका वा पानी) हो जुन तपाईं ग्रिड को समयमा नमी बनाए राखन र स्वाद थप्न मद्दत गर्दछ। कहिलेकाहीँ तपाईले यसलाई सुन्नुको रूपमा उल्लेख गर्नुहुनेछ।
त्यसैले सम्झनुहोस्, तापमान कम राख्नुहोस्। बारबेक्यू रिब्स को लागि एक राम्रो ग्रीटिंग तापमान लगभग 225 F / 110 सी छ .तपाईं आफ्नो पसलहरु मा करीब नजर राख्नुहोस। एकपटक मासुको सतह जलाउन सुरु भएपछि त्यहाँ कुनै फिर्ता छैन। अर्को राम्रो टिप स्प्रे बोतल भर्खर एक पतली बारबेक्यू सस संग छ। पतली गरेर, व्यावहारिक रुपमा सोच्नुहोस्। पेपरिका, पानी, र केही अन्य सिजनहरूको मिश्रण प्रयास गर्नुहोस्। यस मिश्रणको साथमा पछाडि छिराएर तपाईँलाई नमिले थप्न, जलाउन र बार्बेक्यू पसलहरूमा स्वाद थप्न सक्नुहुनेछ।