पोर्क चप कसरी छनौट र तयारी गर्नुहोस्

केही उत्कृष्ट पोर्क चीप व्यञ्जनहरू र उत्तम पोर्कको चीज कसरी बनाउने भन्ने कुरा गर्नु अघि, यो जान्न महत्त्वपूर्ण छ कि "पोर्क चोप्स" लेबल गरिएका थुप्रै कष्टहरू छन् । के यो हड्डी वा बेइजिङ हो कि हो, लूइन वा रिब चोप्स, पोर्कको पोल ग्रुप गर्दा विचार गर्ने सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कारक यसको मोटाई हो।

पातलो काट्ने चपहरू (3/4 इन्च तल मोटाईमा) को फरक तरिकाले मोटो-कट पोर्कको चकलेटहरू (3/4 इन्च भन्दा बढी मोटाईबाट) लाई सम्भाल्न सकिन्छ।

पातलो चोप्सहरू छिटो छिटो सुत्नेछन् ताकि तिनीहरू पक्कै पकाएर पकाउनु पर्छ, जबकि मोटो चपहरू बीचमा पकाएर मिसाएर पकाउनको लागि समय चाहिन्छ र स्फूर्ति पकाउनु पर्छ। यो पछाडि आवाज हुन सक्छ, तर यो काम गर्दछ। हामीले सुँगुरको पोल चोप्सिनु अघि, यद्यपि, हामी आफ्नो नमी, क्यान्सर, र स्वादलाई अधिकतम बनाउछौं।

चमक

ब्रिमिङ कुनै पनि मासुमा नमी थप्न को लागि एक राम्रो तरिका हो र पोर्क संग विशेष रूप देखि लाभकारी छ ( पोर्क ब्राइटिंग हेर्नुहोस ) । तथापि, वास्तविक लाभ मासुको माटो काटिएको छ। कहिलेकाँही मोटो-कटाई काट्ने चलन गर्दा एक राम्रो दालले निश्चित रूपमा मद्दत गर्नेछ।

एक ब्रेक एक नमक पानी मिश्रण (लगभग 1 चम्मच टेबल नमक र 1 चम्मचको चम्मच 1 कप पानी सम्म) मा मासु Soaks को नमी को जोडने को लागि। बज्ने मोटो-कट पोर्क चपहरू 2 देखि 4 घण्टा लाग्नै पर्दछ। थप नुन हटाउन ब्राइनिंग पछि चोप्सो कुल्ला राख्नुहोस्।

Marinade

पतला चपहरूको लागि, राम्रो अचेल जानको लागि उत्तम तरिका हो ( समुद्री माछा मार्ने हेर्नुहोस्)।

मरिनाडेड एक दाखरस जस्तै मासु मा डुब्न सक्दैन, तर स्वादको भारमा इंजेक्शन गर्दा तिनीहरू चोप्समा सुरक्षात्मक तह जोड्छन्। आधारभूत अचम्भको राम्रो उदाहरण एक उत्कृष्ट गुण इटालियन ड्रेसिङ हो । यसमा तेल, सिरका, र पानी पनि साथ जडी बूटी र मसाले समावेश गर्दछ। पातलो चोप्सहरू कम्तीमा 30 मिनेटको रूपमा पर्याप्त रूपमा खानुपर्छ।

मज्जाले मासु निविदा र ग्रिलको तीव्र गर्मीबाट यसको रक्षा गर्नेछ।

Dry Rub

तपाई जहिले पनि ब्राइन्स र मरिनाडुहरू छोड्न सक्नुहुन्छ र बसबडी र मसलाहरू (वा बस नमक र काली मिर्च) संग तपाईंको पोर्क चोप्सको सतह सिजन गर्न सक्नुहुन्छ। यसले नमी थप्न वा चोप्सुलाइ निलम्बन गर्न मद्दत गर्दैन, तर यसले धेरै स्वादहरू थप गर्नेछ। यो विधि मात्र सिफारिस गरिएको छ यदि तपाईं आफ्नो चोप्स माध्यम माध्यम वा कम दानसम्म ग्रिल गर्न जाँदै हुनुहुन्छ। ओभरलेक्सिङले तपाईंलाई छोटो र कठिन छ कि टोपी संग छोड्छ। एक राम्रो उदाहरणको रूपमा भारतीय स्पाइस रूबको साथ पोर्क चपहरू प्रयास गर्नुहोस्।

तैयारी विधिहरू संयोजन गर्दै

Brines नमक समावेश गर्दछ, त्यसैले काट को लागी केहि छैन यो मा नमक हुनुपर्छ। तपाईं दुलही र सुत्न सक्नुहुन्छ, तर नुन बिना एक रग छनौट गर्न निश्चित गर्नुहोस्। संयोजन मा चमक र माइनरिंग को सिफारिश छैन किनकी प्रक्रियाहरु एक-दूसरे को विरोध गर्दछ। त्यसोभए, यदि तपाईं निराशा गर्दै हुनुहुन्छ भने , तपाईंले पहिले नै रक्सी थप्नु भएको छ , तपाई भर्खर यो अचम्भमा राख्नुहुन्छ।

ठुलो पोर्क चपल्स ग्रिलिङ

पातलो चोप्सहरू गर्म र छिटो भरी हुनुपर्छ। ग्रिलबाट टाढा नगर्नुहोस् किनकि पतली पोर्क चोप्सहरू धेरै छिटो खाना पकाउँनेछन्। चाल उनको जस्तै कि तिमी एक स्टेक मा एक गहिरो गर्मी हुनेछ, ग्रिल गर्न को लागी छ, जितना सम्भव छ।

तपाईंको ज्वारलाई तापनि तापनि तापनि तापक्रमको रूपमा जानुहोस्। ग्रिलमा चपहरू राख्नुहोस् र ढिलाइ 1 मिनेटको लागि बन्द गर्नुहोस्। ढक्कन खोल्नुहोस् र फ्लिप बिना 45 डिग्री चपेट गर्नुहोस्। अर्को मिनेटको ढक्कन बन्द गर्नुहोस्। माथि चोप्स फ्लिप गर्नुहोस्, र ढक्कन फेरि बन्द गर्नुहोस्। एक मिनेट पछि, 45 डिग्री चप्स घुमाउनुहोस् र तिनीहरूलाई बन्द गर्नुहोस्। अल्ट्रा हट ग्रिल र पतली चपको साथ, तपाईं 4 देखि 5 मिनेटमा खाना खाने को लागी तयार हुनुपर्छ।

मोटो पोर्क चपल्स ग्रिलिङ

मोटो चपहरू तिनीहरूलाई सुत्न बिना पकाउनको लागि एक धीमी गर्मी चाहिन्छ। तपाईं के गर्न चाहानुहुन्छ, तथापि, खाना पकाउनको लागि सतहलाई सफा गर्दछ। पहिले आफ्नो ग्रिल उच्चको रूपमा जस्तै यो जान्छ (यदि तपाईं कोइरालाको प्रयोग गरिरहनुभएको छ भने, एक छेउमा आगो लगाउनको लागि उचाइको लागि र तिनीहरूलाई समाप्त गर्नको लागि कूलर साइड छोड्नुहोस्)। चप्पल राख्नुहोस् र ढक्कन बन्द गर्नुहोस्। एक मिनेट पछि, ग्रिल खोल्नुहोस् र चोप्स फ्लिप गर्नुहोस्।

एक मिनेटको ढक्कन बन्द गर्नुहोस्। त्यसपछि गर्मीलाई मध्यममा घुमाउनुहोस् (वा चपसहरू तपाईंको कोकोकोल ग्रिलको कूलरतिर जानुहोस्)। तपाईंको क्रस ह्याच चिन्हहरू प्राप्त गर्न चपहरू घुमाउनुहोस्, र ढक्कन तल लगभग 3 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्। त्यसपछि चोप्स्स फ्लिप गर्नुहोस् र लगभग 4 मिनेटको लागि पकाउन जारी राख्नुहोस्। यो सबै भन्दा राम्रो छ कि तपाईंको ग्रिल तल आफ्नो सबैभन्दा कम सेटिङमा घुमाउनुहोस् (वा तपाईंको कोकोकोल ग्रिलमा vents बन्द गर्नुहोस्)। पोर्क चोप्सहरूलाई अनुमति दिनुहोस् जबसम्म केन्द्र 145 डिग्री एफ (65 डिग्री सेल्सियस) सम्म पुग्न पकाउन जारी राख्नुहोस्।

तपाईंको पोर्क चप बन्द गर्दै

एक पल्ट जब तपाईं उनलाई मनपराउने तरिका पकाएको छ उनलाई ग्रिलबाट हटाउनुहोस्। न्यानो प्लेटमा राख्नुहोस् र 5 देखि 10 मिनेटसम्म एल्युमिनियम पन्नीको साथ ढाँचामा आराम गर्न अनुमति दिनुहोस्। यो पुन: प्राप्ति अवधि मा मासु ढोका र रस पोर्कको टुक्रा मार्फत प्रवाह गर्दछ। यो वास्तवमा सम्पूर्ण प्रक्रियाको सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण भाग हो।