01 को 08
कसरी ग्रिलमा सही पोर्क चोटी कुकुर
BBQ, Inc को बारे मा पोर्क चोप्सहरू एक ग्याँस वा कोइराला ग्रिलमा पकाउन उत्तम छन्। यस विधिले 2 1/2 घण्टाको अन्त्यमा समापन गर्न सक्नेछ। ब्राइनिंगको बारेमा लगभग 2 घण्टा लाग्दछ र खाना पकाउने समय लगभग 30 मिनेट लाग्छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- पोर्क चोप्स *
- एक ग्रिल ( काइकोल वा ग्याँस )
- ग्रिलको लागि ईंधन
- एक विश्वसनीय मासु थर्मामीटर
- एक बर्खास्त ब्रश
- नमस्ते
- चिनी
- पानी
- एक पोर्क काटिएको मल (चरण 3 हेर्नुहोस्)
- एक पोर्क चप चमक (चरण 4 हेर्नुहोस्)
- एल्युमिनियम पन्नी
* रिब चोप्स एक उत्कृष्ट विकल्प हो किनकी उनि एक मासु रिब स्टेक को पोर्क बराबर हो। हड्डीको राम्रो भागमा मासु र चिसोको संयोजन यो उत्तम पोर्कको टुक्रा बनाउँछ। तथापि, कुनै पनि पोर्कको टुक्रा, 1 इन्च मोटाई काटेर यो विधिको लागि पूर्ण रूपमा काम गर्नेछ।
बिरुवाको कुनै पनि ठूलो टुक्राको पोर्क चोप्स ट्रिमिङ गर्दा फ्लायर-अपहरू कम गर्न। सबै फ्याट हटाउनुहोस्, ठूलो भागहरू।
सुरु गर्नु अघि निर्देशनहरू पूर्ण रूपमा पढ्न निश्चित गर्नुहोस्। पोर्क चोप्सहरू ब्राइइङ हुँदा, मसाले रस र ग्लेज बनाउँनुहोस्, जब आवश्यक पर्दछ।
02 को 08
पहिलो चरण: ब्राइनिंग
BBQ, Inc को बारे मा एक ब्रेक नमक पानीको समाधान हो जसले मासु घुमाउँछ। यसले जिसिएर मासुको परिणामस्वरूप अतिरिक्त तरल बढाउँछ। ब्राइनिंग एक सूखी र स्वादहीन नरम र रसदार, स्वादिष्ट पोर्क को चीज को बीच अंतर गर्छ
तपाईलाई दाईको लागि चाहिन्छ?
- 4 कप (950 एमएल) चिसो पानी
- 1/4 कप (60 एमएल) तालिका नमक
- 1/4 कप (60 एमएल) चिनी
- एक ठूलो, गैर-प्रतिक्रियात्मक कंटेनर
ब्रेकको लागि सामान्य नियम 1 चम्मचको नमक र शुगर 1 कप पानी हो। चीनीले नमकलाई टाँस्नु, पोर्क रोकेर पनि नमकीन चिसोबाट रोक्न।
ठूलो कन्टेनरमा ब्रेक इन्जेन्टहरू मिलाउनुहोस् र मिश्रित सम्म हलचल गर्नुहोस्। पोर्क चोप्स र आवरण थप्नुहोस्। 2 घण्टाको लागि प्रशीतन। दुलहीमा कुनै पनि जडी बूटी वा मसाले थप्न महसुस गर्नुहोस्; यसले हल्का स्वादलाई बढाउनेछ, तर प्रोटीनको प्राकृतिक स्वादलाई पराजित गर्दैन। दुई घण्टा पछि, सुँगुरबाट पोर्क चोप्स हटाउनुहोस् र सतहबाट कुनै पनि अतिरिक्त नमक हटाउन राम्ररी कुल्ला। पेर्क सुत्न पेपर तौलिएका साथ।
03 को 08
सही पोर्क चोटी गर्ने मौसम
BBQ, Inc को बारे मा Preheat the grill। यदि तपाईं एक कोइराला ग्रिल प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ, कोइकोलालाई हल्काउनुहोस्। यदि तपाईं ग्याँस प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने, कम से कम दुई बर्नरहरू माथि उचाल्नुहोस् र ग्रिललाई 10 मिनेटको लागि पूर्वता गर्न अनुमति दिनुहोस्। यदि सम्भव छ भने, ग्रिलको एक भाग ठुलो राख्नुहोस् ताकि खाना पकाउँदा तपाईं पोर्क चप चलाउन सक्नुहुनेछ।
दाईले पोर्कको छाला बढाए र हल्का स्वाद दिए। मसाले रगतले थप स्वाद थपिनेछ। सीजनको राम्रो पीस प्रयोग गर्नु उत्तम हो; जडीबुटीको ठूलो टुक्रा चट्टानको दौडान हुनेछ। मगमा नमक समावेश गर्न को आवश्यकता छैन, तर काली मिर्च अत्यधिक सिफारिस गरिएको छ।
रुच सुझाव:
- 1 tablespoon paprika
- 2 चम्मच कालो मिर्च
- 2 चम्मच प्याज पाउडर
- 2 चम्मच सूखे संगर्जोरम
- 1 चम्मच लसुन पाउडर
- 1 चम्मच सूखे oregano
- 1 चम्मच सूखे सरसफाइ (वैकल्पिक)
- 1 चम्मच हल्का मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)
सबै अवयवहरू मिलाउनुहोस्, पूर्णतया मिश्रण गर्नुहोस्, र पोर्क चोप्सका दुवै पक्षमाथि रगतमा लागू गर्नुहोस्।
04 को 08
पोर्क चप ग्लेज बनाउनुहोस्
BBQ, Inc को बारे मा एक पोर्क चोक ग्लेजिंग सतहमा एक मीठो स्वाद जोड्छ, एक हल्का क्रस्ट सिर्जना गर्दछ, र सुत्नबाट चपहरू राख्न मद्दत गर्दछ। आदर्श रूप देखि, शीतल को अंतिम स्वाद को बढाने को लागि एक मीठो तत्व संग सरल हुनु पर्छ।
श्वासलाई छिट्टै जलाएर एक चमक बनाउन निरन्तर ध्यान चाहिन्छ। एक साधारण चमक नुस्खा समावेश गर्दछ:
- 1 कप सेब जेली
- 1/4 कप सूखी सेतो शराब
- 2 चम्मच डीजोन सरसफाइ
सरसफाइ गर्दा सबै सोसाइटीहरू ससनी र गर्मीमा मिलाउनुहोस्। पोर्क चोप्समा प्रयोग गर्नु अघि झीलो पूर्णतया मिश्रित हुनुपर्छ।
05 को 08
ग्रिल मा पाक कला
BBQ, Inc को बारे मा पोर्क चोप्सहरू चाँडै पकाउँछिन्, त्यसैले यो ग्रिलको नजिक रहन र मासुमा ध्यान दिनु महत्त्वपूर्ण छ। सकेसम्म ग्रीष्मको साथमा सुरू गर्नुहोस्।
ग्रिलमा चपहरू राख्नुहोस्, उचाहिँ गर्मीमा प्रत्यक्ष रूपमा स्पेस गर्नुहोस्। ढक्कन बन्द गर्नुहोस्। लगभग 1 देखि 2 मिनेट पछि ढक्कन खोल्नुहोस्, तिनीहरूलाई 45 डिग्री घुमाउनुहोस् र ग्रिल बन्द गर्नुहोस्। रोटेशनले तिनीहरूलाई क्रोस्शच ग्रिल चिन्ह ढाँचा दिन्छ। चपहरू खैरो हुनुपर्छ, तर जलाएको छैन। यदि ग्रिलमा एक भित्ता-अप हो भने , घुमाउन असुरक्षित भागमा तिनीहरूलाई सार्नुहोस्।
06 को 08
पोर्क चपहरू फ्लाइदै
BBQ, Inc को बारे मा अर्को मिनेट वा दुई पछि, ढक्कन खोल्नुहोस् र दान गर्नुहोस्। तिनीहरू पकाएको छेउमा राम्रो ग्रिल चिन्ह संग राम्रो तरिकाले खैरो हुनुपर्छ। पोर्क चोप्स मासुको छेउमा खसेको र अझै पनि शीर्षमा कच्चा देखा पर्दछ। यस समयमा, उनीहरूलाई फ्लिप गर्नुहोस् र अन्तिम चरणबाट प्रक्रिया दोहोर्याउनुहोस्, एक मिनेट वा दुई पछि 45 डिग्री घिमिरे। एक पटक पूरा सतह झील लागू गर्न यसको समय पकाएको छ। तिनीहरूलाई चाँडै ग्लेजको रूपमा पोर्क चोप्सहरू बदल्नु आवश्यक छ ताकि उज्यालो नसुन्ने मासु मार्न सक्छ।
07 को 08
तापमान जाँच
BBQ, Inc को बारे मा भरपर्दो मासु थर्मामीटर एक आवश्यकता हो जब grilling। एकपटक चकित भएपछि, तिनीहरू पूर्ण हुनुपर्दछ। पोर्क 145 एफ / 65 सी को आन्तरिक तापमान मा पकाएको छ। यो माछा ग्रिल देखि हटाउन केहि मिनेट पछि मासु जारी रहेंगे ताकि उनलाई हटाउनु भन्दा न्यूनतम तापमान 140 F / 60 सी हुनु पर्छ।
तापमानको परीक्षण गर्न, भाषाको जोडा मिलाएर कोष्ठ माथि उठाउनुहोस् र बीचको बीचको जाँच जांच गर्नुहोस् जब सम्म मध्यमा पुग्छ। कोपको शीर्षबाट परीक्षण गर्दा सही पढ्न पाउनेछैन। ग्रिलबाट हटाउन अघि सबै टुक्राहरू परीक्षण गर्नुहोला किनकी कोही अरूले भन्दा छिटो पकाउन सक्दछन्।
08 को 08
सही पोर्क चोटी
BBQ, Inc को बारे मा ग्रिलबाट हटाउन पछि, ढीले एल्यूमीनियम पन्जाले चप्सहरूलाई लुगा लगाउँछन्, र तिनीहरूलाई न्यानो ठाउँमा राख्नुहोस्। तिनीहरू लगभग 5 मिनेटको लागि आराम गर्नुपर्छ। यसले मासु छोप्ने अनुमति दिन्छ, रसहरू मासु मा समान रूपमा प्रवाह गर्न, र खानाको बीच खाना पकाउन समाप्त गर्न
5 मिनेट पछि सेवा गर्नुहोस्। भविष्यको सन्दर्भको लागि तपाईंको पकाउने समयको मज्जा लिनुहोस् र नोट गर्नुहोस्। ग्रिलहरूमा धेरै चरमता छ र पकाउने समय विभिन्न प्रकारको ग्रिलहरूमा फरक पर्न सक्छ।