01 को 10
पिडा गरिएको पोर्क - के तपाईंलाई चाहिन्छ?
बारबेक्यू धपकाइएको पोर्क स्यान्डविच। BBQ, Inc को बारे मा सुर्खेत पोर्क बारबेक्यू र क्यारोलिनास को बारबेक्यू को महान परंपराहरु मध्ये एक हो। यस प्रक्रियामा पूरा गर्न 8 देखि 10 घण्टा लाग्न सक्छ, यो गाह्रो छैन। गुप्त पोर्कको स्वाद तपाईंलाई चल्दै गर्दा स्वादमा तह लगाउने बेलामा चमक दिन्छ। यो प्रक्रिया धूम्रपानको साथ सबै भन्दा राम्रो भएको छ किनकि यो धूम्रपान भनेको साँच्चै यो मासु राम्रो बनाउँछ। धूम्रपान गर्ने छैन? तपाईं एक कोइरालाको ग्रिलमा ठूलो खुट्टा पोर्क बनाउन सक्नुहुन्छ।
अधिकांश दिन खुबै सुँगुरको पोर्क जुन यी दिनमा धूम्रपान गरिन्छ, बोस्टन बटबाट बनेको छ, वा यो पनि जानिन्छ, बोस्टन रोस्ट। यो पोर्क कंधेको एक भाग हो। बोस्टन बट सामान्यतया लगभग 6 देखि 8 पाउन्ड सम्म हुन्छ, जबकि एक कंधे लगभग 20 पाउन्ड वजन हुनेछ। अधिकतर मानिसहरूका लागि, बोस्टन बट सही नै छ र यो पूर्ण कंधे भन्दा छिटो खाना पकाउनु हुन्छ, भले पनि तपाईं यिनीहरु लाई धुम्रपान गर्नुहुन्छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- एक बोस्टन बट रोस्ट
- एक धूम्रपान गर्ने
- धूम्रपान गर्ने लागि ईंधन
- दृढ काठको टुक्रा
- एक सही मासु थर्मामीटर
- इंजेक्शन अनावश्यक
- मासु इन्जेक्टर
- एक राम्रो खुट्टा पोर्क रगत
- एक राम्रो खुट्टा पोर्क सस
- अछामित खाद्य दस्ताने
- बन्स वा रोल
- Cole slaw
यो प्रक्रिया समाप्त गर्न को लागी लगभग 8 घण्टा लाग्छ, धूम्रपानको प्रकार र तापमानमा पोर्क पकाएको तापमानमा निर्भर गर्दछ। सामान्य नियमको रूपमा, कम र ढिलो तापमानमा, एक पोर्क भुइँमा लगभग घण्टा प्रति पाउन्डमा पकाउँछ।
02 को 10
मासुको पोर्क - मासुको तयारी गर्दै
BBQ, Inc को बारे मा एक बोस्टन पोर्क बट (काँधबाट र अर्को अन्त होइन) मूलतः एक भुनाको ठूलो आयताकार क्यूब हो। एक ठूलो, फ्लैट हड्डी एक अन्त को माध्यम ले चलिरहेको छ र धेरै कनेक्टिविटी ऊतक र वोसो छ। यदि तपाईंले 350 डिग्रीमा ओवनमा फ्याँक्नुभयो भने यो कठिन र स्वादहीन हुनेछ। यसैले हामी यो कटौती कम र ढिलो धुन्छौं।
हाम्रो पोर्क रोस्ट तयार गर्न हामी यसलाई सबै पक्षमा राम्रो निरीक्षण दिन चाहन्छौं। सामान्यतया त्यहाँ हामी तल कल गर्न जाँदैछौं मा फ्याँटको एक तह हो, र वरपरको मोटो र मोटो बाँच्ने। यो सबै ठाँउमा छोड्नुहोस्। यदि कुनै ढोका ढोकामा छ भने, त्यसलाई काट्नुहोस्। रूट कम्पैक्ट हुनुपर्दछ र राम्ररी सँगै पकडनु पर्दछ। जालहरू थप्नु अघि केही कागज तौलिए लिनुहोस् र यसलाई सुक्नुहोस्।
03 मध्ये 10
पोलिएको पोर्क - इंजेक्शन
BBQ, Inc को बारे मा किनकि यो मोटो भुरा हुन्छ किनकि हामी मासुमा गहिरो र स्वाद सुन्न चाहन्छौ। यो गर्ने उत्तम तरीका एक इंजेक्शन अचयन संग छ। यो एक पतली समाधान हो जुन सिजनिंग संग पानी र सिरका को संयोजन गर्दछ। याद राख्नुहोस् कि जुनसुकै माछा मार्न जान्छ तपाईंको मासु इंजेक्टरको सुई मार्फत सक्षम हुन सक्दछ। एक इंजेक्शन अर्क बनाउन को लागी एक सरल तरीका तपाईंको पोर्क रक्सी को सिर र सिरका (या सेतो या साइडर) संग सम्वन्धित हुन्छ।
समाधानमा 2 इन्च गहिरोको मासुमा समान रूपमा इन्जेक्शन गर्नुहोस्। मासु सुई वरिपरि पफ गर्नेछ। एक पटक समाधान रिसाई गर्न सुरु भएपछि, अर्को स्थानमा रोक्नुहोस् र सार्नुहोस्। एकपटक तपाईं पोर्क भुटान इंजेक्शन भएपछि, हेरचाहको साथ संभाल गर्नुहोस् ताकि अन्नको भित्र भित्र रहन्छ। माटोको सतहलाई फेरि सुत्न अघि अघि मर्नुको माछा पान्नुहोस्।
04 मध्ये 10
पिडा गरिएको पोर्क - द रूब
BBQ, Inc को बारे मा अब यो मज्जाको लागि समय हो। एक बारबेक्यू रबड जडी बूटीहरु र मसाले को एक संयोजन मासु को सतह मा छिडकाया छ। हामी वास्तव मा सतह मा रगडने को आवश्यकता छैन, तर केवल त्यहि मा वितरित गर्छन। एकपटक तपाईंले आफ्नो खुट्टा भएको पोर्कलाई चुम्बन गरेपछि तपाईंलाई प्रत्येक पोर्क बटको लागि कपको प्याज बनाउन आवश्यक पर्दछ। कति प्रयोग को लागी एकमात्र शासन हो, के छ कि तपाईलाई कति चाहिन्छ? मासुको प्राकृतिक नमी यो स्थानमा राख्छ।
यस प्रक्रियामा मर्नु अत्यावश्यक छ। यसले स्वाद पनि नपाएको छ तर कच्चे सतहको उत्पादन गर्न काम गर्दछ वा राम्रो खानुपर्छ पोर्कमा छान्छ। रुब गर्न सक्छन्, तर छैन, मा नमक समावेश गर्दछ - यो एक विकल्प हो जुन तपाईंसँग छ। सामान्यतया मगको लागी, मासु मासु मासु गर्दै गर्दा। एक पटक मर्नुपर्थ्यो एक पटक, प्लास्टिक को लपेटो को एक ठूलो टुकडा संग ढीला कवर र पोर्क भुना को ठाँउ ठाँउ जहां यो परेशान नहीं हुनेछ। यो धूम्रपान गर्ने तयारी गर्ने समयको समयमा रक्सीको सतहमा अवशोषित हुने समय हो।
05 मध्ये 10
धुवाँ पोर्क - धूम्रपान मा मासु राख्नु
BBQ, Inc को बारे मा जबसम्म धूम्रपान गर्ने तापमान सम्म हुन्छ यो मासु राख्न यो समय हो। मासु को तल एक ठूलो, डिस्पोजेबल एल्यूमीनियम पैन राखन को लागि आदर्श छ। पानमा मासु नदिनुहोस्, तर यदि तपाईंको धूम्रपानकर्ताले यसको लागि अनुमति दिन्छ, वायुप्रवाह रोक्न बिना, एक ड्रिप प्यानले वास्तवमा पछि साफसँग मद्दत गर्दछ। यो पोर्क भुनाको धेरै फ्याँट छ, र त्यो बोसो हामी बिस्तारै बिस्तारै तरल घुमाउँदछ। सङ्कलनको लागि कि तपाइँको धूम्रपान नगर्ने मर्मत एक हावा बनाउनेछ।
पोर्क सम्भव हुन सक्छ धूम्रपानको केन्द्रको नजिकको रूपमा राखिएको हुनुपर्छ। यदि तपाईं एक भन्दा बढी पोर्क भुना, या कुनै पनि अन्य कटौती धूम्रपान गर्दै हुनुहुन्छ भने, यो बीच कम्तिमा दुई इन्च ठाउँ छ कि यो सुनिश्चित गर्न महत्त्वपूर्ण छ। यसले गर्मीको लागि अनुमति दिन्छ र सबै सतहहरू प्राप्त गर्न धूम्रपान गर्दछ। स्मोकरमा मासु उठाउनाले नाटकीय ढंगले पकाउने समय बढाउनेछ र मासुमा पुग्ने धुम्रपानको मात्रा सीमित गर्नेछ।
06 मध्ये 10
पिडा गरिएको पोर्क - धूम्रपान
BBQ, Inc को बारे मा बारबेक्यू सबै धूम्रपानको बारेमा हो। जब तपाइँ ओउ कम र ढिलोमा तपाईंको पोर्क रोस्ट पकाउन सक्नुहुनेछ, धूम्रपानको बिना यो वास्तविक बारबेक्यूको सही स्वाद र बनावट छैन।
राम्रो धूम्रपान, धुम्रपान आगो संग 225 देखि 250 डिग्री एफ / 110 देखि 120 डिग्री सेल्सियस को एक राम्रो धूम्रपान सिग्नल को तापमान राख्नुहोस। तपाईंको विशिष्ट धूम्रपानकर्ताको बारेमा जानकारीको लागि तपाईंको धूम्रपान गर्ने अपरेटिङ मैनुअललाई हेर्नुहोस्। यो एक पोर्क भुना धुने लगभग प्रति पाउन्ड मासु लिन्छ। सुनिश्चित गर्नुहोस् कि तपाईसँग धेरै समय छ किनभने खाना पकाउँदा कठिन मासुको परिणाम हो जुन सिर्फ बारबेक्यू छैन। अन्तिम तापमान हामी खोज्छौं लगभग 185 देखि 190 डिग्री एफ / 85 देखि 9 0 डिग्री।
धूम्रपान गर्दा, तपाईं एमओपी लागू गर्न सक्नुहुन्छ। एमओपीले पकाउँदा मासुको सतहमा नमी थप्न मद्दत गर्दछ र थप स्वाद थप्न मद्दत गर्दछ। खाना पकाउने प्रक्रियामा ढिलो हुनु पर्छ।
07 मध्ये 10
ड्रप गरिएको पोर्क - तापमान जाँच गर्दै
BBQ, Inc को बारे मा पोर्क रोस्ट को तापमान को निगरानी को महत्वपूर्ण छ, तर मासु मा छत छेद हरेक 20 मिनेट राम्रो विचार होइन। विश्वास गर्नुहोस् कि यो धेरै घण्टा लिन जाँदैछ। निस्सन्देह, तपाईं तापमान मनिटर प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ ताकि तपाईं ढक्कन लिनु पर्दैन, तर धैर्यता बारबेक्यूमा एक गुण हो र तपाईंलाई धूम्रपान गर्न कम्तिमा 4 घण्टा सम्मको तापमान जाँच गर्न आवश्यक पर्दैन। एक स्थिर तापमान चलिरहेको छ।
आन्तरिक तापमानको परीक्षण गर्न, अन्तमा मासुको केन्द्रमा तपाईंको थर्मामीटरको जांच चलाउनुहोस् जुन हड्डी समावेश छैन। हड्डी माटो भन्दा छिमेकी छिटो हुन्छ, हड्डीको नजिक पनि परीक्षण गर्नाले तपाईंलाई गलत तापमान पढ्न दिन्छ। यस तरिकामा एक रूटको साथ, एक ताप तापमान एकदम ठिक हुन्छ जबसम्म तपाईं पढ्नु भएको केन्द्रको नजिक बाट पढ्नु हुन्छ। एकाधिक चेकहरूले रसलाई रिसाएर राख्ने मासुमा सजिलै घुमाउनेछन्।
08 को 10
धन्काइएको पोर्क - धुआन पूरा गर्दै
BBQ, Inc को बारे मा केहि घण्टा पछि, खुसी पोर्क सकिए पछि नजिक हुनेछ। यदि तपाईंले यो प्रक्रियालाई हेर्दै हुनुहुन्छ भने तपाईंले ध्यान दिनुभएको छ कि आन्तरिक तापमान 145 डिग्री एफ / 65 डिग्रीको दूरीमा घटेको छ। यो सामान्य छ। जस्तै नमीको मासुको सतहबाट हटाइयो यो तापमान कम हुन्छ। तपाईं बस यो बाहिर प्रतीक्षा गर्न सक्नुहुन्छ। सामान्यतया यो स्ट्याल एक घण्टा भन्दा बढी हुन्छ र यदि तपाईंले एक पोर्टल प्रति पाउन्ड अनुमान गरेको छ भने तपाईंको पोर्कको भुरा धुलो तपाईंसँग धेरै समय हुनेछ। क्षतिपूर्ति गर्न धूम्रपान गर्ने तापमान ल्याउन प्रलोभन नगर्नुहोस्।
स्टाटलसँग व्यवहार गर्ने एउटा रणनीति भारी एल्युमिनियम पन्नीमा भुइँमा लुगा लगाउनु हो। यो गर्मीमा राम्रो छ र पोर्कले तापमानमा छिटो बढ्ने अनुमति दिन्छ। यो सामान्यतया आवश्यक छैन, तर यदि तपाईं समयको लागि थिच्नुभयो भने यो प्रयास गर्न एक चाल हो।
एक लामो धुआन समय संग अर्को चाल अन्त को बिरुवा लुगा लगाउनु हो। धुआँ मासु खाना पकाएर कम र कम अवशोषित गर्दछ, त्यसैले यो अन्त तिर धेरै काम गर्दैन। रूट लपेटेर तापमान छिटो ल्याउनेछ।
र जब भुना लिपि हुन्छ, आवश्यक भएमा, तपाईं भुनाको ठूलो पाना पानामा तार रैकमा र आफ्नो ओवनमा सार्न सक्नुहुनेछ। ओवन 250 डिग्री एफ / 120 डिग्री सेल्सियसमा सेट गर्नुहोस्, र यसलाई त्यहाँ समाप्त गर्न अनुमति दिन्छ। सम्झनुहोस् कि हामी अन्तिम तापमान 185 देखि 190 डिग्री एफ / 85 देखि 9 0 डिग्री सी
09 मध्ये 10
पोलिएको पोर्क - Shredding
BBQ, Inc को बारे मा मलिएको पोर्क हो, ठीक छ, फ्याँकिन्छ। कटाई, घिसिएको, वा बस काटेर मासु चाँडै सुकिन्छ। मासु अलग गरेर हात हटाउन तपाईं मासु बरसातको बनावट छोड्नुहोस्। जब तपाईं माटो सानो टुक्रा (स्ट्रिप्स) मा मासु घुमाउनुहुन्छ सबै बाँकी चर्को, हड्डी र हिसाबले हटाउनुहोस्। यसले तपाईंलाई निविदा, स्वादिष्ट, यहाँ सम्म कि दुबला माटो संग छोड्छ। खींच्ने सुरुवात गर्ने सबै भन्दा राम्रो तरिकाहरू अशुद्ध खाना सुरक्षित दस्ताने प्रयोग गर्नु हो। तपाईं यो सुँगुर हो जब सुँगुरमा जान चाहन्छु र यिनी दस्ताने को एक राम्रो सेट तपाईंलाई पोर्क रोस्ट अलग गर्न को लागी, अंतिम shredding को लागि प्रबंधन योग्य माने मा।
यो टुक्रा भइरहेको बेला मासुको तातो राख्नुहोस्। यो धेरै कम लौ मा एक ढिलो कुकर वा ठूलो बर्तनमा गर्न सकिन्छ। चिसो कुकुर वा पोटमा नमिल्ने को लागी सम्भव छ कि राख्नुहोस्।
एक पटक मासु कटाई र एक न्यानो भएको यो एक चटनी को बारेमा निर्णय गर्ने समय हो। सुकेको पोर्क बारबेक्यू सस एक विस्तृत विविधतामा आउँछ। खुबै सुँगुरको पोर्क संग, यो पोर्क र धुवाँको धुलोले चिसोको चिसो प्रयोग गरिरहनु पर्छ, वा यसलाई बोतलमा राख्नुहोस् र मान्छेलाई सान्त्वना देखाउँदा चटनी थप्न दिनुहोस्।
10 मध्ये 10
पिल्ल पोर्क - स्यान्डविच समय!
BBQ, Inc को बारे मा राम्रो, स्लीकिएको पोर्क पोर्क एक अद्भुत कुरा हो। यो साँच्चै एक बहुमुखी मेट तपाईं मध्ये एक हुन सक्छ। यसलाई एन्जिलाडास, सलाद, तमुले, वा वस्तुगत रूपमा केहि बनाउनुहोस् तर पहिलो, यसलाई पारंपरिक स्यान्डविचमा बनाउनुहोस्। निस्सन्देह, सस सधैं खुट्टाको पोर्क संग वैकल्पिक छ, तर शीर्ष मा कोल स्लव को राम्रो मदत संग एक सादा बंक या रोल मा उच्च पल एक शानदार भोजन बनाउन। हो, सिले स्ला स्यान्डविचमा जान्छ। एक राम्रो पट्टा छान्नुहोस्, तातोपन र पोर्क पप बाहिर हुनेछ र यो स्वादिष्ट हुनेछ। यो बाटो पोर्क पथ को पीडितहरुको लागि सेवा गरिएको छ।