यसले के प्रमाणित गर्दछ बारबेक्यू?
धुआँ बारबेक्यू को आवश्यकता हो। धूम्रपानको लागि तपाईंले कस्तो किसिमको प्रयोग गर्नुहुन्छ काठमाण्डौं । तथापि, के राम्रो काम गर्दछ, दक्षिणी पारंपरिक जंगल हो: हिकरी र ओक, विशेष गरी सेतो ओक। साथै, पेक्कन, अखरोट, चेरी, सेब र आडको राम्रो छनौटहरू छन्। तपाईं अदुवा र मेक्क्वाईटबाट टाढा बस्नु हुन्थ्यो किनकी तिनीहरू मीटमा एक मजबूत स्वाद जोड्ने गर्छन। मासु पकाइएको कति लामो समयसम्म, यो कम्तीमा पहिलो छ घण्टाको लागि धूम्रपान गर्नु पर्छ।
काठ
Purist भन्नु हुनेछ कि तपाईंको अग्नि पूर्णतया दृढ काठ लगिएको हुनुपर्छ जुन कोइलहरूमा जलाइएको छ र त्यसपछि धूम्रपान गर्न थपियो। निस्सन्देह, यो हरेकको लागि व्यावहारिक होइन। उपकरण वा स्वस्थता द्वारा सीमित भए तापनि, धेरै व्यक्तिहरूले बाह्र पारंपरिक कलाकारहरूले प्रयोग गरेको कोलका लागि दृढ काठ लगहरू जलाउन गाह्रो हुन्छन्। यदि तपाईं कोइरालाको साथ जानुहुन्छ भने, तपाईं दृढ काठको कोइलाको भन्दा धेरै लाभ उठाउनुहुनेछ, तर तपाईले गर्न सक्नुहुनेछ भने नियमित रूपमा चारकोल प्रयोग गर्नुहोस्। यो लाइटर तरल पदार्थ जस्तै additives संग काइकोलबाट टाढाको आदर्श छ। यदि तपाईं कोइरालाको प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने, अग्नि राम्रो र तातो एकपटक एक कोइलामा दृढ काठ बन्दुकहरू (चिप्सहरू) प्रहार गर्नुहोस्। पछाडि धेरै पानी निस्कनु सुनिश्चित गर्नुहोस्। काठको गहिरो हुँदैन, गीला हुँदैन। एक लामो धूम्रपान अवधि को समयमा, तपाईंलाई आगो को लागि अतिरिक्त जलाए कोइलहरु लाई जोडन को लागि तापमान र अतिरिक्त काठ बन्द को बनाए राखन को लागि धूम्रपान को बनाए राखन को लागि।
तापमान
एक पटक धूम्रपान गर्न तयार भएपछि, मासु थप्नुहोस्। आदर्श धूम्रपान तापमान तापमान 215 डिग्री एफ छ। स्वीकार्य दायराहरू 215 डिग्री एफ र 235 डिग्री एफ। बीचको बीचमा रहेको छ। सामान्य परिस्थितिमा, तपाईले लगभग 1 देखि 1-1 / 2 घण्टा प्रति पाउन्ड सम्म धूम्रपान गर्न योजना बनाउनु पर्छ। निस्सन्देह, तापमान खाना पकाउने समय परिमार्जन गर्दछ।
यदि तपाईं तापमान दायराको उच्च अन्तमा धुम्रपान गर्नुहुन्छ भने लगभग 10 मिनेट प्रति पाउन्ड घटाउनुहोस्। यसको मतलब 10-पाउन्ड पोर्क क्यानर समाप्त गर्न 15 घण्टा लाग्न सक्छ। धेरै मानिसहरूले यो लामो समयको लागि राम्रो तापमान बनाए राख्न र पन्नीमा पोर्क लपेटो र ओवनमा राख्ने छनौट गर्न खोज्न। पहिले नै भनिएको छ, तपाईंले मासुमा धूम्रपान गर्न कम्तीमा 6 घण्टासम्म राख्नुपर्छ। यद्यपि अझै पनि विषयमा बहस छ, पारंपरिक ज्ञानले बताउँछ कि यो खाना पकाउने मासुको स्वादको कारणले स्वाद स्वादको मात्रा घटाउँछ। यसैले, धुम्रपान स्वादको पछिल्लो दुई घन्टामा थपिएको छ अपेक्षाकृत उल्लेखनीय। यद्यपि, प्रायः सबै अवस्थामा, यो लामो समयसम्मसम्म धूम्रपान गर्नको लागि मासु राख्ने सबै भन्दा राम्रो हो। यदि तापमान को बनाए राखन को लागी मुश्किल हुन्छ या अन्य परिस्थितिहरु रास्ते मा मिल जाए, यसलाई ओवन मा ले जाएँ। यदि तपाईं मासुलाई ओवनमा स्थानान्तरण गर्नुहुन्छ भने, तापमान तापमान दायरामा तापमान सेट गर्नुहोस्। सुनिश्चित गर्नुहोस् कि तपाईं नमी मा राखन को लागी सुँगुर मा पोर्क लपेटो। धेरै व्यक्तिहरू, प्रतिस्पर्धात्मक खानाहरू पनि, आधा कुल खाना पकाउने समयको लागि अनपढिएको पोर्कको रसहरू धुँवाहरू र त्यसपछि लपेटा हुनेछन्।
एक पटक मासु भित्र 180 डिग्री एफ देखि 1 9 0 डिग्री सेल्सियस सम्म आन्तरिक तापमान सम्म पुग्छ, यो निकासी को लागि तैयार छ।
तपाईं 165 डिग्री एफ सम्म पुग्दा तपाईं मासुको सेवा गर्न सक्नुहुन्छ, तर यो राम्रो तरिकाले टाँस्न को लागी यो पर्याप्त निविदा हुनेछैन। सामान्यतया, तपाईं मासु सजिलै एकपटक आन्तरिक तापमान 190 डिग्री F सम्म पुग्छ एक पटक, तर तपाईं माथि माथि जान्न चाहानुहुन्छ उच्च तापमान मासुको सुक्खा सुचारु हुन्छ। त्यसोभए, सधैं यसलाई नजर राख्नुहोस्।
एकपटक पोर्क पकाइएको बेला, त्यसलाई धूम्रपान गर्नबाट हटाउनुहोस् (वा केस हुन सक्नु पर्दछ) र यसलाई एक घण्टाको लागि बस्न दिनुहोस्। यसले ड्रिग्नको लागि पर्याप्त ठिक गर्नेछ। जब तपाईं मासु अलग राख्नुहुन्छ, यसलाई हल्का राख्न को लागी कम तापमानमा बर्तन राख्नुहोस्। तपाईलाई मासु बाक्लो, हड्डी वा अन्य नपढ्ने भागबाट मासुलाई अलग गर्न आवश्यक पर्दछ। यहाँबाट तपाईले सेवा गर्न सक्नुहुनेछ, तथापि, धेरै मान्छे एक परिष्करण चटनी मनपर्छ, त्यसैले यो तयार छ कि सबै भन्दा राम्रो हो।