01 को 07
एक ग्याँस ग्रिल मा बारबेक्यू रिबन
लेह मार्नी एक प्रामाणिक बारबेक्यू स्वाद प्राप्त गर्दा एक ग्याँस ग्रिलमा पसिना पछाडि चुनौती हुन सक्छ। ग्याँस grills गर्म र छिटो खाना पकाउने को लागी महान् छ, तर यति कुशल छैन जब तपाई रिब्सको रैक झुकाएर, चुरोट बारबेक्यूमा बदल्न चाहनुहुन्छ। तथापि, तपाइँले प्रयोग गर्न सक्ने केही चालहरू छन्। तपाईंको ग्याँस ग्रिल भन्दा राम्रो सम्भावित पसलहरू प्राप्त गर्न, तपाइँलाई आवश्यक छ यो सात-चरण प्रक्रिया हो।
यो उदाहरण ट्रिममिड स्पेयर रिब्सको पूर्ण रैक प्रयोग गर्दछ। तपाइँले यो ब्याक पछाडि बेबी ब्याक रिब्स प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ, तर प्रति पक्का लगभग 5 मिनेट पकाउने समय घटाउनुहोस्। अन्यथा, कुल खाना पकाउने समय 1 1/2 र 2 घण्टा बीच हुनेछ।
तपाईंको ग्याँस ग्रिल पर्याप्त ठूलो हुनुपर्छ र कम से कम दुई बर्नरहरू हुनु पर्छ किनभने यी रिबहरू अनदेखा रूपमा पकाएका हुन्छन्। यसको मतलब गर्मी को पसलियों को रैक भन्दा कम नहीं हुनेछ, तर तर ओर।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- पोर्क पसलको एक रैक
- एक राम्रो रिब रक्सी
- पसलका लागि राम्रो बारबेक्यू सस
- 1/2 कप (120 एमएल) सेब रस
- एल्युमिनियम पन्नी
- तपाईंको ग्याँस ग्रिलको लागि ईंधन
- धुआनका लागि काठ चिप्स वा बन्दुकहरू
- तीव्र चाकू
ग्याँस ग्रिल प्रयोग गर्नुहुन्न? अझ राम्रो नतिजाको लागि एक कोइराला ग्रिलमा बारबेक्यू रिब्स कोसिस गर्नुहोस्।
02 को 07
एक ग्याँस ग्रिल मा रैक - बारबेक्यू रिब्स को तैयारी
लेह मार्नी भण्डार-खरीदा स्पाररबसहरू फेला पार्न दुर्लभ छ कि ठीकसँग तयार छन्। हामीले सुरु गर्नु अघि तपाईंले केहि आधारभूत ट्रामिंग गर्न आवश्यक पर्दछ। आदर्श रूप, तपाईं खोज्दै हुनुहुन्छ एक रिज आकार र रिट मोबाईल संग रिब्बा को एक रैक हो। निश्चित गर्नुहोस् कि तपाईं माटो, बोसो वा हड्डीको कुनै पनि खुट्टा टुक्राहरूको लागि रिबहरू निरीक्षण गर्नुहोस्। रैकबाट कुनै पनि अतिरिक्त स्क्रैप्स वा अत्यधिक मोटा काट्नुहोस्। यो सबै फ्याट बन्द गर्ने मतलब छैन, बस मोटो भागहरू कम गर्नुहोस्।
हामी धूम्रपान गर्न चाहने भन्दा चाँडै यी पसिहरु छिटो गर्दैछौं, वसाको फाइदा धेरै राम्रो छैन। हामी अझै मासु नमी राख्न को लागी मोटो चाहिन्छ, तर हामी अत्यधिक मोटी समाप्त उत्पादन संग समाप्त गर्न चाहँदैनौँ।
एक पटक ट्रामिंग गरेपछि रिब्सको रैकलाई ठन्डे पानीको साथ कुच्याउनुहोस् र कागज पेटीहरूसँग टाँस्नुहोस्।
03 को 07
रिब्स - बारबेक्यू रिब्स को ग्याँस मा एक ग्याँस ग्रिल
लेह मार्नी एक पटक रिसाईस र पछाडि पछाडी भएपछि, यो रक्सी लागू गर्न समय हो। एक राम्रो रिब रक्सीले स्वाद बढाउँछ तर मासुमाथि विजयी हुँदैन। तपाईं मासु भन्दा माथि रगत मा लागू गर्न चाहानुहुन्छ। यो पछाडि अगाडि र अगाडिको छेउमा र छोटो छ। धेरैजसो रगतको चिसो लगाए जस्तै लागू गर्नुहोस्, थप पतनलाई छोडिदिनुहोस्। रिब्सको प्राकृतिक नमीले तपाईलाई आवश्यक सबै रगतको साथ लिन्छ।
तपाईं पकाउने सुरु गर्नुअघि एक घण्टा सम्म रगड अप लागू गर्न सक्नुहुन्छ, तर अब यो एक हैम जस्तै स्वाद र बनावट मासुको बनावटलाई असर गर्नेछ। यदि तपाईंलाई रग मा राख्नु पछि रेफ्रिजरेटर लाई फर्काउनु पर्छ, यसलाई प्लास्टिक को लपेटो संग कडा लपेटा र यसलाई धीरे संभाल लें। राम्रो तरिकाले, रेशम लागू गर्न 10 देखि 20 मिनेट भित्र ग्रिलमा रिब प्राप्त गर्ने प्रयास गर्नुहोस्।
04 को 07
धुवाँको टुक्रा बनाउने - एक ग्याँस ग्रिलमा बारबेक्यू रिब्स
लेह मार्नी कम तापमानमा पकाउँदा एक ग्याँस ग्रिलमा एक उचित धुलो बनाउने एउटा वास्तविक चुनौती हो। इमानदार हुन, जब तपाइँ यी पसिहरू धुम्रपानको संकेत दिन सक्षम हुन सक्दछन्, तिनीहरूले बलियो धुवाँ स्वाद पाउने छैनन्। त्यो हामी एक ग्याँस ग्रिल प्रयोग गरेर बलिदान हो। यद्यपि, हामी निश्चित रूपमा धुआँ उत्पन्न गर्न को लागी धुँवा बममा एक फेंक गरेर कोसिस गर्न प्रयास गर्दै हुनुहुन्छ। यो एक ग्याँस ग्रिलमा धूम्रपान गर्न एक द्रुत, सजिलो र सस्तो तरिका हो।
धुलो बम सुरुवात गर्न को लागी 1/2 कप डुम राखेर, तर गीला, काठ चिप्स पन्नीको टुक्रामा राखेर। काठ चिप्स लिपि गर्नुहोस् ताकि एक पक्षमा पन्नीको एक तह हो। प्वाइल मार्फत धेरै प्वालहरू धुआँ बाहिर निस्कन।
पकाउने गेट अन्तर्गत धुम्रपान बमहरू तपाईलाई प्रयोग गर्दै बर्नरलाई सम्भव हुने नजिक राख्नुहोस्। तपाईंले काठको दहन सुरू गर्न पर्याप्त गर्मीमा ग्रिल भर्खरै आवश्यक छ। एकपटक तपाईंले धुआं बमबाट बाहिर आउनुहुँदा धूम्रपान देख्नुहुन्छ, गर्मीलाई तल पार्नुहोस् र पसलमा पसल राख्नुहोस्, र ढक्कन बन्द गर्नुहोस्।
05 को 07
ग्रिल मा रिब्स राख्नु - एक ग्याँस ग्रिल मा बारबेक्यू रिब्स
लेह मार्नी ग्रिल प्लेसमेंट सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण छ। हामीलाई अप्रत्यक्ष गर्मी चाहिन्छ जुन हाम्रो पसिनाहरू बिना सुँगुर वा तिनीहरूलाई ओभरले बनाइदिन्छ। हामी पनि तापमान 375 एफ / 1 9 0 मा हिट गर्न सक्षम हुनु आवश्यक छ।
यदि तपाइँसँग जगेडाहरू फर्केर अगाडि फर्काउने एक ग्रिल छ भने, तपाइँलाई कुनै पनि अन्त्यमा बर्नरहरूको प्रयोग गर्न आवश्यक पर्दछ। चलो तपाईं बायाँ साइड बर्नर प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ। यसको मतलब तपाईंले आफ्नो धुम्रपान बमहरू यस बर्नरलाई प्रत्यक्ष रूपमा राख्नुहुनेछ (र खाना पकाउने गेट भित्र)। रिबहरू हट बर्नरको दाँयामा राखिनेछ। यदि रिब्स को रैक पर्याप्त मात्रामा बर्नरहरूमा समानांतर चलिरहेको छ भने, यसलाई हट बर्नर नजिकै राख्नुहोस् तर यो माथि छैन। अन्यथा, तपाईंलाई यसलाई ग्रिलमा अधिक विकर्ण स्थितिमा राख्नु पर्दछ जसले पसिनाको रैक कहिलेकाहीँ खाना पकाउन पनि घुमाउनेछ।
ग्रिकमा रैक, हड्डी-साइड तल राख्नुहोस्, ढक्कन बन्द गर्नुहोस् र ग्रिल समायोजन गर्नुहोस् जबसम्म यसले 300 F / 150 सी को तापमान सम्म नपुगेको हो, अब रिब्सले 30 मिनेटको लागि पनी राख्नु पर्छ। ढक्कन खोल्नुहोस्। यो सकेसम्म धेरै धूम्रपान गर्न सक्नेछ। धेरै धूम्रपानको ग्रिल बाहिर खरिद गर्न अपेक्षा नगर्नुको कारण त्यहाँ धूम्रपान उत्पादनको ठूलो मात्रा हुनेछैन।
06 को 07
एक ग्याँस ग्रिल मा रिब्स - बारबेक्यू रिबन लपेटें
लेह मार्नी एक पटक रिब्स ग्रिलमा 30 मिनेटको लागि एकपटक, यो दोस्रो चरणमा सार्नको लागि समय हो। रिब्स सबै पक्षमा खानुपर्छ। यदि तिनीहरू सतहमा कच्चा देखा पर्छन् भने कहीं पनि 10 देखि 15 मिनेटको लागि गिलिङ जारी राख्दछ, अन्यथा, दोस्रो चरणमा जानुहोस्। अब हामी स्याउको रस संग उनको भाप गरी पसिला निविदा बनाउन जाँदैछौं। गोप्य पन्नीमा पछाडी पसिनाहरू लुगा लगाउनु हो। तपाईं यसलाई स्याउको रस मा पिरोल्न पछि सम्भवतः पानीको रूपमा जस्तो बनाउन चाहानुहुन्छ।
कडा रूपमा लिपटे प्याकेटसँग, अप्रत्यक्ष गिलिङ स्पेसमा रिब्ब फिर्ता ग्रिलमा राख्नुहोस्। अब ढक्कन बन्द गर्नुहोस् र गिलको तापमान बढि 375 एफ मा बढाउनुहोस्। यस तापमानमा सेबको रस उर्लनु, पसलहरुलाई निलम्बित गरेर र छिटो खाना पकाउने।
07 को 07
बारबेक्यू सस - बारबेक्यू रिब्स मा एक ग्याँस ग्रिल
लेह मार्नी रिबहरू 30 मिनेटको पन्नीमा भत्काइएपछि, यो समय उडाइरहेछ र पसिना खोल्न समय छ। ती धेरैजसो यस पोइन्टमा पकाउनु पर्छ। रिब्बको रैक थप लचीला हुनको लागि हेर्नुहोस्। यदि तपाईंले अन्त्यमा लिपटे रैक छान्नुभयो भने, यसलाई छोड्नुहोस्। यदि तपाईंले पन्नी खोल्नुहुन्छ र रिबहरू पूर्णतया खैरो छैन, पन्नीलाई बन्द गर्नुहोस् र 10 देखि 15 मिनेटसम्म ग्रुपिंग जारी राख्नुहोस्।
एकपटक रिब्स जारी राख्न तयार भएपछि, आफ्नो ग्रिलको तापमान 250 एफ / 120 सीमा सेट गर्नुहोस्, तर निश्चित रूपमा 265 एफ / 130 सी भन्दा बढी (श्वुतीको तापमान)। खाना पकाउन समाप्त गर्न एकै ठाउँमा पछाडि पछाडि पछाडि राख्नुहोस्।
जब धूम्रपान गर्ने पसलहरू, यो तपाईंसँग माथि छ कि सस थप्न वा छैन। यद्यपि, ग्याँस ग्रिल विधिको साथ, यो एक राम्रो बार्बेक्यू सस प्रयोग गर्न को लागि आदर्श छ। यसले तपाईंको रिब्सहरूमा प्रामाणिक बारबेक्यू स्वाद जोड्दछ र मासुको सतह बनावटमा थप्छ।
एक राम्रो चिपचिपा रिब को गुप्त बारबेक्यु सस को एक कोट हो। सबैभन्दा राम्रो तरिका रिब्सको एक पक्ष चट्याउन, ढक्कन बन्द गर्नुहोस् र 5 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्। त्यसपछि ढक्कन खोल्नुहोस्, पसल फ्लिप गर्नुहोस् र अर्को छेउ। यसलाई 30 मिनेटको लागि गर्नुहोस् र तपाईं बारबेक्यू सस को भारी कोटिंग हुनेछ।
तपाइँले अन्तिम कोट (कम्तीमा 2 कोट प्रति छेउमा राख्नु भएको) पाँच मिनेट पछि तपाईंको पसिना बन्द, कटौती र सेवा लिन्छ।