पूर्ण पोर्क स्पेयर रिब रैक तान्नुहोस्

01 को 07

तपाईंको रैक जान्नुहोस्

पोर्क स्पेयर पसलहरूको सामान्य रैक केवल पसल भन्दा धेरै बढी छ। वास्तविक रिब सेक्शन, तपाईले रेस्त्राँमा के गर्न सक्नुहुनेछ वा बार्बेक्यू प्रतियोगिभमा हेर्नुहोस्, सम्पूर्ण खाली रिज क्षेत्रको एक भाग हो। एकपटक तपाईं पोर्क रिब्सको साथ परिचित गर्न र तिनीहरूलाई ट्रिम गर्न कसरी जान्नुहुन्छ भने, तपाईं कुनै पनि समस्या बिना स्वाद स्वादिष्ट बारबेक्यु रिब गर्न सक्नुहुनेछ।

पूर्ण स्पयर रिब रैक को तीन भागहरु छन्। पोर्क रिब सेक्शन भनेको हामी सबै भन्दा चासो राख्यौं, तर हामी अन्य दुई भागहरू छलफल गर्नेछौं। यी भागहरू स्कर्ट (वा स्कर्ट मासु), वा फ्लप जसले पछाडिको पछाडीको बीचमा बस्छ। यो जलाउनेछ र पसिनाले असामान्य खाना पकाउँछ यदि तपाइँ यसलाई यहाँ छोड्नु हुन्छ। अन्तिम खण्ड रिब युक्तिहरू हो जसले रैकको तलल्लो किनारमा राख्छ। यो मूलतः पोर्क ब्रास्केट हुनेछ के आधार हो। यसमा कार्टिलेज र साथै सुरम समावेश छ, जुन यसले फरक बनाउँछ र अझ गाह्रो बनाइरहेको छ, त्यसैले यो भाग पनि जान आवश्यक छ।

पहिलो चरण पसिनाको पूर्ण रैकमा राम्रो नदेख्नु हो। रैक को शीर्ष पक्ष मासु संग पक्ष हो। रैकको पछाडिको छेउमा अर्को पक्ष हो जहाँ तपाइँ हड्डीहरू हेर्न सक्नुहुन्छ र सबै काम कहाँ जान्छ। तर तपाईं यस रैक माथि फ्लिप गर्नु अघि, हड्डिहरु को लम्बाइ र बिन्दु को लागी रुचाउँछन् जहाँ पसिना बन्द हुन्छ।

02 को 07

पछाडीको पछाडी

यहाँ रैक को पछाडि मा, तपाईं स्कर्ट स्पष्ट रूप देखि देख्न सक्नुहुन्छ। तपाईं झिल्ली पनि देख्न सक्नुहुनेछ जुन हामी छिट्टै हटाउनेछौं। रैकको पछाडिको पक्षले सबै कामकाज भागहरू समावेश गर्दछ, यसैले हामी सबै कार्यहरू गर्नेछौं। सबै आवश्यक छ तीव्र चक्कु र केही पेपर तौलियाहरू र हामी यो धूम्रपान गर्न वा ग्रिलको लागि तैयार पसलहरूको सुन्दर रैकमा गर्न सक्छौं।

03 को 07

छाला हटाउँदै

स्कर्ट एक पतली पट्टी हो जुन माछा को रेखा मा झिल्ली को पछाडि (या हड्डी) को पक्ष मा भाग को दौड छ। यस प्रकारको स्कर्टको साथमा रैक दुई पटक मोटाइको रूपमा मोटो हुन्छ जसको अर्थ यो खण्ड निकै ढिलो हुन्छ। यो किन स्कर्ट बन्द गर्न आवश्यक छ। यो सजिलै पछाडीको रैक संग एक चाकू बिछ्याएर स्कर्ट पूर्ण रूपमा काटिएको छ। पछिको लागि सुरक्षित गर्नुहोस्। स्कर्ट हटाइँदा एकपटक रिक्कको यस भागमा पछाडि पछाडि राख्नुहोस् यकीन गर्नुहोस्।

04 को 07

झिल्ली खोल्दै

केही मानिसहरू भन्नाले झिल्ली हटाउन महत्त्वपूर्ण छ, अरुले यो कुरा गर्दैन भनेर दावी गर्दैनन्। यदि तपाईं यसलाई गर्न चाहनुहुन्न भने, तपाईंलाई छैन। वास्तवमा, तपाईं साँच्चै आफ्नो पसल ट्रिम गर्न आवश्यक छैन। व्यक्तिगत रूपमा, म झिल्ली हटाउछु।

रिब झिल्ली एक पनरोक फिलिम हो जसले मांसपेशियों / रिब क्षेत्र देखि हॉग को छाती गुफा अलग गर्यो। यो लगभग चाँहिमा छाती क्षेत्रमा गुजारा वा सबै भन्दा राम्रो राख्छ। जब पकाउने पसिनाले यसको अर्थ हो कि यो धुआं र सीजनको स्वाद बाहिर रहन्छ र मोटोमा राख्छ जुन गाईड गर्न आवश्यक छ। यसैले म झिल्ली हटाउछु। प्लस यो वास्तवमा गर्न सजिलो छ र एक राम्रो पकड प्राप्त गर्न एक पटक केहि सेकेन्ड लाग्छ।

तपाईं झिल्ली रैक को रिब सेक्शन मा एक सुस्त, व्हाइटिश फिलिम को रूप मा देख सकते हो।

05 को 07

झिल्ली खोल्दै

तपाईं झिल्ली को रूप मा देख्न सक्नुहुन्छ कि यो एक लामो, त्रिकोण टुक्रा छ। बिन्दुमा सुरू गर्नुहोस्। आफ्नो चाकू संग, झिल्ली को यो कुनामा उठाउनु र त्यसपछि कागज तौलिया लिनुहोस् र झिल्लीमा राम्रो पकड पाउनुहोस्। रिब अप र रिबको रैक बाट टाढा। सायद यो विभाजित गर्न सुरू गर्न निश्चित गर्न सुनिश्चित गर्नुहोस्। एक पटक तपाईं यस लटका साथ एकपटक दुई सेकेण्डमा रिब्बाको रैक बाट झिल्लीलाई सक्षम पार्न सक्नुहुनेछ।

06 को 07

रिब टिप्स तान्नुहोस्

रिब्बाको रैक पकाउँदा, तपाइँ यसलाई पसिनाको वास्तविक हड्डी सेक्शनमा सीमित गर्न चाहनुहुन्छ। राम्ररी माथि (रिजल्ट यदि तपाईं सुँगुरको खोजी गर्दै हुनुहुन्छ) कार्टिलेज, सानो हड्डिहरु (चिनियाँ हड्डी) र संयोजक ऊतक भरी मासुको एक खण्ड हो। तपाईं यस क्षेत्रलाई एक आधारभूत नियमको साथ पहिचान गर्न सक्नुहुन्छ: हड्डिहरु बाँध गर्दैन। यदि तपाईं लामो समय सम्म लामो लम्बाई जस्तै रिब्स तह गर्न प्रयास गर्नुहुन्छ, तपाईले राम्रो विचार पाउनुहुनेछ जहाँ यी खण्डहरू भेटिए। तपाईं यसलाई मोटाइको लामो लाइन खोज्न सक्नुहुनेछ जसले रैक सँग लामो समयसम्म चलाउँछ। यसले सधैँ मद्दत गर्दैन किनभने तपाइँ सधैँ यसलाई फेला पार्न सक्नुहुन्न।

यो चरणको साथमा सबैभन्दा ठूलो समस्या यो बिषयको बीच छुटेको बिन्दु एक सीधी रेखा होइन, तर यदि तपाईं नियममा छड्नुभयो भने (हड्डिहरु रोक्न सक्दैन) तपाईले यो रिब टिप सेक्शन पत्ता लगाउने र काट्ने कुनै समस्या छैन। अब तपाईंसँग पसिनाको रैक छ। केवल पसलहरू।

07 को 07

एक राम्रो रैक को रिज

यदि तपाइँ तल चित्र (वा स्पेयर रिब्सको नयाँ नयाँ ट्रिममाएको रैकमा) हेर्नुहुन्छ, त्यहाँ मासुको तीन टुक्राहरू छन्। पसिनासँग के गर्नु पर्छ तपाईलाई थाहा छ। अन्य टुक्राहरु को लागी, यो मासु को ठूलो मोर्स कि तपाईं अन्य व्यंजनहरुमा प्रयोग गर्न सक्छन् (केहि रैक मा यो वास्तव मा मासु को एक धेरै)। यी रिब सुझावहरू तयारी गर्नुहोस् र तिनीहरूलाई एसेटटिजको रूपमा सेवा गर्नुहोस्। व्यक्तिगत रूपमा, म तिनीहरूलाई अपेक्षाकृत छिटो ग्रस्त गर्छु, तिनीहरूलाई काटेर आकारको टुक्राहरू माछाहरू लागू गर्दछ र वास्तवमा रक भन्दा पहिले सेवा गर्न धूम्रपान गर्न आउछ ।