यो अपस्केल रेस्टुरेन्ट एक पिछवाड़े ग्रिल मा कटार
टी-हड्डिहरु एक प्रीमियम मूल्य कमाउछ लोकप्रिय विशेष-अवसर अर्डर माथिल्लो रेस्टुरेन्टहरूमा। तर तपाईं यो प्रमुख कट भेट्टाउन सक्नुहुनेछ, कहिलेकाहीँ एक पोटरहाउस भनिन्छ, प्रायजसो किराना पसल कसाई काउन्टरहरूमा। एक मेनु सूचीबद्ध गर्दा, एक पोटरहाउस, जो छोटो ढोकाको ठूलो रियर भागबाट काटिएको हुन्छ, दुई सेवा गर्न सक्छ।
टी-बेन स्टेक के हो?
छोटो ढोकाको अगाडी सेक्शनबाट क्रक कट्टरमा बियरको बीचको ब्याकमा, एक टी-हड्डी स्टेकमा शीर्ष लिङ्क को एक पट्टी र टेंडरलोन को एक टुक्रा हुन्छ, जसमा आफुमा चाहेको दुवै कोटा।
लुम्बरबाट टी-आकारको हड्डी दुई टुक्राहरू अलग गर्दछ। ठूलो पोटरहाउस कटौतीमा टेंडरलोन फाईल - अनिवार्य रूपमा एकै तर साइजको लागि - कम्तिमा 1/4 इन्च भन्दा कम बिन्दुमा पदको लागि योग्य हुनुपर्छ; नियमहरूले टी-होनको कम्तिमा 1/2 इन्चको हुनुपर्छ।
टी-होनले पट्टी स्टेकको मासुयुक्त स्वादलाई जोड्दछ, प्रायः न्यूयर्क पट्टी भनिन्छ जब यसलाई यसमा बेचेको हुन्छ, फाइलफन म्यागोनको हस्ताक्षर को साथ। प्रीमियम मूल्यले आफ्नो पोषणलाई पशुमा प्रकट गर्दछ, स्पिडको साथमा कम से कम प्रयोग मांसपेशिहरु संग। टी-हड्डिहरु कम्तिमा 1 इन्च मोटा काटिए, यद्यपि यो 1 1/2-देखि 2 इन्च-मोटी स्टिकहरू फेला पार्न असामान्य छैन।
तपाईं कसरी एक टी-बेन स्टेक कुक गर्नुहुन्छ?
टी-हड्डी ग्रिलिङको लागि बनाइएको छ। थारूको उदार बिटले टेंडरलोन हृदयलाई निन्द्रा र स्वादपूर्ण बनाउँदा यसलाई नमी बनाउँदछ। स्टिक हड्डी स्टिक हड़पने र मासु पक्कै छोड्ने र स्वादयुक्त रस खोने वा फ्लेयर-अप लाई बिर्सने को लागी बलियो ह्यान्डल प्रदान गर्दछ।
स्टेरियोपypically, यो राम्रो लग रहेको स्टिक स्टारहरु मा बैकवार्ड ग्रिल्स मा विज्ञापन र अक्सर एक आउटडोर शेफ को पसंदीदा छ।
स्टिकलाई सानो पुछारको खाँचो पर्छ र हल्का तेल लगाइन्छ, न्यायसंगत अनुभवी र तातो र छिटो पकाउनु पर्छ। यो ध्यान दिन महत्त्वपूर्ण छ कि यस कटौतीको सबै भन्दा सानो पकाउने भाग आधारको नजिकै हड्डीको मोडामा सही हुन्छ।
यस क्षेत्रमा बाँकी स्टिक भन्दा कम रहनेछ। सब भन्दा छिटो पकाउने भाग, फाईल, अग्लोबाट टाढाको स्थानमा राख्नु पर्छ वा पट्टी पकाउने बेला यो अन्त्यमा अन्त्य हुन सक्छ।
यो भान्सामा टी-हड्डी पकाउन सम्भव छ, संयोजन स्टोभेटोप र ओवन पद्धतिले उत्तम नतिजा ल्याउदछ। धुम्रपानको मोटाईमा निर्भरतामा 5 देखि 15 मिनेटसम्मसम्म पुग्ने दानसम्म पुग्छ, त्यसपछि स्टिकमा 400 एफ ओवनमा स्टिक स्थानान्तरण गर्नुहोस्। सबैभन्दा सही तापमानको लागि तत्काल-पढ्ने थर्मामीटर प्रयोग गर्नुहोस्, र हड्डीबाट टाढा मासुको एक भागमा यसलाई गेज गर्नुहोस्।
टी-हड्डी ठूलो मात्रामा अमेरिकी कटौती हुन्छ। ब्रिटिश राष्ट्रमंडल देशमा, टी-हड्डीको पट्टीको पक्ष पोटरहाउसको रुपमा चिनिन्छ, जब टेंडरलोन सेक्शन फिलेटको रूपमा चिनिन्छ।
टी-होन स्टेक व्यञ्जनहरू
एक स्टिक को लागि हंकिंग? प्रेरणा को लागि यिनी व्यंजनहरु को जाँच गर्नुहोस: