01 को 07
तपाईंको आफ्नै Tortillas बनाउन
घर का बना tortillas आफूलाई स्वादिष्ट खाएको (शायद शीर्ष मा नमक छिटो संग) वा टेकोस जस्तै धेरै स्वादिष्ट मेक्सिकन व्यंजनहरूको लागि आधार हो। फोटो (सी) लुइस लिस्टर / गेट छविहरू टेकोस, क्वेसडिलस, वा अन्य मेक्सिकनका व्यंजनहरूका लागि तपाईंको आफ्नै मकई अछुतो बनाउनु धेरै व्यावहारिक छ, र तपाईंले ताजा पकाएको लेखको स्वादलाई प्रेम गर्नुहुनेछ।
मेक्सिकोमा मूलतया मसा बनाएर मसाले बनाइएको फ्ल्यास टुस्किल्लामा दुईवटा तरिकाहरू छन्: तिनीहरूलाई हातमा टाँस्दै वा धातु वा काठको कस्टिला प्रेस प्रयोग गरेर। ह्यान्ड पटिंग तुलसलाहरू साढे वर्ष लाग्न सक्छ, र सबैसँग कुनै प्रेस हुँदैन, त्यसैले हामी यो ट्यूटोरियलमा अर्को विधि देखिरहेको छौं।
तपाईंको घर बनाउनु तुलसीले "उत्तम" को रूपमा व्यावसायिक रूपमा बनाइने जस्तो बाहिर आउन सक्दैन, तर तिनीहरू स्वादिष्टको रूपमा प्रत्येक बिचमा हुनेछन् र तपाईंलाई उपलब्धिको एक राम्रो अर्थ दिन्छ।
02 को 07
मिक्स र आटा घुमाउनुहोस्
मसालाई बलियो बनाइदिनु अघि छोटो कुनामा राख्नु पर्छ। फोटो (सी) चेल्सी केनियो हामी मस हरिना प्रयोग गर्न जाँदैछौ हाम्रो कछुआमा मुख्य घटकको रूपमा। मासा हरिना मकई हो जसले निषमिलिलाइजेसन प्रक्रिया आएको छ , त्यसपछि पाउडरमा सूखे। यो एक अद्भुत उत्पादन हो जुन यसले ती ठाउँहरूमा बाँच्न नसक्ने ठाउँ दिन्छ जहाँ तामाङ, कछुआ, र धेरै अन्य कडा-आधारित खाद्य पदार्थहरू बनाउन तातो बनाइएको मक्का मसा उपलब्ध छैन।
मासा हरिना मेक्सिकन पसलहरूमा र ठूलो सुपरमार्केटको हिस्पैनिक बिशेषमा पेपर व्रपरहरूमा (कसरी गेडाको आटा सामान्य प्याकेज गरिन्छ) मार्फत बेचीन्छ।
आधारभूत कछुआ आटाको लागि पकाउनुहोस्:
एक मध्यम आकारको कटोरामा, 1 र 2 देखि 2 कपको मोसा हरिना जोड्नुहोस्। मसा हरिना नमिले सम्म मिक्स गर्नुहोस्।
(यसले लगभग 12 सानो सानो अशुद्ध बनाउनका लागि पर्याप्त आटा बनाउनेछ।)
कटोराबाट आटा हटाउनुहोस् र यसलाई एक मिनेटको छेउमा घुमाउनुहोस्, यदि आवश्यक भएमा अलि बढी पानी थपियो, सुक्खा आटा प्राप्त गर्न।
03 को 07
आटा अलग गर्नुहोस् र यसलाई बलियो पार्नुहोस्
मसा को बलहरु लाई फ्लैट तुर्किलस मा बदलन को बारे मा। फोटो (सी) चेल्सी केनियो आटामा आटा विभाजित गर्नुहोस्। प्रत्येक अर्कालाई फेरि दोहोर्याउनुहोस्, र 12 सम्मको समान नभएसम्म विभाजन जारी राख्नुहोस्।
खुट्टाको एक भाग आफ्नो हात र हातको साथ एक बल मा आटा बनाउन को लागी एक साथ राख्नुहोस्। थोडा अतिरिक्त सूखी मास हरिना मा बल रोल र अलग। आटाको प्रत्येक भागमा समान गर्नुहोस्।
04 को 07
आटा बल तयार पार्नुहोस्
आटा बल को दो परतों को फलाम वाला प्लास्टिक लपेट को बीच रखें। फोटो (सी) चेल्सी केनियो अक्सको टुक्राको टुक्राको बीचमा राखेर आटा तयार पार्नुहोस् वा सानो टुक्रा मासा हरिनाको साथ "फिसो"। अलिकति फ्लाट गर्न आटा बलमा थिच्नुहोस्।
सुझाव: यस प्रक्रियाको साथ मद्दत गर्नको लागि एक काट्ने बोर्ड प्रयोग गर्नुहोस्। प्लास्टिक लपेटोमा काट्ने बोर्ड लुकाउनुहोस्। त्यो आधारको रूपमा प्रयोग गर्नुहोस् र तपाईले आटा बलको माथिको प्लास्टिकको एक खुट्टा पाना मात्र प्रयोग गर्नुपर्नेछ।
05 को 07
रोल बाहिर आटा
तपाईको मासाको चौथो परिपत्र डिस्कमा रोल गर्नुहोस्। फोटो (सी) चेल्सी केनियो एक रोलिंग पिन वा ठूलो गिलास प्रयोग गर्दै, प्लास्टिकको लपे वा मोम पेपरको दुई तहहरू बीचको आटा रोप्नुहोस्। यसलाई धेरै पतली प्राप्त गर्न प्रयास गर्नुहोस्, लगभग 1/8 इन्च वा पतला। प्रत्येक टुस्किला लगभग 5-6 इन्च व्यास हुनु पर्छ। चिन्ता नगर्दा यदि तपाईंको तुरुन्तै पूर्णरूपमा छैन भने वा किनारहरू अलि झगडा हुन्छन् भने; अधिक "भित्री" - दृश्यात्मक टुक्राहरू बढी आकर्षण छन्।
यसलाई हल्का पछाडि राखेर प्लास्टिक लपेटोबाट टुस्किला हटाउनुहोस्। भुइँमा राखिएको प्लेटमा राख्नुहोस् र बाकी बालीको साथ दोहोर्याउनुहोस्। प्लास्टिकको लपेटा प्रत्येक 3 वा 4 अटलालस पुन: आउँदछ, वा आवश्यक पर्दछ।
06 को 07
तपाईंको Tortillas कुकुर
मकई Tortilla (सी) 2005 Chelsie केन्योन को बारे मा लाइसेन्स। तातो कमल वा griddle मा एक tortilla राख्नुहोस्। यसलाई 30 मिनेटको लागि 1 मिनेटमा प्रत्येक छेउमा राख्नुहोस्।
एक स्ट्रोरोफोम टुस्किल्ला राखेर राखिएको कपडामा पकाइएको कष्टनीला राख्नुहोस् वा कपडामा लिपि राख्नुहोस् र सबै टोकरीमा काम गरिरहनुहोस्।
07 को 07
तपाईंको स्वादिष्ट घर का बना Tortillas प्रयोग गर्नुहोस्
तथापि तपाईलाई मनपर्छ आफ्नो अचम्मको घरको अचम्मको प्रयोग गर्नुहोस्। फोटो (सी) चेल्सी केनियो राम्रो स्वाद र बनावटको लागि तुरुन्तै तातो तुरुन्त प्रयोग गर्नुहोस्, वा 3 दिन सम्मको लागि फ्रिज गर्नुहोस्। आक्रोश वा griddle मा माइक्रोवेव मा र कम गर्मी मा रीहेट।
Robin Grose द्वारा संपादित