होमिन मकईको केनेलबाट बनेको खाना हो जुन जो किम (खनिज, फल छैन) वा लुईको क्षारमा समाधान हुन्छ। समाधान को संक्षारक स्वभाव मकई को छाल र रोगाणु हटाउँछ र अनाज आफैले यसको सामान्य आकार दुई पटक सम्म पफ गर्न को लागी गर्दछ।
हान्निलो सेतो या पहेंलो मकईसँग बनाइन्छ। विशेष गरी, होमनी मक्काबाट बनाइएको छ, जुन क्षेत्र मक्का भनिन्छ।
यो प्रकारको मकमा मकई भोजन, मकई फ्लेक्स र अन्य अनाज उत्पादनहरू प्रयोग गरी प्रयोग गरिन्छ, मिठाई मकईको विरोधको रूपमा, यो चिहानमा सुन्न सकिन्छ। हिरोइन यस्तो अनुहारमा अनावश्यक घटक हो जुन मस्तिष्क र मकई अर्किलसहरूको रूपमा ।
नियामककरण: एक प्राचीन प्रक्रिया
कर्नेलहरू जगेडा गर्ने प्रक्रिया निषमिलिकरण भनिन्छ, मेसोअमेरिकाको पूर्व-कोलम्बियन मान्छेद्वारा बोल्ने भाषा बोक्ने शब्द भनेको प्रक्रियाले आविष्कार गर्दछ।
नेक्समिलिलाइजले मकईमा धेरै परिवर्तन ल्याउँछ। सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण छ कि यो मकईमा प्रोटीन र कार्बोहाइड्रेटको संरचनालाई बुझाउँछ, पानीको साथ मिलाउँदा जमीन अनाज एक साथ बाँच्न अनुमति दिन्छ। परिणाम आटा, वा मासा, के हो कि तुरुन्तै बनाइएको छ। Nixtamalization बिना, जमीन मकई आटा बनाउँदैन, र यसैले tortillas (र tortilla चिप्स, र tamales, र taquerias) अवस्थित थिएन।
Nixtamalization को एक अन्य लाभ यो मकई मा नियासिन (भिटामिन बी 3) को निषेध गर्दछ र यसलाई मानव पाचन मार्गहरु द्वारा अवशोषित गर्न को लागी अनुमति दिन्छ। यसैले, nixtamalization आवश्यक पोषक तत्व को एक स्रोत अनलॉक, जो मेसोअमेरिकन सभ्यता को माला संग पकड र पकडने को अनुमति दी।
Nixtamalization मकई को हर्कहरु लाई हटाउँदछ, यो सजिलो बनाउन।
यसले नयाँ स्वाद कम्पाउन्डहरू बनाउँदछ, जसको कारणले ग्रिटहरू प्रायः पोलेटे भन्दा बढी जटिल स्वाद छ।
घरमा nixtamalization हुन सक्छ, यो एकदम समय-उपभोग हुन सक्छ र कोम चाहिन्छ, जो एक कास्टिक घटक हो।
घरको लागि उपयोग गर्दछ
निषेधयुक्त घर मा सूखे र त्यसपछि जमीन तान्न सकिन्छ र चिट्ठीहरू (ह्यारिटी ग्रिटहरू भनिन्छ) बनाउनका लागि धकेलिएको छ। वैकल्पिक रूपमा, प्रसोधित होमिनलाई नरम नभए सम्म त्यसपछि सोप, स्टोज, र क्यासरोलहरूमा मोटाईदार एजेन्टको रुपमा प्रयोग गरिन्छ। पोसोल एक परम्परागत म्याक्सिकन सूप हो जुन घरको साथ बनाइएको छ।
मकई को कर्नेल मा स्टार्च को एक विशिष्ट जेलिनस बनावट मा लिन्छ, जो कि जिलेटिन को शब्द को बावजूद, घरेलू मा एकदम सुखद छ। यो सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण छ जब घरको भनाइ छ, जमीन माथिको विरोध।
होमिन सूखे र डिब्बाबंद रूपमा उपलब्ध छ। घरको सुर्खा सुत्ने घरको अनाज करिब आठ घण्टासम्म जोगाउनु पर्छ र त्यसपछि अतिरिक्त घण्टा वा दुईको लागि सिमा। डिब्बाबंद हनुमान पहिले नै पकाएको छ र प्रयोग गर्न तयार छ, यो एक राम्रो समय सेवर बनाउन, हुनत बनावट फरक फरक हुनेछ। जब घरको साथ पकाउने खाना पकाउनुहोस्, सुचारु गर्नुहोस् कि नुस्खा सूखे वा डिब्बाको लागि कल भनिन्छ किनकि सुकेको घरलाई जोगाउन 12 घण्टा सम्मको आवश्यकता हुन्छ।