01 को 07
कसरी घर बनाएको किम चेई गृह बनाउनुहोस्
घर का बना कच्चे किम ची। किमची वा किम चेई सबैभन्दा लोकप्रिय कोरियाली खानाहरूमध्ये एक हो। यो छिटो र सजिलो नुस्खा परिणामहरू प्रामाणिक, कच्चा, प्रोबायोटिक किम चेईमा। घरपरिवार किम शाकाहारीहरू, वेभान्सहरू, कच्चा खाना पलायनहरू, वा केवल मानिसहरू जसले आफ्नो पाचनमा केही पाचन प्रकोपोजी औषधि प्राप्त गर्न चाहन्छन् र सभ्यताको भोजनबाट उत्तम हुन्छन्।
किम चेई धेरै पारंपरिक किण्वित, वा संस्कृत, समय अनोखी देखि खाद्य पदार्थ मध्ये एक हो, र यसमा सैकड़ों विविधताहरू छन्, जसले तपाईंको आफ्नै संस्करणको लागि धेरै कोठा छोड्छ! यो बनाउन धेरै सजिलो छ तर किण्वन गर्न केही दिन लाग्न सक्छ। किम चेई एक पोषक र स्वादिष्ट प्रोक्सीटिक साइड डिश हो जसले आंते पाचनमा महत्त्वपूर्ण भूमिका निभाउँछ र शाकाहारीहरू, भेगानहरू र समेत कच्चा खानाको लागि उपयुक्त छ।
किम चीई पारंपरिक रूपले कोरियाली चीलहरूसँग बनाइन्छ, तर तपाई प्रायः प्रायः ती मध्ये कुनै पनि हातमा छैन। त्यसैले केयनेनलाई बदल्नुहोस् (यदि तपाइँ र रातो रङ चाहनुहुन्छ भने पनि पेप्रिका पनि थप्न सक्नुहुन्छ)। मैले हरी र बैंगनी गोभी प्रयोग गरेको छु जुन मैले मेरो कच्चा साउरोराटट परियोजनाबाट बाहिरी नापा गोभीको बायाँ छोडेको छु। धेरै अन्य सब्जियां पनि थप्न सकिन्छ, जुन जुन तपाईं मन पराउनुहुन्छ वा सबै मा पनि प्रयोग गर्नुहोला।02 को 07
सामग्री - तपाईलाई एकैसाथ जोड दिनुहोस्
तपाईंको कच्चा किण्वित किम ची बनाउन को लागी सामग्री। गोभीको प्रमुख - नापा, हरियो वा बैंगनी
1/4 कप समुद्री नमक
अदरकको 3 इन्च टुक्रा
4 देखि 6 लसुन को लौह
1 देखि 2 चम्मच केयेन
1 tablespoon agave nectar, वैकल्पिक
गाजर, पोर्चुगल, ककड़ी, आदि जस्ता अन्य सब्जिहरु 2 देखि 4 वटा कप, कडा सानो या कटाई
चाकू
काट्ने बोर्ड
ठूलो सिरेमिक वा ग्लास कटोरा
प्लास्टिक लपेटो
जिप लक थैला
03 को 07
गोभी सार्नुहोस्
गोभी घर घरको कच्चा किम किम पकाउने विधिको खोजी गर्दै। यदि तपाईं नापा गोभी प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने, यसलाई 1 इन्च स्ट्रिप्समा काट्नुहोस्। हरियो वा बैंगनी गोभीको लागि, 1 इन्च चौडाई र 1 देखि 2 इन्च लामो आकारको माटोमा राख्नुहोस्। एक गिलास वा सिरेमिक कटोरामा, लगभग 1 गैलन पानीमा समुद्री नमकको 2 चम्मच पूर्ण रूपमा भंग गर्दछ। गोभी जोड्नुहोस् र यसलाई 4 घण्टाको लागि भिसा लिन अनुमति दिनुहोस्, कहिलेकाहीँ घिमिरे, र निश्चित रूपमा गोभी को पूर्णरुपमा पर्याप्त पानी छ।
बीचमा, अदरक र लसुनलाई कम गर्नुहोस् र सानो कटोरामा राख्नुहोस्। यदि प्रयोग गरेर राम्रोसँग मिश्रण गर्नुहोस् र यदि तपाइँसँग एक हो भने (के लागि मिनी खाना प्रोसेसर प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ भने केयनिन र एभिएटिटिटर थप्नुहोस्)।
04 को 07
स्वादयुक्त सामग्रीमा मिक्स र प्लास्टिक लपेटोमा राख्नुहोस्
गोभी साबुन गरेको बेला, ब्रेकलाई अर्को कटोरा वा बर्तनमा नाच गर्नुहोस् र गोभीमा पहिलो कटोरामा फर्कनुहोस्। गोभी र सब्जियों को कोट को पूरा गर्न को लागी शेष बिरुवाहरुमा जोडें, र अदरक मिश्रण मा हलचल। भोजन को कवर गर्न को लागि बिरुवा को पर्याप्त बदल्नुहोस्।
भिगोलो सब्जियों को माथि माथि प्लास्टिक लपेटो को टुकडा राख्नुहोस।
05 को 07
Kim Kim Chee
तपाईं मिश्रण वजन कम र केहि दिन को लागि किण्वनलाई यसलाई अलग गर्न आवश्यक छ। त्यसकारण एक 1-गैलन जिप लक मुहर थलो लिनुहोस् र यसलाई पानी भर्नुहोस्। बाँकी 2 चम्मचपछाडि समुद्री नुन थप्नुहोस् (यदि बत्ती झिकेर, पानीले तपाईंको परियोजनालाई बर्बाद गर्दैन)। प्लास्टिक लपेटो-आवरण सब्जका शीर्षहरूमा राख्नुहोस्। सम्पूर्ण चीज भान्सा तौलियाको साथ राख्नुहोस् र अलग गर्नुहोस्।
06 को 07
हरेक दिन किम चेई हेर्नुहोस्
यद्यपि यो कम्तीमा 48 घण्टासम्म तयार हुने छैन, तपाइँ कम्तीमा कम्तिमा एक पटक किण्वन प्रक्रिया जाँच गर्न चाहानुहुन्छ। धेरै कारकहरू प्रभावकारी तत्त्वले असर गर्दछ, जस्तै तापमान, नमी, आदि। त्यसैले तपाईंको सानो प्रोजेक्टलाई उजागर र स्वाद लिनुहोस्। एउटा चिन्ह जुन यो सम्पन्न हुन्छ सुगन्ध हुनेछ। खर्चे भएका खाद्य पदार्थहरू तिनीहरूको लागि अप्रिय, सल्फरिक गन्ध छ। तर स्वाद निर्णायक कारक हुनेछ, यो खट्टा र चिन्ताको स्वाद हुनुपर्छ, तर खराब छैन। यदि तपाई त्यहाँ खराब खराब स्वादको स्वाद गर्नुहुन्छ भने, प्रोजेक्ट खारेज गर्नुहोस् र अर्को दिन पुनः प्रयास गर्नुहोस्। तपाईले खोज्नु स्वादसम्म पुग्न एक हप्ता वा बढी लाग्न सक्छ, तर प्रायः 3 दिन पर्याप्त समय हुनेछ।
07 को 07
प्याकेज समाप्त किम चेई
समय सही छ र वांछित स्वादको पहुँच पुग्यो, तपाईंको ताजा, कच्चा, घरको किम किम चेई एक तल्लो सील ग्लास कंटेनर (बरु प्लास्टिक, यदि तपाईं सक्नुहुन्छ) मा भण्डार गर्नुहोस्। सर्वोत्तम परिणामहरूको लागि तपाईं पहिलो उबलते पानीमा कन्टेनर डुब्न चाहानुहुन्छ (वा डिशवाशरमा धोएर)। किम चेई फ्रिजमा हप्ताको लागि राम्रो रहनेछ (कहिलेकाहीँ पनि महिनाहरू, तर त्यो त्यो लामो हुदैन!)। यसलाई साडदस वा टोस्टमा वा हलचल-फ्रिजमा एक साइड डिशको रूपमा प्रयोग गर्नुहोस्। मजा लिनुहोस्!