01 को 07
सानो क्रेटर हरित जैतून
स्टीव आउट्राम / गेट छविहरू जैतून को लागि ग्रीक शब्द elies छ , el-YES स्पष्ट। रोमीहरूले शब्दलाई रोमन गरे, तिनीहरूलाई ओलिभिया भनिन्छ, जहाँ अंग्रेजी शब्द सीधा व्युत्पन्न हुन्छ। अंग्रेजी शब्द "तेल," शब्दबाट आउछ, "जैतून।" जैतूनलाई रूखको फल मानिन्छ।
Cretan ग्रीक जैतून को eliteses भनिन्छ , को मतलब साना जैतून। औपचारिक नाम कोरोनिकी हो ।
क्रेट यिनी साना जैतून को लागि प्रसिद्ध छ, जो मेसीनिशिया मा पनि ग्रीक, ग्रीसियन पेलोपोनिने प्रायद्वीप मा, र यूनानी आइल्याण्ड को जेकाइनथोस मा खेती गरिन्छ। तिनीहरूको आकारको बावजूद, तिनीहरूले तेलको साथ प्याक गरिएका छन् र संसारका सबै भन्दा राम्रो जैतून का तेलको स्रोत हुन्। जब हरित, सानो मात्रा माटो को रूप मा जैतून को रूप मा काटिन्छ। जब कालो र पकाउने (डिसेम्बर, जनवरी, र कहिलेकाही फेब्रुअरी फेब्रुअरी) तिनीहरू जैतून का तेलको उत्पादनको लागि प्रायः काटिएका हुन्छन्। अधिकांश टेबल जैतून ग्रीसमा खरिद गरिन्छ, पश्चिमी बजारमा कहिल्यै पुग्न सक्दैन, र जैतून का तेल, विश्वभरको प्रसिद्ध, ग्रीसमा खरिद गरिन्छ र निर्यात गरिन्छ।
02 को 07
हल्कितिकी ग्रीन ओल्व्स
Aldo Pavan / Getty Images Halkidiki जैतून ठूलो हो, ओरालो पीली हरियो ग्रीक जैतून सामान्यतया खेती गरिन्छ जब अझै अक्टोबरमा जवान हुन्छ। किनभने तिनीहरू धेरै ठूला छन्, तिनीहरू प्रायः "गधा जैतून" को रूपमा भनिन्छ। तिनीहरूको ठूलो आकारले सजिलो पार्छ। सामान्य सामानहरूमा सुकेको टमाटर, नीलो पनीर, र बादाम।
यी जैतून सामान्यतया ब्रिन इलाजको माध्यमबाट प्रशोधन गरिन्छ जसले जमिनमा मासुको बनावट प्रदान गर्दछ। जैतूनसँग कम चपलता र काली मिर्चको एक नरम स्वाद छ।
प्रायः चालकिकीको रूपमा उल्लेख गरिएको छ, हल्कडिकी जैव्स ग्रीसमा हल्कडिकी क्षेत्रमा विशेष रूपमा बढ्छ जुन एथोस माउन्टमा पर्दछ।
03 को 07
नेफप्लेसन हरित जैतून
Getty Images नफलीयन हरी जैतून पूर्वी पेलोपोनिने प्रायद्वीपमा अर्जोरको घाटीमा बढ्छ। यी जैतून ग्रीस को बाहिर rarely known। तिनीहरू सानो, हल्का हरित जैतून हुन्छन्, सामान्यतया कष्ट हुन्छ। यी साना रत्नहरू एक स्थिर, फर्म, क्रान्तिपूर्ण बनावट-थोडा पोथी, थोडा धुलो हुन्छ। अक्टोबरमा सिजनको सुरुवातमा नेफप्लेस जैतून काटिएको छ। यी सबै भन्दा राम्रो मेज जैतूनको रूपमा सेवा गरिरहेका छन्, जैतूनको तेल, नींबूको रस, र ताजा डिलको झरना।
04 को 07
कलामता लाल जैतून
J_rg Mikus / EyeEm / Getty Images कलमामता जैतून सामान्यतया छान्नु हुन्छ जब तिनीहरू डिसेम्बरमा पूर्णतया पकाउँछ। Kalamatas पहिले नोभेम्बरमा चयन गर्न सकिन्छ। जब तिनीहरूले प्रारम्भिक छनौट गरे र पूर्णतया पक्कै नपढेका हुन्छन् तिनीहरू उनीहरूको हल्का उपस्थितिको लागि "गुलाबी" जैतूनको रूपमा चिनिन्छन्।
05 को 07
प्लम जैव
Getty Images यो नोभेम्बरमा काटिएका धेरै ठूला जुत्ताहरू हुन्। बिरुवा जैतून सामान्यतया किण्वित वा पकाएको हुन्छ। बिरुवा जैतून एक पुरातन ग्रीक विविध जैतून को पुनरुत्थान मानिन्छ।
खेती जैविक विधिहरु संग पुरानो, परम्परागत तरिका संग वातावरण को सम्बन्ध मा बनाइयो। बिरुवा जैतून फल कोण गर्न, यो नमक संग पानी मा बायाँ छ। समयमा, जैतून कुनै पनि रासायनिक additives बिना किण्वन गर्न सक्छन्।
06 को 07
कालामता ब्ल्याक ओलिव्स
डेभिड मार्सेनडे / गेट इमेज सम्भवतः सबैभन्दा प्रसिद्ध यूनानी जैतून, कालो वा गहिरो बैंगलोर कालमोता जैतून डिसेम्बरमा काटिन्छ जब मेसिनाको घाटीमा कलकत्ताको नजिक पुग्न सकिन्छ। सबै भन्दा राम्रो कामाम्टा जैतून कटाईन्छ र रातो रक्सी दाखिला दाल भित्र निस्कन्छ। सायद ग्रीक जैतून को भन्दा राम्रो तरिकाले जानिन्छ, जैतून तंग छ, हल्का, चमकदार छाला, र एक विशिष्ट बादाम आकार। Kalamatas एक टेपेनड फैल वा एक ग्रीक सलाद मा एक संघटक रूपमा राम्रो तरिकाले सेवा गरिरहेको छ।
07 को 07
Throubes वा शंकर ब्ल्याक जैव्स
Urilux / Getty Images ग्रीकमा, झन्डाले कालो जैवहरू थ्राउब विविधता हुन्। जैतूनको विपरीत कि कताई पछि श्रिवल हुन्छ, यी पोथीहरू पूर्णतया परिपक्व जैतून हुन्छन् जुन उठाएको छैन। तिनीहरू रूखमा पकाइरहेका छन्। नेटहरू रूख अन्तर्गत राखिएको छ र जुत्ताहरू पूर्णतया पाइपमा जालहरूमा समात्न सकिन्छ। झन्डा उनीहरूको प्राकृतिक राज्य हो। तिनीहरू केवल पेटीबाट सिध्याउन सकिन्छ कि केवल जैतून हुन्। साथै, यी जैतून व्यावसायिक प्रयोगको लागि सुखार्न सकिन्छ। तिनीहरू एक बलियो जैतून स्वाद संग मासु हुन् र जैतूनको तेल बनाउन प्रयोग गर्दैनन्।
धेरै थोरै यूनानी थोसस टापुबाट आउछन्। उनीहरूको सेवा गर्ने मनपर्ने तरिकाहरू पेटेटोसटाटा (ग्रीक आलु सलाद) सँगै छन्, वा जैतूनको तेलबाट बगाईन्छ र अयगान्डोसँग छिर्छ।