Throubes (Thassos को एक जैतून जो पुरा तरिकाले परिपक्व भएको छ) को अपवाद संग, जैतून पेटी सीधा कठोर र कडा हो। केशले भनेको छ कि तीव्रता हटाउँछ। एकपटक ठीक भएपछि, ज्वरोहरू स्वाद (नींबू, अयगान्डा, लसुन र अन्य) संग भण्डारण गर्न सकिन्छ, तर पहिलो चरणको उपचार हो।
प्राचीन यूनानीहरूले "सूखी इलाज" मार्फत जैविकहरूलाई नुनसँग र अन्य शताब्दीमा अन्य विधिहरू विकास गरे।
यदि तपाईंसँग जैतूनको रूखहरू छन् र घर-कष्टमा रुचि राख्छन्, यो सजिलो छ, यसले समय मात्र लिन्छ। ग्रीक घरहरूमा प्रयोग गरिएका थुप्रै परम्परागत विधिहरू छन्।
नोट: त्यहाँ अन्य तरिकाहरू छन्, तर यो धेरै ग्रीक घरहरूमा प्रयोग गरिने सरल तरिकाहरू छन्।
पानी को इलाज "मुर्गा" या "फटे भएका" जैतून
(ठूलो हरी जैतूनका लागि सिफारिस गरिएको)
जैतून धुनुहोस्। एक ढुङ्गा वा कुखुराको साथ, जैतून को मासु घुमाउनुहोस्, हेरचाह गर्नुहोला गड्ढान नगर्ने। जैतूनको प्यानमा राख्नुहोस् र 6-8 दिनको लागि चिसो पानीको साथ राख्नुहोस्, बिहान र बेलुका दिन पानी दोहोर्याउँदा घिमिरे सम्म पुग्न (टेस्ट गर्न स्वाद)। तयार भएपछि, दाँत * (लगभग 1 भाग समुद्री नुन 10 भाग पानीमा) र नीबूको रस (लगभग 1 भाग नींबूको रस 10 भाग पानीमा) को साथ प्यान भर्नुहोस्, जारमा चाहियो भने ट्राफिक गर्नुहोस्। **
ब्रिन कोचर
( कालो जैवका लागि सिफारिस गरिएको)
जैतून धुनुहोस्। तीव्र चाकूको साथ, गड्ढे काटेर जैतूनको माटो (माथिल्लो तल्लो भाग) मा काट्नुहोस्।
प्यानमा, बिरुवामा ज्वारहरू खान्नुहोस् (1 भागको नमक 10 भाग पानीमा)। सुनिश्चित गर्नुहोस् कि जैतून डुबाइन्छ (केहि वजन प्रयोग गर्न तल तल) र आवरण। 3 हप्ताको लागि जैतूनको उपचार गर्नुहोस्, प्रत्येक दिन पन र प्रत्येक हप्ताको बदाम परिवर्तन गर्नुहोला , त्यसपछि बिचराको लागि स्वाद। यो प्रक्रियाले जैतूनको आधारमा 5 देखि 6 हप्तासम्म लिन सक्छ।
जब तिनीहरूले तपाईलाई चाहानुहुन्छ भने स्वाद, स्वादको साथमा जार राख्छन् (1 भाग समुद्री नुन 10 भाग पानीमा), 4 चम्मच रातो रक्सी सिरका जोड्नुहोस्, र माथिल्लो जैतून का तेलको तहमा।
सूखी (साल्ट) उपचार
(ठूलो कालो जिपहरूको लागि सिफारिस गरिएको)
आउटडोर, परत जैतून कोमल माटो नमक (लगभग दुई पाउन्ड जैतून को लागी नमक) एक बास्केट, बुर्लाप थैली, वा काठको बक्समा टाढाको साथमा राखिएको छ जुन हवाले प्रसारित गर्न अनुमति दिन्छ। प्लास्टिकको बाहिर ज्वार छोड्नुहोस् जुन जुनसुकै मात्रामा 3 देखि 4 हप्तासम्म निस्कन्छ जुन जुनसुकै रस र हर 2 देखि 3 दिनको झील थपिन्छ। तीव्रताको लागि चिसो, पहिला जैतून रिलिज। जब कता कता कता नमिल्ने, तपाईले धेरै नमकलाई हल्लाउन सक्नु हुन्छ र उनीहरुले यो निकास गर्न सक्नु हुन्छ वा थप नमकलाई हल्लाउन र तुरुन्तै पानीमा नमकबाट हटाउन डुब्न सक्नुहुन्छ। तिनीहरूले केही दिनको लागि जैतून को तेलमा मलम्वन गर्न पाउँदैनन् (यस प्रकारको उपचार तिनीहरूलाई श्रिवल पार्नेछ), वा खाने भन्दा पहिले आफ्नो हात प्रयोग गरेर जैतूनको तेल संग राम्रोसँग लिखित।
सूखी (साल्ट) उपचार
(सानो काली जैतूनका लागि सिफारिस गरिएको)
ग्लास जारहरूमा, मोटेको नमकले जैतूनको वैकल्पिक तह। हरेक हप्ता 3 हप्ताको लागि राम्ररी हल्लाउनुहोस् र रस को अवशोषण गर्न अधिक नमक जोड्नुहोस्। कट्टरपन्थीको लागि परीक्षण (पहिलो जैतून रिलिज)। कत्तिको बाँकी रह्यो भने उपचार गर्न जारी राख्नुहोस्; अन्यथा, कवर गर्न न्यानो पानी थप गर्नुहोस् र 4 वटा चम्मच राम्रो गुणस्तरको रक्सी शराब सिरका र माथिल्लो जैतून को तेलको साथमा।
तिनीहरू 4 देखि 5 दिनमा खानेकुरा तयार हुनेछन्।
तेल क्रेन
जैतूनको तेलमा राख्नुहोस् र धेरै महिनासम्म एक्लै छोड्नुहोस्। स्वादको लागि परीक्षण गर्नुहोस्।
ब्रिनको बारेमा सुझावहरू:
- * पानी / नमक अनुपात एकदम सही छ जब एक कच्चा अण्डा यसमा फलाम हुन्छ।
- ** फटाएको जैतूनको लागि, जब तिनीहरू खाना खान तयार हुन्छन्, एक बिरुवामा स्थानान्तरण गर्नुहोस् जुन लामो अवधिको लागि कम नमकीन छ।