01 को 06
Moussaka सामाग्री तयार गर्नुहोस्
मस्साका को यो क्लासिक संस्करण नेप्सेन्टको साथ सुरु हुन्छ। फोटो © जिम स्टेनल्ड ग्रीक: μουσακά, स्पष्ट moo-sah-KAH
मसिसाका सब्जिहरु र जमीन मासु को तहहरुमा बनाइएका कुनै पनि डिश हुन सक्छ, र त्यहि वा समान नामहरु संग बर्तन संसारका थुप्रै क्षेत्रमा तयार छन्। अन्य ग्रीक संस्करणहरूले artichokes, आलु, र zucchini, या एक संयोजन को लागि कल, तर यो विश्वव्यापी ज्ञात छ।
चूंकि मसूसाका राम्रो समय र स्थान लिन पाउँछौँ, फ्रीजर-सुरक्षित भित्री प्रयोग (एक-समय प्रयोग एल्युमिनियम प्यानले राम्रो काम गर्दछ) प्रयोग गरेर, नुस्खा बढाउनु कोसिस गर्नुहोस् र पछि प्रयोगको लागि केहि स्थिर गर्नुहोस्। (कसरी फ्रिज गर्ने)
तैयारी समय: 2 घण्टा 30 मिनेट
पाक कला समय: 45 मिनेट 1 घण्टा
Yield: लगभग 8 सर्भरहरूबर्तन, प्यान्स, बर्तन
- ठुलो, भारी तलल्लो फ्राइकिङ प्यान वा आवरण संग स्किलेट
- 1 मध्यम सॉस्यान (ब्रेमल को लागि)
- 1 ठूलो सॉसpan (ब्रेमलको लागि)
- 2 काठ को चम्मच
- 1 मध्यम व्हिस्क (बेमेल को लागि)
- 1 बेकिंग / बरसात पैन लगभग 10 x 16 x 3 इन्च
सामग्रीहरू
- 5-6 ठूलो बैजनी
- समुन्द्री नुन
- जैतून का तेल
- 4 मध्यम प्याज, कटा भयो
- जमीनमा बीउ वा भेडाको 2 1/2 पाउन्ड
- रस (या डिब्बाबंद टमाटर) संग 3 कप कटा हुआ पकाएको टमाटर
- 3 लसुन को लौह, मिनी
- 6-8 सम्पूर्ण लौंग
- 1/2 ग्राम चम्मच वा सानो सानो टाँस्नुहोस् (लगभग 1 इन्च लम्बाइन्छ)
- अक्टोबर 1 9 8
- 2 बे पत्ते
- 1 कप को ग्रेटेड किफ्लाटोरी पनीर (या पेक्लोनो)
- 1 कप ब्रेडको टुक्रा
- 1/2 कप सुकेको रातो शराब
- 3 टमाटरपोस्टको चप्पल
- ताजा मिर्च मिर्च
- पनीर संग बेकमेल या 6 कप को बुनियादी बेंचमिल
02 को 06
बिरुवा तयार पार्नुहोस्
बाँया दाँया: स्ट्याम हटाउनुहोस्, छालाको बन्द स्ट्रिपमा काट्नुहोस्, लम्बाइको बीचमा 1/2-इन्च स्लाइसमा काट्नुहोस्। फोटो © जिम स्टेनल्ड तल माथिबाट Moussaka निर्माण गर्नुहोस्:
ईजीजीप्लेन्ट तयार गर्नुहोस्
बैजनी धुनुहोस् र टाढा टाँस्नुहोस्। छालाको लम्बाइको 1/2-इन्च चौडा स्ट्रिप्स काट्नुहोस्, बीचमा एक इन्च बीचको बीचमा, गोप्लो वरिपरि वरिपरिका गोरुको पछाडि 1/2-इन्च स्लाइसमा काट्नुहोस्।
स्लाइसहरूलाई ठूलो कटोरामा वा ट्रेमा राख्नुहोस्, उचाले नमकसँग निस्कन्छ र तिनीहरूलाई 30 मिनेटसम्म बस्न दिनुहोस्। राम्रो कुल्ला, नाली र टाँठो सुत्नुहोस्।
जैतून को तेल संग दुवै पक्षहरु लाई हल्का रूप देखि ब्रश स्लाइसहरु र हल्का रूप देखि भुना भयो र नरम सम्म एक अनियमित कुकी पत्रक मा ब्रोलर को तल चलाए। हटाउनुहोस् र ठिकै ठोक्नुहोस्।
नोट: यदि तपाई पहिले यो निश्चित हुनुभएन भने, त्यहाँ दुइवटा कारणहरू प्रायजसो बिरुवाको लागि दिइएका छन्: (1) कुनै कष्टकारी हटाउन, र (2) केही प्राकृतिक तरलहरू अवशोषित गर्न।
03 को 06
मासु चकमा तयार पार्नुहोस्
ससका लागि अवयवहरू मिलाउनुहोस्, त्यसपछि आवरण र घुमाउनुहोस्। फोटो © जिम स्टेनल्ड माछा साउथ तयार गर्नुहोस्
फ्राइकिङ प्यान वा कम गर्मीमाथि कुकिलो पहिरो।
जब प्यान गर्म हुन्छ, 2 चम्मच तेलको थप गर्नुहोस् र मध्यम कममा तापक्रम बढाउनुहोस्। प्याजको स्वादको साथ काठको चम्मच साउथ गर्नुहोस् जब सम्म उनि पारदर्शी हुदैनन, मासु जोड्नुहोस् र हल्का खानु पर्दछ जब सम्म सुते सम्म जारी राख्नुहोस्। टमाटरहरू, 1/2 वटा ब्रेडक्राम, नमक, काली मिर्च, लसुन, दालचीनी, बे पत्ते, allspice, रक्सी, र टमाटर पेस्ट थप गर्नुहोस् र राम्ररी मिश्रण गर्नुहोस्। गर्मी, आवरण, र सिम्मर घटाउनुहोस् जब सम्म सबै तरल अवशोषित गरिएको छ, लगभग एक घण्टामा लगभग 45 मिनेट। यदि प्यान मा अझै पनि तरल छ भने, जब सम्म चिपकाउन को लागी सुचारू को रूप मा मिश्रण को रूप मा सूखी छ जब सम्म खुलासा गर्न को लागि जारी राख्नुहोस। जब सुकिन्छ, बे पत्ते र दालचीनी स्टिक (यदि प्रयोग भएमा) हटाउनुहोस्, र प्रयोग गर्न तयार नभएसम्म चटनीलाई अलग पार्नुहोस्।
04 को 06
Bechamel सस बनाउनुहोस्
Bechamel sauce। फोटो © जिम स्टेनल्ड बेचेम साउन्स बनाउनुहोस्
चटनी रमाइलो हुँदा, बेकमेलले पनीर वा 6 वटा प्याजको आधारभूत ब्याकमेलमा राख्नु , र सेट गर्नुहोस्।
Preheat ओवन 350 डिग्री एफ (180 डिग्री सेल्सियस)।
05 को 06
Bechamel सस र पनीर Topping थप्नुहोस्
बेकमेल र पनीर थप्नुहोस्। फोटो © जिम स्टेनल्ड म्युसुकालाई बनाइदिनुहोस्
हल्का तेलले बेकिंग प्यान र बाहिरी ब्रेडक्रम्बहरूसँग निस्कन्छ। ब्रेकक्रम्बमा बिरुवा स्लाइसको तह राख्नुहोस् (यो ओभरलैप गर्नु ठीक छ) र मासु मिश्रण माथि समान रूपमा फैलाउनुहोस्। बाँकी बैग्लस स्लाइसहरूसँग आवरण गर्नुहोस्, र ध्यानपूर्वक माथिको ब्रेमल सॉसलाई माथि राख्नुहोस्।
30 मिनेटको लागि 350 डिग्री फारेन (180 डिग्री सेल्सियस) मा पकाउनुहोस्, त्यसपछि पनीर माथि माथि छिटो र सुनको ब्राउन सम्म अर्को 15 देखि 30 मिनेटको लागि पकाउन जारी राख्नुहोस्।
06 को 06
Moussaka, सेवा गर्न तैयार
Moussaka, खाने को लागि तैयार। फोटो © जिम स्टेनल्ड ओवनबाट moussaka हटाउनुहोस् र 20-30 मिनेटको लागि शांत गर्न अनुमति दिन्छ। Moussaka परंपरागत रूप देखि गर्म, खैरो खाएको छैन र कोठा को तापमान मा पनि खाया जान सक्छ। धेरै ग्रीक व्यंजनहरू जस्तै, यो अर्को दिन अझ राम्रो छ।
टिप्पणीहरू:
- मस्साका ब्रेमलमा तयार हुन र रातो प्रशोधन गर्न सकिन्छ। अर्को दिन, bechamel बनाउनुहोस्, शीर्ष माथि राख्नुहोस्, र निर्देशित रूपमा पकाउनुहोस्।
- यो पुरा तरिकाले पकाउन सकिन्छ र ठुलो, त्यसपछि जमेको हुन सक्छ। Defrost र ओवन 350 डिग्री (175-180 डिग्री सेल्सियस) मा पुनर्स्थापित।
सुझावहरू सर्भर गर्दै:
Mou ssaka परंपरागत रूपमा धेरै ठूलो टुक्राहरूमा सेवा गरिन्छ र यो एक भारी भान्सा हो। हरियो सलाद, क्रुस्टी रोटी, र सुकेको रातो रक्सी संग सेवा गर्नुहोस्। यदि कसैलाई मिठाईको लागि कोठा छ भने, फलको साथमा एक फलको पनीर वा पनीर मिठो नोटको अन्त्य गर्न एक हल्का तरिका हो।