ग्रीक moussaka एक मसाला मासु भरने र एक मलाई मलाई अँध्यारो ब्रेमेल सस (सेतो चटनी) संग सुनको भर्ने माछा मार्ने को लागी बिरुवा बिरुवा र आलु द्वारा बनाईएको एक पुलाव हो जुन सुनहरी पूर्णता को लागि पकाइएको छ। यो सम्भवतः सबै यूनानी व्यंजनहरूको व्यापक रूपमा मान्यता प्राप्त छ र पौराणिक ग्रीक शेफ निकोलस टेस्लेन्सहरू द्वारा प्रसिद्ध थियो।
यो moussaka ग्रीक बैंगनी विधि मसूका तयार गर्न पारंपरिक तरिका हो; तथापि, तपाईं पनि लोच या अन्य सब्जियों मा ले सकते हो जुन तपाईं रुचि गर्न सक्छन्। यो हार्दिक र भरपूर छ त्यसैले तपाई सँगसँगै धेरै साइड बर्तनको आवश्यकता पर्दैन। मसिस्का तयार गर्न समय-समय खर्च गर्न सकिन्छ, यो प्रयासको लायक छ।
मसिसाका बनाउँदा एक महत्त्वपूर्ण कदम होईनको लागी यो नुनलाई थप्न नदिने र यसको केहि निष्ठा को थोपालाई हटाउन मद्दत गर्नु अघि उगुन लाई नमक गर्नु हो।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- सब्जिहरु को लागि:
- 3 देखि 4 वटा बिरुवाहरू, लगभग 4 पाउन्ड
- नमस्ते
- 1 पाउन्ड आलु
- बेकिंग पानाहरु को लागि तेल को लागि जैतून
- 8 ठूलो अन्डा सेतो (हल्का पीडा), योकले बेकमेलको लागि प्रयोग गरिनेछ
- 2 कप सादा को ब्रेडक्रम्ब
- मासु भरने:
- 1 1/2 पाउन्ड जमीन बीफ वा भेडा
- 2 ठूलो प्याज (पतला diced)
- 2 लौंग लसुन (मिनिसिङ)
- 1/2 कप सुकेको रेड वाइन
- 1 चम्मच ग्राउंड दालचीनी
- 1/4 चम्मच मैदान सबैस्पेस
- 1/4 कप कटा भयो
- ताजा अजमोद
- 2 चम्मच टमाटर पेस्ट
- 1 कप कडा टमाटरहरू
- 1 चम्मच शुगर
- साल्ट र ताजा ताली काली मिर्च स्वाद
- बेकामेल सस को लागि:
- 1 कप (2 लाठीहरू) अज्ञात मक्खन
- 1 कप सबै उद्देश्यको आटा
- 4 कप दूध (तातो)
- 8 ठूलो अन्डा व्यक्ति (हल्का पीडा)
- गन्तव्यको पोर्च
- सभाको लागि:
- प्यानको तलको लागि ब्रेडक्रम्ब
- 1 कप केफालोट्री वा पेर्मेसन पनीर (ग्रेटेड)
यसलाई कसरी बनाउने?
सब्जिहरु तयार पार्नुहोस्
- तीव्र खुर्सानीको प्रयोग गरी आंशिक रूपमा बैगुरहरू छर्दछ, र पछाडि पट्टि बिरुवाको वरिपरि 1 इन्च चौडाईमा छ। बैङ्गल 1/2-इन्च स्लाइसमा।
- एक कलरानमा बगाल स्लाइसहरू राख्नुहोस् र तिनीहरूलाई उचाल्नु। तिनीहरूलाई एक उल्टो प्लेटको साथ राख्नुहोस् जुन भारी क्यान्सर वा जारले वजन कम हुन्छ। सिन्डरमा सिन्डर राख्नुहोस् र यसलाई कम से कम 15 देखि 20 मिनेट सम्म बस्नुहोस्, अधिमानतः 1 घण्टा।
- आलु खुर्सानी गर्नुहोस् र तिनीहरूलाई पूरा नगरेसम्म तिनीहरू पूर्ण गरे, जुन लगभग 10 मिनेटको हुन्छ। उनीहरूले नरम पाउनु हुँदैन, भर्खरै पकाएको छ ताकि उनीहरूले अब लुट्न सक्दैनन्। नाली, ठोलो, र तिनीहरूलाई 1/4-इन्च स्लाइसमा काट्नुहोस्। छुट्याइएको।
- ओवनमा 400 एफ ताप्नुहोस् एल्युमिनियम पन्नी र तेलको साथ हल्का तेल संग दुई दुई पाना पानाहरू। अण्डा को सफेद मा पानी को एक स्प्श जोड्नुहोस र उनलाई कांटा संग हल्का को हरायो। एक फ्लैट प्लेटमा ब्रेडको बत्ती राख्नुहोस्।
- बैजनी स्लाइस कुल्ला र कागज पेटीहरूसँग सुत्नुहोस्। पीडा अण्डाको श्वेतमा बिरुवाको स्लाइस डुबाउँनुहोस् र त्यसपछि ब्रेकक्रमा ड्रेग गर्नुहोस्, दुबै पक्षलाई कोट गर्नुहोस्।
- पन्नीको पकाउने पानाहरूमा ब्रेडेड बैग्लान स्लाइसहरू राख्नुहोस् र खाना पकाउँदा 30 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्।
- जब हेप्प्टन खाना पकाउनु भयो, ओवनको तापमान कम्तीमा 350 फिट हुन्छ।
मासु भर्ना गर्नुहोस्
- एक ठूलो सटानी मा, गुलाबी रङ हराउदा सम्म भूरी भुइँमा खानु पर्दछ। प्याज र साट जोड्नुहोस् पारदर्शी, लगभग 5 मिनेट। लसुन थप्नुहोस् र सुगन्धित नभएसम्म 1 मिनेटमा पान्नुहोस्।
- प्यानमा शराब थप गर्नुहोस् र यसलाई सिम गर्नुहोस् र दालचीनी, अल्पस्पेस, अजवाली, टमाटर पेस्ट, कुचल टमाटर, र चिनो थप गर्नु अघि थोडा थोपा गर्न अनुमति दिनुहोस्।
- चटनीलाई लगभग 15 मिनेटको लागि उजागर, उजागर गर्न अनुमति दिनुहोस् ताकि अतिरिक्त तरल घटाउन सक्छ। यो एक सुखानेवाला, chunkier टमाटर चटनी हुनु पर्छ। नमक र काली मिर्चको साथमा स्वाद।
बेकामेल सस बनाउनुहोस्
- एक ठूलो ससनी मा, कम गर्मी मा मक्खन पिघल। पिउको मक्खनमा आटा जोड्नुहोस्, एक सुचारु पेस्ट बनाउन लगातार हल्लाउँदै। आटा एक मिनेटको लागि पकाउनुहोस् तर यसलाई खैरोमा अनुमति नदिनुहोस्।
- एक स्थिर स्ट्रिममा मिश्रण गर्न न्यानो दूध थप गर्नुहोस्, लगातार बिस्तारै। कम गर्मी मा सिंक गर्नुहोस् जब सम्म यो थोडा थोपा हुन्छ तर फोडा गर्दैन।
- गर्मीबाट हटाउनुहोस्, र पिटेको अन्डा व्यक्तिमा हलचल र अख्तियारको चुचुलो। गर्मीमा फर्कनुहोस् र चिसो मोटाई सम्मसम्म हलचल गर्नुहोस्। छुट्याइएको।
Moussaka इकट्ठा गर्नुहोस्
- हल्का गहिरो गहिरो पाक पाना (एक लासागना पान पूर्ण रूपमा काम गर्दछ)। ब्रेडको टुक्राको साथ प्यानको तल निस्कनुहोस्।
- प्यानको किनारा वरिपरि 1/4-इन्च स्पेस छोडेर आलुको तहमा तल राख्छ। बैग्लस स्लाइसको तहको साथ माथि।
- हेप्लेस तहको शीर्षमा मासु सस जोड्नुहोस् र ग्रेटेड पनीर को 1/4 सँग छिटो। माथि कालोप्लेस स्लाइसको अर्को तहसँग एकपटक र फेरि ग्रेटेड पनीर को 1/4 लाई छिर्नुहोस्।
- सबै भन्दा माथि बेकमेल सॉस डालो, सस को प्यान को किनारा र कोने भरने को लागि सुनिश्चित गर्न को लागि सुनिश्चित हो। ब्रेमल एक स्पट्युला संग शीर्ष मा चिकन र शेष grated पनीर संग छिड़का।
- 45 मिनेटको लागि बेक वा ब्रेमल सॉस एक राम्रो सुनहरा भूरी रंग हो। स्लेटिंग र सेवा गर्नु अघि 15 देखि 20 मिनेटको लागि कूलिंग अनुमति दिनुहोस्।
नोट: तपाइँ यो डिश अगाडी अगाडी बढाउन सक्नुहुन्छ तर बेकमेल सॉस बनाउन र फ्रिज गर्नु अघि रोक्नुहोस्। तपाईंले बेक गर्न चाहनु भन्दा पहिले ब्रेमल सॉस कुक गर्नुहोस्।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 933 |
| कुल मोटा | 53 जी |
| पागलिएको बोसो | 27 जी |
| असंतृप्त फैट | 18 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 275 मिलीग्राम |
| सोडियम | 842 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 68 g |
| आहार फाइबर | 11 जी |
| प्रोटिन | 46 जी |