कालो टी प्रकार, मूल, व्यञ्जन र थप
'काली चाय' को कोटी विविध, स्वादपूर्ण, र उत्कृष्ट चाय देखि भरिएको छ, जसमध्ये धेरै हाम्रो हाम्रो पसंदीदा हो। तर केलाई कालो चाय मानिन्छ? यो कहाँ देखिन्छ र यो कसरी स्वाद छ?
तपाईं सम्भवतः काला बर्षको लागि कालो चिया पिउनुभएको छ, र अब यो वास्तवमा यी बोल्डेड चाय बुझ्नको लागि समय हो।
कालो चिया के हो?
कालो चाय पश्चिममा सबैभन्दा लोकप्रिय प्रकारको चिया हो। धेरैले विश्वास गर्छन् कि यो बोल्ड स्वाद र काली टीकाको लामो शेल्फ जीवनको कारण हो।
पूर्वमा, कालो चिया खपत कम सामान्य छ। चीनमा कालो चिया यसको रक्सी (वा इन्फ्युजन) को लाल रंगको कारण "हङकङ" (वा रातो चिया ) को रूपमा चिनिन्छ।
- हरियो चिया र अन्य गैर हर्बल चाय जस्तै, कालो चाय क्यामेरासिस सिनेप्टर बाट एक साँचो चिया हो।
- अन्य चिनियाँ प्रकारहरू जस्तै ( सेतो चिया , हरियो चिया र ओलोङ चिया ), कालो चिया एक धेरै ओक्साइडिजन गरिएको चाय प्रकार हो।
कालो टीका प्रकार
त्यहाँ धेरै प्रकारका कालो चिया उपलब्ध छन्। प्रायजसो व्यावसायिक रूपमा ब्ल्याक टाढा विभिन्न मूलका साथ काली चायका मिश्रणहरू हुन्। लोकप्रिय कालो चाय मिश्रण मा अंग्रेजी नाश्ता, आयरिश नाश्ता, र दोपहर चाय शामिल छ।
साथै, धेरै मनपर्ने कालो चिया मिश्रणहरू फल, फूल र मसालेसँग स्वाद गरिन्छ। कालो चाय मिश्रण मा क्लासिक स्वाद:
- अर्ल ग्रे जुन बर्गरामोट आवश्यक तेल वा लिटर स्वादसँग स्वाद गरिन्छ।
- मसाला चाई जो विभिन्न मसाले संग मिश्रित छ।
- फल या फूल गुलाब चाय जस्तै गुलाब ब्ल्याक चाय र लाइसेहे ब्ल्याक चाय (जसको दुवै चीन मा जन्म दिए)।
हालका वर्षहरूमा, धेरै चिया कम्पनीले थप विदेशी र गैर परम्परागत कालो चाय मिश्रणहरू प्रस्ताव गर्न थालेका थिए। यसमा स्वादहरू वा चकलेट वा मिनिला समावेश हुन सक्छ ( मिठाई चायको रूपमा वर्गीकृत), काठ वा धुवाँ ( जस्तै ल्याप्सङ सुचौग र रुसी कारवाज ), उष्णकटिबंधीय फल, गर्मीको मसला र सूखे जडीबुटीहरू (जस्तै टकसाल वा लवेंडर )।
मिश्रित चायको अलावा, काली टीका पनि उनीहरूको मूलमा बेचेका छन्। यी दलहरू हुन सक्छन्:
- एक विशेष क्षेत्र जस्तै दार्जिलिङ वा असममा चिया मिश्रणको टीका मिश्रणहरु ।
- एक विशेष खेतबाट एक एकल सम्पत्ति वा केमुन कालो चियाबाट एकल दार्जिलिंग पहिलो वा दोस्रो फ्लश कालो चाय जस्ता एकल-मूल टाँस्नुहोस्।
कालो चाइना मेशिन प्रसोधित CTC चाय (जसलाई चाँडै इन्फेस गर्दछ र सामान्यतया दूध र चिनारीको साथमा रहेको छ), ह्यान्ड- एन्कोडक्स चिया , ढीलो पनीर चिया , ढोका र फ्यानहरू समावेश गरिन्छ ।
कालो टी स्वाद संग्रह
कालो टीका बोल्ड र तेज हुन्छ, र तिनीहरू प्रायः चक्रको रूपमा वर्णन गरिन्छ।
एकल-मूल मादाको स्वादले ती ठाउँबाट आधारित विवरणको आधारमा वर्णन गर्न सकिन्छ। उनीहरूको अनौठा टेर्रोको कारण विभिन्न चिया मूलका विभिन्न कालो चोक स्वाद प्रोफाइलहरू हुन्छन्।
शास्त्रीय एकल-स्वाद स्वाद प्रोफाइलमा समावेश छन्:
- असम ब्ल्याक चाय : बोल्ड, माली , तेज
- दार्जिलिङ कालो चिया: नाजुक, फलफूल, पुष्प, हल्का
- नीलगरी कालो चिया: सुगन्धित, पुष्प
- सीलोन कालो चाय : उत्पत्ति फरक हुन्छ, तर सामान्यतया बोल्ड, बलियो र धनी हुन्छ, कहिलेकाहीँ चकलेट वा मसालेका नोटहरू संग।
- केमुन कालो चिया: वाइन जस्तै, फलफूल, पुष्प, पाइनरी, तंबाकू जस्तै
- युनानको कालो चिया: चकलेट, गाढा, चिसो, नुस्खा, कहिलेकाहीँ मसालेका नोटहरूसँग
- केन्याका ब्ल्याक चाय: बोल्ड, आलु, कालो
साथै, मौसममा किसानको मौसमले उनीहरूको स्वादलाई असर गर्नेछ। यो को एक प्रमुख उदाहरण दार्जिलिंग मा विभिन्न चाय को टुकडे मा स्वाद को रेंज छ। एक वसन्त-कटनी दार्जलिङ्ग कालो चाय एक हल्का, हरियो स्वाद हुनेछ, जबकि एक वर्षमा चाँडै चिया कटाई मीठा र फलफूल हुनेछ (प्रायः मास्केट अंगूर, आशु, र जाँघको नोट सहित)।
मिश्रित कालो टीका तिनीहरूका सामग्रीहरूमा आधारित स्वाद प्रोफाइलहरूको एक विस्तृत दायरा देखाउँछ।
दूध, चिया, र नींबू कालीका लागि
केहि काली चाय को दूध र / या चीनी संग नशे को इरादा गरिन्छ, जबकि अन्य आत्म-पेय पदार्थ हो (केहि चीज को बिना जो भन्दा उत्तम हो कि चाय हो)।
- दूध पारंपरिक रूपले दूध र / वा चीनीमा मसाला चा , अंग्रेजी नाश्ता, र असम कालो चिया संग नुहाएको हुन्छ।
- चाय, जो पारंपरिक रूप ले नींबू र / या चीनी संग नारियल हो, अर्ल ग्रे (जो परंपरागत रूप देखि दूध संग भस्म नहीं गरिन्छ), आईपल सीलोन चाय र नीलीगिरी काली चाय शामिल छ।
आईस्ड ब्ल्याक टी
संयुक्त राज्यमा, कालो चियाको विशाल बहुसंख्यक चियाको रूपमा प्रयोग गरिन्छ । परम्परागत रूपमा, आईकिएटेड चिया दक्षिण अमेरिकामा धेरै लोकप्रिय छ, तर यो बिस्तारै बोतल र डिब्बा आइमाईको व्यापक लोकप्रियताको साथ बदलिरहेको छ।
- आइस्ड काली चाय सामान्यतया दक्षिणमा सुत्न सकिन्छ र उत्तरमा बेवास्ता गरिएको छ।
- केहि मान्छे "आधा आधा" आइमाई चिया पिउन, जुन 50-50 मिश्रण को प्यारा र अवांछित प्रतीकात्मक चाय को संदर्भित गर्दछ। (अर्ध आधा आइमाई चाइना पनि अर्नोल्ड पामर आइमाई चिनलाई उल्लेख गर्न सक्दछ।)
- चिनियाँको अलावा, आइमाई चियाका लागि लोकप्रिय additives लेमन, हनी र ताजा टकसाल पातहरू समावेश गर्दछ।
फूड्स संग ब्ल्याक चाय जोडी
काली चायका बोल्ड स्वादहरूले तिनीहरूलाई पश्चिमी खानाहरूसँग जोड्नको लागि आदर्श बनाउँछन्। दोहोरी चियाको लागि सबैभन्दा राम्रो मसाले कालो टीका हुन्छन्, किनकि प्रायः मसाले नास्ता खानेकुरामा खान्छन् । कालो टीका केही भारतीय, थाई, र अफ्रिकाका साथ राम्रोसँग जोडिन्छ।
कालो चिया कसरी बनाउने
चाँहीका सबै प्रकारका, कालो चिया सामान्यतया सजिलो हुन्छ।
कालो चिया बनाउन:
- प्रति प्याला हट पानीको एक चम्मच चिया पातको बारेमा प्रयोग गर्नुहोस्। पानी रोलिंग उर्ल वा लगभग उबलिरहेको हुन सक्छ।
- दुई देखि 6 मिनेटसम्म चिया पातहरू खानुहोस् (तपाईंको स्वाद र कालो चाइनाको आधारमा; दार्जिलिंग कालो दाँत सामान्यतया छोटो छोटो सँग स्वाद)।
- चिया पातहरू रोक्नुहोस्।
- दूध, चिनी, वा लेमनलाई इच्छित रूपमा थप गर्नुहोस्।
तपाईं फ्रिजमा चार देखि आठ घण्टाको लागि ठुलो पानी र चिसो खपत ("ठुलो संक्रामक" वा "ठुलो बियर") प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ, त्यसपछि पातहरू रोक्न सक्नुहुन्छ।
आइस्ड कालो चिया बनाउनको लागी, तपाईं चिया पातहरु दोहोर्याउन सक्नुहुनेछ, सामान्यतया चिया चपेट गर्न सक्नुहुन्छ, र त्यसपछि तातो चिया माथि बत्ती राख्नुहोस्।
कालो टी व्यञ्जनहरू
एक टाउको चिसो चियामा एक तातो चिया लाइटमा, त्यहाँ धेरै तरिकाहरू छन् जुन तपाइँले कालो चिया तयार गर्न सक्नुहुन्छ। आइस्सी टिभी सबैभन्दा लोकप्रिय कालो चियाको व्यञ्जनहरू छन् , ती वर्षको कुनै पनि दिनको लागि कचौरा र सुन्दर बनाउन सजिलो छ।
- एरियट अर्नोल्ड पामर
- आईस्ड ब्ल्याक चाय लट्टे
- मिन्ट एर्नोल्ड पामर
- गुलाब आइस्ड ब्ल्याक टी
- थाई आइस्ड चाय
- तरबूज आईस्का ब्ल्याक टी
जबकि धेरै काली चाय सजिलै पकाउन सकिन्छ र मात्र न्यानो बनाउने वा मीठानेर, दूध, वा लेमन (जस्तै पहिले नै उल्लेख गरिएको छ) संग, सेवाको केहि थोरै कालो चियाको व्यञ्जनहरू छन्।
कालो टीका इतिहास
त्यहाँ धेरै कथाहरू छन् जुन पहिलो कालो चियाको उत्पत्तिको व्याख्या गर्ने दावी गर्छन्। एक Gong फू Wuyi Oolong (या 'कोंगो ब्ल्याक चाय' को बारे मा बतािन्छ) 15 वा 16 औं शताब्दी मा चीन को वुई पर्वत रेंज मा विकसित भएको छ। अर्को कथा भन्छ कि पहिलो कालो चिया जिओ जोंग (वा 'सोचेङ ब्ल्याक चाय') थियो, जुन सन् 1730 मा फुजियान, चीनमा विकसित गरिएको थियो।
कालो चाय पहिलो प्रकारको चिया थियो जुन यूरोप र मध्य पूर्वमा पेश गरिएको थियो। पश्चिममा यसको व्यापारिक सफलता चीनमा ठूलो मात्रामा उत्पादन भयो। चीनबाट चिया बिरुवाहरू र बीउहरू चोरी गर्ने स्कटिश र अङ्ग्रेजी इन्टरनेसनल र एडभेन्टिभाइजरद्वारा ईश्वर गरिएको थियो, कालो चाय उत्पादनले अन्य देशहरूमा फैल्यो। यी प्रारम्भिक अंग्रेजी चिया कम्पनीहरूले अन्य देशहरूमा चिया बिरुवा रोप्ने र कुशल चिया बनाउने निर्माताहरूको आवश्यकता बिना चिया प्रसंस्करणको लागि मशीनरी निर्माण गरेका छन्।
समयको साथमा, कालो चाय उत्पादन भारत, श्रीलंका र केन्यामा फैलियो, र पछि अझै पनि इन्डोनेशिया, भियतनाम, थाइल्याण्ड, रुवान्डा, ब्राजिल र अन्य ठाउँहरूमा।
कालो चाय मूल
हस्तनिर्मित काली चाय मुख्यतया चीनका भागहरूमा उत्पादन गरिन्छ।
उच्च गुणस्तर काली चाय ज्यादातर चीन, भारत (विशेष रूप से दार्जिलिंग), श्रीलंका , और (हाल ही में) नेपाल में बने हैं।
कमोडिटी ग्रेड चाय को वाणिज्यिक मिश्रण को लागी बनाइयो र सामान्यतया ठूलो मात्रा मा नीलामी मा बेचे जाते हो। यो अर्जेन्टिना, ब्राजील, इन्डोनेशिया, केन्या, मलावी, रुवान्डा, भियतनाम, थाइल्याण्ड र जिम्बाब्वे समेत दुनियाका थुप्रै भागहरूमा उत्पादन गरिएको छ।
हालैका वर्षहरूमा, धेरै देशहरू जसले कालो चिया बनाउनको लागी जान्दैनन् यसको सीमित मात्राहरू उत्पादन गर्न थाले। यसमा इङ्गल्याण्ड (जहाँ चिनियाँ ग्रीनहाउसहरूमा बसीन्छ) र जापान (जसको ग्रीन चिनको लागि चिनिने एक देश) समावेश गर्दछ। जापानी कालो चाय कोकोचा (शाब्दिक, "जापानी कालो चाय" भनिन्छ)।
कालो टी प्रशोधन
कालो चिया उत्पादनको मुख्य चरणहरू निम्नानुसार छन्:
- हार्वेस्ट द्वारा हात वा मेशिन द्वारा, यो पनि चाय उद्योग मा 'फिसिङ' भनिन्छ।
- भारी वजन, जो नमी सामग्री को कमी छ। प्राय: प्रायः ठूलो ग्रोथहरूमा प्रशंसकहरूसँग हावा फैलाउन र नसा हटाउनका रूपमा यो सफा गरिन्छ।
- रोलिंग मेशिनद्वारा वा कहिलेकाँही, सेल पर्खालहरू तोड्न र आवश्यक तेलहरू छोडिन्छ।
- आवश्यक तेलहरूलाई हवाइजहाजको कारणले अक्साइडेशन। परिणाम स्वाद, सुगन्ध र रङमा परिवर्तन हो, तपाईले स्याउ काटेर के गर्नु पर्छ जस्तो देखिन्छ र केही घण्टाको लागि हावाबाट हटाइयो। यो कदम कहिले काँही "किण्वन" को रूप मा जाना जाता छ, यद्यपि ओक्सिडेशन यस चरण को समयमा होने वाला रासायनिक प्रक्रियाहरुको लागि थोडा अधिक सटीक शब्द हो।
- उच्च गर्मी प्रक्रियाको माध्यमबाट बेकिंग वा फायरिंग जुन ओक्सिडेशन रोक्छ र चाँदीको भण्डारणको लागि खरिद गर्दछ।
- क्रमबद्ध एक प्रक्रिया हो जुन कुनै पनि अपशिष्ट सामग्री जस्तै ठूला आकारहरू, हटाइएका छन् र पातका विभिन्न आकार वा ग्रेडहरू फरक बिचहरूमा विभाजित हुन्छन्। यस चरण सामान्यतया मेशिन बनाइएको टीका लागि गरिन्छ।
- प्याकिङ्ग हुन्छ जब चिया पातहरू किरण वा बक्समा ढुवानीको लागि भण्डारण गरिन्छ, प्रायः प्रायः कन्टेनरहरू धेरै संख्यामा लेबल गरिन्छ।
- मिश्रण एक वैकल्पिक चरण वस्तु वस्तु ग्रेड र धेरै विशेषता चाय को लागि प्रयोग गरिन्छ , तर एकल-ब्याच चाय को लागी नहीं।
कालो टी मा कैफीन अंक
सामान्यतया, कालो चियामा प्रति कप 50- 9 0 मिलीग्राम कैफिन हुन्छ। तथापि, त्यहाँ चायमा क्याफिन स्तरहरू प्रभाव पार्ने थुप्रै कारकहरू छन् जसले कालो चियाको उच्च वा कमको एक विशेष कप बनाउँछ। उदाहरणका लागि, एक मसाला च्याईको शुद्ध असम चिया भन्दा कम क्याफिन हुने हुनाले यो मसालेसँग मकै छ जसले कैफीन समावेश गर्दैन।