साधारण र असामान्य "चाई चाय" मसलाहरू
मसाला चाइ , वा " स्पिमी चाइना " को तापनि मसाजको बहुतायतको लागि जानिन्छ। त्यहाँ धेरै चीजहरू विभिन्न क्षेत्रहरू, पारिवारिक परम्परा र व्यक्तिगत प्राथमिकतामा आधारित हुन्छन्। यहाँ भारत र त्यसमा प्रयोग गरिएको मसाला च्या मसाईहरूको लागि यहाँ एक गाइड हो।
आवश्यक मसाला चाय मसाले
यी मसालाहरू मसाला च्याका लगभग हरेक संस्करणमा छन्:
दालचीनी - रिच, पेन्गुन्ट, ट्यानिक दालचीनी एक मसाला च्याई को लागि एक जरूरी छ। पूर्ण दालचीनी पट्टेहरू पाउडर भन्दा धेरै सामान्य हुन्छन्।
अमेरिकामा, क्यासिया (सामान्यतया दालचीनीको रूपमा बेचिएको) साँचो दालचीनीको लागि पर्याप्त प्रतिस्थापन हो, जुन ताल, अधिक नाजुक छ र छालका धेरै पतली तहहरू (बान्काको मोटो पानाहरू) बरु छ।
Cardamom - मधुमक्खी धनात्मक हृदय रोगको बीउ केही द्वारा ठिला मानिन्छ। Cardamom यसको विशिष्ट स्वाद र सुगन्ध संग मसाला चाय मसाले मिश्रण को संतुलन गर्दछ। हरियो हृदयमोटो पौडहरू हल्का चिसो र भुइँमा बसाइरहेका छन् र भुइँमा पस्नुअघि भुइँमा मसला बनाइदिन्छु। हरियो हृदय को सस्ते मा भारतीय या एशियाई बजार मा सस्ते मा खरीदा जान सक्छ। केही व्यञ्जनहरूमा, हरित हृदयमा "elaichi" वा "elchi" भनिन्छ, जुन दक्षिणी भारतीय नाम हो।
लौंग - तीव्र रूप से मसालेदार लौंग मसला को अविश्वसनीय गहिराई दि्छ र उनको दया र मीठापन को लागि एक सही पन्नी को रूप मा कार्य गर्दछ। यद्यपि सम्पूर्ण लौरी (जुन सानो बाकस वा नाकको जस्तो देखिन्छ) उत्तम स्वाद, पाउडर लिने काम पनि।
अदरक - तातो-टाढाको मिठो अनुहारले मसाला च्याईको मसलाहरू लाई 11 मा पुर्याउँछ। पतले कटा ताजा ताजा सधैँ राम्रो हुन्छ, तर तपाइँ क्रिस्स्टलाइज्ड अदरक पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ (केवल केहि चीजहरू तपाईंको नुस्खाबाट यसलाई सन्तुलन गर्न हटाउनुहोस्) वा पाउडर अदरकमा चुरोट।
Peppercorns - Piquant Peppercorns सामान्य मालाला चाय मसाले को कम से कम लोकप्रिय छ, तर धेरै भन्छन् कि उनको बिना चाय छैन।
कालो मिर्चको कट्टानहरू सामान्य हुन्छन्। यद्यपि, सम्पूर्ण काली मिर्चको कुखुरालाई मलाला च्याई को लागी एक मिश्रण (ब्रेकबाट बरु) को लागी रुचाइएको छ किनभने तिनीहरू स्वादको भण्डारणको समयमा अझ राम्रो बनाउँदछ। एक मिर्च मिर्च स्वादको लागि, सेतो वा हरियो मिर्चको कुकुर प्रयोग गर्न सकिन्छ।
क्षेत्रीय र वैकल्पिक मासाला चाय मसाले
अज्वेन - यो कड़वा भारतीय पाचन मसाले जस्तै तातो थिम वा कारवास्ताको स्वाद र भारतको केहि क्षेत्रहरू बाहिरका चीजहरूमा मात्र प्रयोग गरिन्छ।
Allspice - ताजा मिठाई वा पूर्व भूत-स्वाद सबै स्वादहरू जस्तै धेरै मीठो मसलाहरू मिश्रण, मसाला ची अतिरिक्त जटिलता र गहिराई प्रदान गर्दछ।
बे पातहरू - तिनीहरू केवल सूपको लागि होइनन्! भारतका भागहरूमा तिनीहरू मसाला चाइका लागि आवश्यक मसाल हुन्। ताजा पातहरू हल्का स्वाद हुन्छन्, जबकि सूखे पातहरू अझ धेरै स्वाद हुन्छ। भारतीय खाडीका पातहरूसँग क्यासिया जस्तै (स्वाद जुन संयुक्त राज्यमा दालचीनीको रूपमा बिक्री गरिन्छ) र स्वादको लागि आदर्श उम्मेद्वारहरू बनाइन्छ।
धनिया - किरिरीले सेलिन्ट्रो प्लाटको फलबाट आउँछ, तर यो सामान्यतया रोपणको "बीउ" भनिन्छ। पेय पदार्थको दुनियामा, यो धेरै बेल्जियम विटबियरहरूको एक प्रमुख स्वादको घटक र मसाला च्याईमा वैकल्पिक मसलाको रूपमा चिनिन्छ। यसले चिसो थोपा खट्टे स्वाद दिन्छ जब मसालेदार मिठासको समग्र विषयको साथमा रहन सकिन्छ।
भुटानी र जमीन प्रयोग गर्नु भन्दा पहिले यो राम्रो छ।
चकलेट - चकलेट च्याईमा एक फरक पश्चिमी योगदान हो। यो चकलेट बिट्स, कोको पाउडर वा चकलेट साइपअपको रूपमा थप्न सकिन्छ। धेरै सहभागीहरूले चकलेट चिया चिया चढाउँछन् र कसैलाई भेनि चाय चिया, हजेलनाथ चाय चिया, कफी चिया र अधिक प्रदान गर्छन्।
फनेल बिरोध - फनेलको अरोमेटिक, एनिन्स -जस्तो स्वादले मसला चियालाई परिष्कृत र आकर्षण बढाउँछ। सूखे हरी बीउहरू प्रयोग गर्नु अघि भुवाउनु पर्छ र अन्तिम मिनेटमा उबलने मालाला ची मसाले मिश्रणमा थपिएको छ (यसलाई पावरलाई बलियो बनाइदिनु)। केहि मालाला ची व्यंजनहरु मा , यसलाई यसको हिंदी नाम ले भनिन्छ, वर्तनी "बेटफ" या "सनफन"।
लेमोन्ग्रास - अमेरिकामा, जेइटी लेभर्सर सामान्यतया थाई खानासँग जोडिएको छ, तर बिरुवाको दुई किस्म पारंपरिक भारतीय खाना पकाउने मा प्रयोग गरिन्छ।
ताजा लेभर्ससले मलालालाई एक ताजा, अल्पसंख्यक टिप्पणी प्रदान गर्दछ जुन विशेष रूप देखि धेरै टाँस्ने चिया चाय मा आकर्षक छ।
इजाजतपत्र रूट - "स्वाद वा यो नम्र" को रूप मा स्वाद, मालाला ची मा सावधानी संग लाइसेन्स राम्रो तरिकाले प्रयोग गरिन्छ। यदि तपाइँ यसलाई मनपर्छ भने, तपाइँ यसलाई ताजा ताजा, सूखे वा टिब्यागको रूपमा पनि थप्न सक्नुहुन्छ। सानो साथ सुरू गर्नुहोस् र अधिक स्वादमा थप गर्नुहोस्।
मास - मास अखरोट बीउको सुरक्षात्मक आवरणबाट बनेको छ। यसमा एक समान स्वाद छ तर धेरै नाजुक छ। यो मिल्दो ची मिश्रणहरु मा सानो मात्रा मा राम्रो छ र यसलाई सर्वोत्तम स्वाद को लागि अंतिम मिनेट मा जोडना चाहिए। दिलचस्प छ कि, यो मालाला ची थोडा सुन्तला टिंग दे सकते हो।
अख्तियार - नटाम सामान्यतया mulled मदिराहरू र सवारहरूसँग जोडिएको छ। त्यो प्रकारको तारकीय गरम पेय ट्रयाक रेकर्डको साथ, यसले मात्र च्याईमा पनि राम्रो छ भन्ने अर्थ दिन्छ। यो स्टोरीको भन्दा राम्रो, बलियो स्वाद छ, जसलाई एकै संयन्त्रको फरक भागबाट आउँदछ, तर (गति) जस्तै यो अन्तिम मिनेटमा तपाईंको सिमिंग च्याई थपिएको बेलामा यो राम्रो छ।
जाजर - जाजरको मूल्य बिन्दुले यसलाई "विशेष अवसर" चाय मसाले बनाउँछ। यसमा एक कडा स्वाद छ र उज्ज्वल पहेंलो रङको चित्रण गर्दछ। म यसलाई सानो टुक्रा मा मिल्दो माला ता रंगहरु मा एक विशेष रुप से जुडी को रूप मा प्रयोग गर्दछ।
स्टार ऐनि - स्टार एनिन्सले गैलियानो लामुकुर र समुबुकाबाट "पाँच मसाले" मिश्रण र भारतीय "गेरा मसाला" मसाले मिश्रणमा सबै चीजमा प्रयोग गरेको छ। यो पनि ऐना-जस्तै स्वादलाई च्याई गर्न को लागी प्रयोग गर्न सकिन्छ। यो एक धेरै बलियो स्वाद हो र सानो मात्रा मा सबै भन्दा राम्रो प्रयोग गरिन्छ।
Tamarind - ताजा या पाउडर पकाएको पोलारिन्डले धेरै एशियाई पेयहरु को लागि धुवाँ, फल नोट भन्छन्, मालाला ची को केहि संस्करणहरु समेत। यो भारतीय बजारमा भेट्न सकिन्छ। केहि भन्छन् कि यो एक अधिग्रहण स्वाद हो।
वानिला - चकलेट जस्तै, वेनिला चि चायको पश्चिमी भेडा हो। विनिला सेन्स निकाल्नु भन्दा राम्रो स्वाद को लागी, तर तिनीहरू धेरै महँगो हुन्छन्। शुद्ध वेनिला निकाय प्रयोग गर्नुको सट्टा प्रयोग गर्न सकिन्छ, तर सम्झनुहोस् कि वेनिला स्वादको पर्खाल प्राप्त गर्न धेरै निकाल्नु हुँदैन।
सेतो बिरुवाको बीउ - भारतका भागहरूमा, सेतो चामलहरू ("खसाख" भनिन्छ) पनि भुइँमा राखिएको छ।
यो विवादास्पद दक्षिण एसियाली "चिया चिया" संग भ्रमित हुन सक्दैन, जुन भू-भागको बीउ संग बनाइएको छ र ओपियेट्सको कम स्तर समावेश गर्दछ। नीलो र खैरो कपालको बीउ अमेरिकामा धेरै व्यापक रूपमा उपलब्ध छन् र सेतो बिरुवाको बीउमा प्रयोग गर्न सकिन्छ।