परिभाषा: दालचीनी एक मसला हो जुन यसको जमीन / पाउडर वाला रूप मा या लीक को रूप मा (या 'क्विल्स') मा खरीद गर्न सकिन्छ। दालचीनसँग एक आकर्षक इतिहास छ , जसमा युद्धमा यसको भूमिका, मुद्राको रूपमा यसको उपयोग र एफ्रोडेरिसिअसको रूपमा यसको प्रयोग समावेश छ। 'दालचीनी' शब्द सामान्यतया दुई विभिन्न मसालेलाई बुझाउँछ, जसको दुवै धमनी र वसन्तको रूखबाट बनेको छ।
शब्द 'दालचीनी' पनि 'दालचीनी रोस्ट कफी' को संदर्भित गर्न सक्छ, जुन सबै कफी रेजिस्ट भन्दा हल्का हुन्छ।
यो स्पष्ट छ कि यो कसरी कफी बीन्सको टेर्रो प्रदर्शन गर्दछ। यो प्रायः संयुक्त राज्य भर डोनट पसलहरू र डिनरहरूमा पूर्वनिर्धारित कफी रोस्टको रूपमा प्रयोग गरिन्छ।
दालचीनी किरण
उत्तरी अमेरिकामा, 'दालचीनी' को रूप मा लेबल गरिएको सबै भन्दा साधारण मसाले वास्तव मा कैसीरिया हो, त्यहि मसाले पनि चीनी दालचीनी को रूप मा जानिन्छ। यो दानेममम अरोमेटम रूखको छालबाट काटिएको छ। Cinnamomum aromaticum दक्षिणी बांग्लादेश, चीन, भारत, युगांडा र भियतनाम को लागि एक सदाबहार रूख देशी हो। Cassia सस्ता छ उत्पादन गर्न र साँचो दालचीनी भन्दा कम सूक्ष्म स्वाद, एक बोल्डर छ, त्यसैले यो कहिलेकाहीं 'बास्केट दालचीनी' भनिन्छ।
मसाले अझ सही रूपमा दालचीनीको रूपमा चिनिने मसाले कोनीममम भिरम रूखको भित्ताबाट काटिएको छ। यो 'सीलोन दालचीनी' को रूप मा पनि जानिन्छ, 'श्रीलंका को आफ्नो मूल देश (जो पहिले सेलोन को रूप मा जानिन्छ) को संदर्भ हो। आज, सीलोन दालचीनी आम तौर पर श्रीलंका मा, भारत (विशेष गरी दक्षिण केरल), बांग्लादेश, ब्राजील, भियतनाम, र मेडागास्कार मा अन्य देशहरु को बीच मा जानिन्छ।
सीलोन दालचीनीसँग एक नाजुक, नुस्खा स्वाद छ जसले मीठो र सुत्केरी खानेकुरा र पेयहरूमा राम्रो काम गर्दछ। यो क्यासिया भन्दा एक ताला रंग छ र छाल को एक कोमल पट्टी भन्दा बडा को धेरै पतली परतहरु मा आधारित छ। सही दालचीनी एक (स्वच्छ) कफी चिनारीमा ग्राउन्ड पर्याप्त नरम हुन्छ।
दालचीनीको अन्य किस्महरू दालमोमम अरोमाटिकम (साइलोन दालचीनी, साईगोन दालमोनको एक नजिकको सम्बन्ध) (वियतनामी दालचीनी वा दालमोन लुउरोरोइ भनिन्छ ), क्याटरम्यान लरेल ( दालमोन क्यामेरारा ), मलाबाथ्रम ( दालमोन तमुला ) र इन्डोनेशियाई दालचीनी ( दालमोन बुर्ममनी ) समावेश गर्दछ।
दालचीनी र स्वास्थ्य
दालचीनी वैकल्पिक चिकित्सा मा विभिन्न स्वास्थ्य लाभहरुको लागि प्रयोग गरिन्छ। यसमा सर्दी, पाचन समस्या र पीडित मासिक धर्म अवधिको उपचार। केही मानिसहरू पनि दालचीनी मधुमेह उपचारको रूपमा पनि प्रयोग गर्छन्।
पाक कला का प्रयोग
अमेरिकामा बेचेको 'दालचीनी' बहुमत वास्तवमा क्यासिया हो। साँचो दालचीनी मा मेक्सिको र एशियाका धेरै भागहरूमा अधिक व्यापक रूपमा उपलब्ध छ। विश्वभर, दालचीनी र क्यासिया सामान्यतया स्वाद र खानेकुराहरू स्वाद दिन्छन्। यद्यपि यो प्रायः मीठे खाद्य पदार्थहरु स्वाद को लागी प्रयोग गरिन्छ, कैसिया माटो को मासु र करी बर्तन को लागि गर्मी र स्वाद पनि उधार सक्छ। साँचो दालचीनी कहिलेकाहीँ मध्य पूर्वीमा शावल व्यंजनहरूमा प्रयोग गरिन्छ।
यी व्यंजनहरूको सरलतम उबलाएको वा इन्फ्लुमेन्ट दालचीनीले दालचीनी चिया बनाउँछ, जसले स्वस्थ हर्बल 'चाय' बनाउँछ।
केही व्यञ्जनहरू दालचीनीका टुक्राहरू / उद्धारहरूको लागि कल गर्छ जबकि अरूले जमीन / पाउडर दालचीनीको लागि कल गर्दछ। तपाईं दालचीनी सरल सिरप पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ स्वादको विभिन्न पेय र खाद्य पदार्थ दालचीनी संग, दालमोन ब्राउन शुगरलाई मीठो र स्वाद वा चियामा स्वाद, वा ब्राउन शुगर र दालचीनी मक्खन माथिल्लो मिठो ब्रेड र अन्य पकाएको सामानमा स्वाद।
दालचीनीको अर्को ब्याच किन्नु अघि, चयन र भण्डारण दाँतमा यो गाइड हेर्नुहोस्।