चाय प्रकार को समझ

संसारमा हजारौं प्रकारका चियाहरू छन् । पश्चिममा, परम्परागत रूपमा हरी चिया, कालो चिया र ओओलिङ्ग चियाको रूपमा वर्गीकृत गरिएको थियो। हालैमा, पश्चिमी पश्चिमी चिया वर्गीकरणको सूचीमा सेतो चिया र पु-erh चाय थपिएको छ। अन्य चियाको प्रकारले पहेंलो चिया, सुगन्धित / स्वादयुक्त चाय, र मिश्रित चिया पनि समावेश गर्दछ। यी चिया प्रकारका प्रत्येक प्रक्रियाहरू प्रक्रियाहरू, अरोमाहरू र स्वादहरू छन् जुन यसलाई बायाँबाट अलग राख्छन्।

यहाँ के प्रत्येक चिनियाँ प्रकारको अद्वितीय बनाउँछ।

कालो चिया

कालो चाय पश्चिमी संसारमा सबैभन्दा साधारण प्रकारको चिया हो। यो यसको पूर्ण, साहसी स्वाद र धेरै पश्चिमी खाद्य पदार्थहरू, विशेष गरी मीठे र क्रीमयुक्त खानाहरूसँग राम्रोसँग जोड्ने क्षमताको लागि उल्लेख गरिएको छ। यस कारणको लागि, दोहोरो चियाको लागि धेरै लोकप्रिय मसाले काला चिया हुन्।

कालो चायको प्रशोधन अन्य प्रकारका फरक छ जुन यो पुरा तरिकाले (वा लगभग पूर्ण) ओक्सीकरण गरिएको छ। अक्साइडेशन एक नै स्वाभाविक प्रक्रिया हो जुन यो हुन्छ जब तपाइँ जडी बूटीहरु लाई हल गर्छ र उनको स्वाद र आरोमा केहि मिनेट को लागी विकास गर्न अनुमति दि्छ। सामान्यतया, कालो चिया रोल गरिएको छ वा कुचाइएका उपकरणहरू यसको प्राकृतिक तेलहरू जारी गर्न, जसले पातको स्वाद र सुगन्ध परिवर्तन गर्न हावामा ओक्सीजनसँग प्रतिक्रिया गर्दछ। जब अक्सिजन पूर्ण समझाएको छ, चिया गरम हुन्छ र अक्सिजन प्रक्रिया समाप्त गर्न सूखे।

सामान्यतया, चियाको स्वाद र अरोमा अक्सिजनको समयमा पूर्ण र गहिरो हुन्छ। टिनिन, माल्ट, चकलेट, पृथ्वी, पत्थरको फल, अंगूर र / या सिट्रस उत्पन्न हुन्छ।

पातहरूको अन्तिम रंग चकलेट ब्राउन, खैरो-कालो वा नीलो-कालो हो। चक्रले रातो हुन्छ, किनकि 'ब्ल्याक चाय' चीनमा ' लाल चाय ' (होंग चा) को रूपमा चिनिन्छ।

* Tippy चाय को साथ (या पूरी तरह से) चांदी या सुनहरा सुझावों से उड़ सकता है। नेपाली कालो चराहरू कम-भन्दा कम-ओक्सिडीज हुन्छन्, त्यसैले तिनीहरू प्रायः हरित पत्तिहरूसँग पल्टिन्छन्।

हर्वल चिया

ग्रीन टिभी बेबी बूमर्स र अरूलाई आफ्नो शुद्ध स्वास्थ्य लाभको लागि पश्चिममा छिट्टै लोकप्रियता प्राप्त गर्दैछन्। जापानमा र चीनका थुप्रै भागहरू, हरी चाय स्थानीय व्यञ्जनको स्टपल हुन्। हरित रस देखि मिठाई र मिलो (जस्तै लङ्ग जिंग) को रक्सी / घास र लेमोनी (जस्तै सेन्चे जस्तै)।

कालो चियाको विपरीत, हरी चिया अक्साइडिज हुन्छ। जापानी हरी चाय (जस्तै किन्चे र ग्योकूरो) सामान्यतया भाप भयो। चिनियाँ-शैलीका टाउको (जस्तै लङ ज्याङ र बिओ लुओ चुन) सामान्यतया सूखी गर्मीको साथ ओवन-जस्तै घूर्णन ड्रम र / वा एक पकाउने पोतको पोल प्रयोग गरी सूखी गर्मीको साथ प्रशोधन गरिन्छ।

यी विभिन्न प्रोसेसिंग विधिहरूले विभिन्न स्वादहरू उत्पादन गर्दछ, जस्तै त्यहि सब्जीलाई भाप वा भुइँमा लगाउँदा विभिन्न स्वादहरूमा परिणाम हुनेछ। जापानी शैलीको हरियाली माटोहरू (सब्जी-जस्तो), घाँस वा महासागर / समुद्री तरकारी नोटहरू र एक सानो सिट्रस अन्तर्वार्तामा हुन्छन्। चिनियाँ-शैली हरियो चियाले केहि वनस्पति स्वाद पाउन सक्छ, तर प्रायः मल, फूल, काठ र / वा वेनिलाको नोट सहित mellower, प्यारा स्वाद प्रोफाइल छ।

ओओलिङ्ग चाय

साथै 'नीलो-हरियो' चाय वा 'लु लामो' ओओलोङ चायको रूपमा चिनिने गहराई र जटिलताको क्षमता छ जसले धेरै फूडाइज, वाइन फट्याटिक्स र गम्भीर चिया पिउने गर्दछ।

यो कहिलेकाहीँ यस कारणको लागि 'अभियोगकर्ताको चिया' भनिन्छ। यसको स्वादहरू / अरोमा र यसको प्रतिष्ठित (तथापि, धेरै सोचाइ, अति-सम्भावित) क्षमताहरू वजन घटानेमा सहायता गर्न क्षमताहरू यसको बढ्दो लोकप्रियतामा कारक हुन्।

ओओलोङ्ग प्रायः 'हरियो र कालो चियाको बीचमा' को रूपमा वर्णन गरिएको छ। जबकि हरियो चिया अक्साइडिड गरिएको छ र कालो चिया (लगभग) पूर्णतया अक्साइड हुन्छ, ओओलोङ्ग चिया आंशिक रूपमा ओक्साइड हुन्छ। यो हात वा मेशिनद्वारा घुमाइएको छ (आवश्यक तेलहरू अक्सिजनको लागि सतहमा) र प्यान निकालिएको, र त्यसपछि अक्साइडाइज गर्न अनुमति दिन्छ। यो प्रक्रिया धेरै पटक दोहोर्याइएको छ जबसम्म आवश्यक ओक्साइडेशन प्राप्त हुन्छ। यस प्रक्रियाको समयमा, पातहरू बलहरू मा घुमाईन्छ, मुर्दा वा अन्यथा आकारमा राख्न सकिन्छ। धेरै ओउलङ्गहरू तिनीहरूका स्वाद र अरोमा विकास गर्न को लागी ओक्सिड गरिएको पछि भुइँमा फसेको छ। तथापि, अतिरिक्त प्रोसेसिंग प्रविधिहरू छन् (जस्तै रोलिंग र आकार दिन) जुन कालो चिया र हरियो चियाबाट ओल्लङ्ग फरक हुन्छ।

उनीहरूको प्रसोधनमा निर्भर रहन्छ, ओओलिङ्गले शहद, आर्केड र अन्य फूलहरू, लाइची र अन्य फलहरू, काठ, मक्खन वा क्रीम, वेनिला र / वा नारियलको स्वाद र अरोमा हुन सक्छ। (एक अपवाद के रूप मा, Wuyi oolongs उनके खनिज स्वाद के लिए उल्लेख किया जाता है, जो आमतौर पर अन्य oolongs में मौजूद नहीं हैं।) इन नैनो अक्सर कई संक्रमणों को बदलने और विकसित करने के लिए, और सुगंध अक्सर स्वाद के रूप में जटिल और सुखद के रूप में है।

पाउचिंग चाय

पाउचिंग (वा बोओजौङ्ग) कहिलेकाहीँ हरियाली चिया वा ओओलोङ्ग चियाको उपवर्ग मानिन्छ। यो हरियो रङ हो, तर यो हल्का ओक्सिड गरिएको छ, जस्तै ओओलोङ्ग। केही आपूर्तिकर्ताहरूले यसलाई हरियो रूपमा बेच्छन्, अरूलाई ओओलोङको रूपमा, र अझै अरू अरूको आफ्नै वर्गको रूपमा।

सेतो चिया

सेतो चाय यसको एन्टिओक्सिडन्ट को उच्च स्तर र सामान्यतया क्याफिन को कम स्तर को कारण निम्न को प्राप्त हुन्छ। यो सामान्यतया एक धेरै नाजुक, नुस्खा स्वाद छ।

सेतो चाय प्रशोधन कम से कम छ। यो किट्टी (र बाई म दान / 'व्हाइट पाओनी,' कल्याण र पत्ते) को मामला मा धेरै भन्दा तल (ठीक सेतो 'बाल' संरक्षण को लागि नयाँ कल्याण को उपयोग) मा कलम देखि plucked छ। । कट्ट्स (र कहिलेकाँही पत्तिहरु) सावधानीपूर्वक हावा-सूखे, स्याउ-सुर्खा र / वा ओवन-सुकेको हो।

सेतो टीका बीचको भिन्नता अक्सर प्रसोधनमा विविधता भन्दा कम गर्न को लागी भिन्न हुन्छ, र फरक फरक फरक हुन्छ। जबसम्म उनीहरूको स्वाद थपिएको छैन, सेतो टीका अत्यन्त सूक्ष्म र मिलो हुन्छन्, नाजुक फूलहरू, फिल्ड घास, सूखेको काठ र कोकोआइ जस्ता स्वादहरूसँग।

केही आपूर्तिकर्ताहरू भनेको हो कि सेतो चाइनाको क्याफिन छैन। यो गलत छ। जब एक सानो पेंच समय को लागि कम पानी को तापमान मा आकर्षित भयो, यो कम छ (तर मुफ्त देखि कैफीन)। हालैको एक अध्ययनको अनुसार, यो वास्तवमा क्याफिनमा उच्च काला चारा भन्दा उकालो हुन्छ जब उबलते पानीमा लामो समयसम्म इन्फ्लूजन समयको लागी।

पहेंलो चिया

पहेंलो चिया अनियमित प्रसंस्करण र एक सूक्ष्म स्वाद संग एक अत्यन्त दुर्लभ प्रकारको चाय हो। यो चीनको झील टापुमा फैलियो र प्रशोधन गरिन्छ। कटाई पछि, यो थोडा किण्वित हुन्छ (अक्साइडिड छैन, जो असामान्य छ) पाराको छेउमा, त्यसपछि "सुई" र सूखे।

स्वाद सामान्यतया कोको, वेनिला र फूलहरूको संकेतसँग फलफूल हुन्छ।

पु-हा हा

पु-erh चाय (पनि हिज्जे "puer" वा "pu'er") एक दुर्लभ प्रकारको चाय हो जुन अक्सीकरण र किरण दुवै हो। यो यसको गहिरो, पार्थिव, एस्प्रेसो-स्वादको स्वादको लागि उल्लेख गरिएको छ। प्यु-हार्म परम्परागत भारी भोजन पछि उपभोग गरिन्छ र पाचन र कोलेस्ट्रोल कमीमा सहायता गर्न शुद्ध छ।

पु-erh प्रसोधनका थुप्रै चरणहरू मार्फत जान्छ। पहिला हरियो चिया प्रसोधन र "शेंग चा" नामक उत्पादनमा नतीजाहरू जस्तै हो। शेंग चोलाई दुई-दुई तरिकामा प्रोसेसर गर्न सकिन्छ, जसमा दुबैलाई दाखरस उत्पादनमा किण्वन गर्न किण्वित हुन्छन्। यो गर्मी र नमी को अतिरिक्त संग चाँडै (वा "पकडा") उत्पादन गर्न सकिन्छ, वा यसलाई एक परम्परागत फैशनमा उत्पादन गर्न सकिन्छ, जसमा मध्यम मात्रामा नमीको स्तर र समय ईन्धन किण्वन। अग्लो पु-erh अधिक महंगा छ, तर (जब राम्रो हुन्छ) यसले अधिक जटिल, सुचारु, मनोरञ्जनको चिया उत्पन्न गर्दछ।

गरिब-गुणस्तर-पु-हार्म्स सामान्यतः स्वाद वा ढोका स्वाद हुन्छ। राम्रो गुणस्तर-वस्तुहरू सामान्यतया सुचारु, तीव्र रूपमा अँध्यारो र सानो मीठो स्वाद दिन्छ, र कालो चकलेट, एस्प्रेसो, पोम, मास, काठ, अमीर मिट्टी, मशरूम वा नटको नोटहरू हुन सक्छ। केहि यसलाई पुरानो विकास वनको तुलना गर्नुहोस्। थप उमेरको आवश्यकता चाहिने पु-हरुले तीव्र वा कचौरा स्वाद सक्छ।

सुगन्धित / सुगंधित / स्वादयुक्त चाय

दोहोरो दोहोरो चिया र अन्य पश्चिमी परम्पराहरु संग सम्बन्धित, अर्ल ग्रे संयुक्त राज्य अमेरिका मा सबै भन्दा राम्रो स्वाद वाला चाय हो। तथापि, तिनीहरू पश्चिममा आइपुग्दा लामो समयसम्म चीनमा सुगन्धित र स्वादयुक्त चायहरू बनाइएका छन्। जैस्मीन-सुगन्धित हरियो चिया, ओस्मान्टस ओओलोङ, र गुलाब कालो चिया लामो समय पहिले तांग राजको रूपमा तयार गरिएको थियो। शुद्ध चायको विपरीत, माटो र स्वाद जसरी टेर्रेर, किन्नर, र प्रोसेसिंगमा निर्भर छ, सुगन्धित र अरेमेटेड टिसाले यसको स्वादको प्रायः थप स्वाद र स्वादबाट प्राप्त गर्दछ।

स्वादहरू मौलिक वा स्वाभाविक रूपमा थप्न सकिन्छ। सिंथेटिक स्वाद व्युत्पन्नले "प्रकृति-समान", प्राकृतिक या कृत्रिम स्वादको सानो मात्रा समावेश गर्दछ जुन चायका पातहरूसँग मिलाइन्छ। प्राकृतिक स्वादमा सुत्ने चियाको पछाडि एक नुस्खा स्वाद घटक (जस्तै ताजा जाली फूलहरू) राख्नु समावेश छ। चिया हाइड्रोफिलिक ("पानी-मायालु"), त्यसैले यो जाजिन फूलहरूको नमी र सुगन्ध / स्वाद को अवशोषित गर्दछ। ताजा चिसो फूलहरू धेरै चोटि चिया संगै राखिएको छ, चिया फूलहरु को सुगन्ध मा लिन्छ।

सुगन्धित र स्वादयुक्त चाय बाट उपलब्ध अरम र स्वादको दायरा अचम्म छ। फ्रान्सेली चाय स्वादवाइस्टिस्टहरू विशेष गरी तिनीहरूका प्रयोगका लागि असामान्य स्वादहरू जस्तै समुद्रमाईजस्ता रूपमा प्रयोग गरिन्छ, तर प्रायः स्वादयुक्त चिसोहरू राम्रो पैदल यात्रीका स्वादहरू जस्तै मिठाई मसाले र फलहरू जस्तै बनाइन्छन्। यद्यपि स्वादयुक्त चायले थप अवयवहरूबाट धेरै स्वाद पाउन पाउँदछ, यो महत्त्वपूर्ण छ कि चायको गुण स्वादमा पनि धेरै असर पर्न सक्छ।

मिश्रित दल

सुगन्धित / स्वादयुक्त चायको तुलनामा, मिश्रित चिसो जोडिएको स्वादको साथमा टाढा हुन्छन्। तथापि, मिश्रित मादाले थप अवयवहरूको वास्तविक टुक्रा समावेश गर्दछ। यो फल, फूल, मसाले वा अन्य अवयव हुन सक्छ। मिश्रित चाय प्राय: स्वाद पनि गरिन्छ। कहिले काँही, जब स्वाद स्वाद र मिश्रित हुन्छन्, मिश्रणले वास्तविक स्वादको तुलनामा भिजुअल अपीलका लागि अझ अधिक बनाउँछ।