यदि तपाईंले स्पेन भ्रमण गर्नुभएको छ वा स्पेनिश बोडोगा वा रेस्टुरेन्टमा खाएको छ भने, तपाईंले सम्भवतः स्पैनिश कोरियोजिओ - सुँगुरको पोर्चुगल र लसुनको साथमा प्रयास गर्नुभएको छ। यो कडा कटाको पोर्क मासु र पोर्क वसा संग बनाइएको छ र पारंपरिक रूपमा सुँगुर आंतोंमा संलग्न हुन्छ।
स्पेनमा सबै परिवारहरूले आफ्नै बनाउँछन्, र यो स्पेनी आहारको एउटा स्टाइल हो र आकार र आकारको सबै प्रकारमा आउँछ। यो chorizo नुस्खा एक स्पेनी परिवार को पसंदीदा हो र स्पेनिश दरवाजे, डिश र सपने को लेखक फ्रान्सीसी Vicondoa को सौजन्य छ ।
यो नुस्खाले मासुको 20 पाउन्डको लागि कल गर्दछ, जसले ठूलो मात्रामा चोरिजो बनाउँछ, त्यसैले कम प्रयोग गर्न नि: शुल्क महसुस गर्छ र आवश्यक मौसमको रूपमा समायोजन गर्नुहोस्। यदि तपाईं सक्नुहुन्छ भने, कसैले कसैलाई सामग्री मिश्रण गर्न मद्दत गर्दछ किनकि यो हातको अतिरिक्त सेटसँग सजिलो छ। तपाईं पनि मासु पीस तर सॉसेज केसिंग भरने को लागि मासु चक्की को आवश्यकता पनि हुनेछ। अन्तमा, दुई प्लानको नजिकको लागि कोरिजोलाई सुत्न पर्दछ किनकि तपाई अगाडि बढ्नु हुन्छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 20 पाउण्ड। सुँगुर बट (हड्डी हटाइएको मासुको मासु)
- 3 लसुन को प्रमुख
- 8 औँ। काली मिर्च
- 1 tbsp। लौह
- 3 1/2 कप जमीन लाल मिर्च
- 1/2 कप नमक (वा स्वाद)
- 1/4 कप केली मिर्च
- 1/4 कप प्यापिका
- 1 सॉसेज क्यासिंग्स बन्डल (सफा गरिएको)
यसलाई कसरी बनाउने?
- मासु चक्कीमा मासु पीडित गर्नुहोस् । प्वाल र लसुन लसुन।
- माटोलाई ठूलो ट्याबमा राख्नुहोस्। एक व्यक्ति मासुले आफ्नो हातमा मिश्रण गर्नुपर्छ, जबकि अर्को व्यक्तिले सामग्री थप्दछ। सबै अन्य अवयवहरू क्रमबद्ध गर्नुहोस्, एक समयमा एक सानो, 3 ह्यान्डल नमकको साथ सुरू गर्न (धेरै थप गर्न सावधान रहनुहोस्)। सानो मात्रामा केयेन जोड्नुहोस् जबसम्म तपाइँ यसलाई चाहानुहुन्छ यो तातो हो। चाहेको रंग प्राप्त गर्न पर्याप्त प्यापिका थप्नुहोस्।
- मासु घुमाउनुहोस् यदि तपाईं रोटी बनाउनु भयो। मासु मिश्रण को केहि चम्मचों को तलना र स्वाद यो परीक्षण। यदि तपाईलाई सोच्नु भएको छ कि यो सिजनिङ वा दुई बढी चाहिन्छ, यसलाई अब थप गर्नुहोस्। याद गर्नुहोस् यो केहि थप्न सजिलो छ, तर यो एक पटक जोडिएको एकपटक हटाउन सजिलो छैन।
- मासु चक्कीमा उपयुक्त संलग्नक प्रयोग गरेर मासुको साथ पहिले नै सफा गरिएको क्यासिंगहरू भर्नुहोस्। खुम्च्याउन प्रत्येक छेउमा 1/2 वटा इन्चको छोड्नुहोस् खुल्ला अघि (तपाइँ आधा र टाई एक साथमा सिसाहरू तह गर्न सक्नुहुनेछ), वा भरने भन्दा पहिले आवरणको तल अन्त टाई गर्नुहोस्। एक बलियो स्ट्रिङ प्रयोग गर्नुहोस् र प्रत्येक अन्तलाई दोहोर्याउनुहोस्। सिधा पिनको साथ, सोसाइज धेरै चोटि भरिएको छ। (यसले तिनीहरूलाई छिटो सुक्न मद्दत गर्नेछ।)
- 10 देखि 14 दिनको लागि धेरै ठुलो, सुक्खा ठाउँमा सुत्ने कोरोजिओलाई रुवाउनुहोस् वा जब सम्म उनि कडा नगर्ने। उनीहरूलाई केही वेंटिलेशन पाउँदैन, तर कहिलेकाहीँ मस्यौंदा। यदि तिनीहरू हवाको धेरै जोखिममा छन् भने, तिनीहरू बाहिर छिटो सुत्न सक्छ, जसले तिनीहरूलाई भित्रमा सुत्नबाट रोक्न सक्छ। यदि क्यासिंगले सेतो कोट बनाउन सुरु गर्छ भने, सब्जीको तेलमा पेपर तौलले नरम पार्छ र सेतो हटाउन तिनीहरूलाई मर्छ। तपाईंले तिनीहरूलाई तेलको साथमा मर्नुपर्थ्यो, तिनीहरूलाई कागज तौलियासँग सुकाउनुहोस्। तिनीहरू टच गर्न तयार हुन्छन् जब तिनीहरू ठोस ठोस हुन्छन् र स्पर्शमा दृढ हुन्छन्।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 146 |
| कुल मोटा | 9 जी |
| पागलिएको बोसो | 3 जी |
| असंतृप्त फैट | 4 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 54 मिलीग्राम |
| सोडियम | 418 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 2 जी |
| आहार फाइबर | 1 g |
| प्रोटिन | 15 जी |