यद्यपि पोर्क सॉसेज दुवै, स्पेनिश र मेक्सिकन संस्करणहरू फरक छन्
Chorizo एक सोसेज को एक नाम छ, ताजा र ठीक हो, आईबरियन प्रायद्वीप देखि उत्पन्न (अहिले स्पेन र पोर्चुगल भनेको)। Chorizo पोर्कबाट बनेको छ, धेरै वर्षको उमेरमा हुन्छ र एक चरित्रको लाल रंग छ। यद्यपि त्यहाँ धेरै क्षेत्रीय किस्महरू छन्, प्रायजसो चोरोजो सामान्यतया दुई कोटामा राखिन्छन् - स्पेनिश वा मेक्सिकन - जुन वास्तवमा एकअर्काबाट भिन्न विशेषताहरू प्रस्तुत गर्दछ।
स्पेनिश चोरिजो
स्पेनिश चोरिजो एक ठीक, या कडा मेहनत हो, ससैला कर्कको पोर्क बाट बनाइन्छ। स्पैनिश chorizo को रातो रङ स्पाइस मिश्रण मा भारी मात्रा मा पाइप्रिका को कारण हो। प्रयोग गरिएको पेपरिकाको प्रकारमा निर्भर छ, स्पेनी कोरोजिलो या तो मसालेदार वा मीठा हुन सक्छ। स्पेन पोर्चुगलमा प्रयोग गरिएको पेपरिका प्रायः सधैँ स्लिम गरिएको छ, जसले सजिलो, गहिरो स्वादयुक्त स्वाद दिन्छ। अन्य सामग्री जडीबूटी, लसुन र सेतो शराब हो, र लिंकहरू छोटो छोटो लामो हुन सक्दछ।
किनभने सॉसेज ठीक भएको छ - यसको मतलब यो धेरै हप्ताको लागि उमेर भएको छ - यो खाना पकाउन सकिन्छ र अक्सर मासु ट्रे वा ट्यापस वर्गीकरणको भागको रूपमा कटाईन्छ। स्पैनिश chorizo पनि पकाएको व्यंजन जस्तै स्टोर्स वा पाल्ला थप स्वाद थप्न प्रयोग गरिन्छ। सामान्यतया, fattier स्पेनिश chorizos खाना पकाउने लागि प्रयोग गरिन्छ, जबकि leaner chorizos कटाई र खाना पकाई बिना खाएको; कुनै कुरा के हो, casings को दुवै खाद्य हो।
मेक्सिकन चोरिजो
मेक्सिकन chorizo स्पेनी chorizo बाट धेरै फरक छ। मासु सामान्यतया कटाई भन्दा जमीन हो, र सॉसेज सफा गर्नु भन्दा ताजा हुन्छ। मेक्सिकन चोरिजोको रातो रङ्ग सामान्यतया स्पेनिश स्पोरिजोमा जस्तै स्लिप गरिएको पेपरिका भन्दा मसालेदार रातो मिर्च देखि हुन्छ। पोर्क फ्याट प्रायः अन्य मसाले र सिरका सहित मासु मिश्रणमा थपिएको छ।
लिङ्कहरू छोटो छ र एक दिन एक हप्तासम्म सुकेको हावा।
मेक्सिकन chorizo कच्चा बेचन गरिन्छ र खाने भन्दा पहिले पकाउनु पर्छ; यसलाई यसको आवरणमा पकाउन सकिन्छ वा आवरणबाट हटाईन्छ र भुइँमा मासु जस्तै पकाइएको हुन्छ। मेक्सिकन chorizo एक लोकप्रिय ग्रिल वस्तु हो, तर tacos, burritos, मिर्च, बर्गर र यहाँ पनि अण्डाको भित्ता मा ग्राउण्ड गोमाको स्थानमा प्रयोग गरिन्छ।
चोरिज किन्नुहोस्
संयुक्त राज्य अमेरिका मा जातीय व्यञ्जनहरु को लोकप्रियकरण को लागी धन्यवाद, स्पेनिश र मेक्सिकन दुवै कोरोसोस दुवै भन्दा ठूलो किराना स्टोर मा व्यापक रूप देखि उपलब्ध छ।
स्पैनिश chorizos सामान्यतया डेली वा charcuterie मा उपलब्ध छन्। स्पेनिश चोरोजोस सामान्यतया पाउन्ड जस्तै अन्य डेली मेट्स द्वारा कटाई जान सकिन्छ, तर कहिलेकाहिँ कहिलेकाहीं सम्पूर्ण चबुल द्वारा उपलब्ध हुन्छ। केही निर्माताहरूले पनि सानो, अधिक उचित स्टबहरू जो 6 देखि बाह्र इन्च लामो हुन्छ।
मेक्सिकन chorizo सामान्यतया अन्य प्रशीतित मासु र साउसेजसँग बेचेको छ र सामान्यतया 1 1/4-पाउन्ड वा 5-लिङ्क प्याकेजहरूमा प्याकेज गरिन्छ। केहि राम्रो मासु विभागहरूले पाउन्ड वा लिङ्क द्वारा बिक्रीको लागि उपलब्ध आफ्नो आफ्नै मेक्सिकन कोरोजि पनि बनाउन सक्छ। केहि कम गुण मेक्सिकन chorizos ट्यूबहरु प्राकृतिक प्राकृतिक casings को तुलना मा बेचेको छन् र एक उच्च मात्रा मा वोसो, कृत्रिम रंग र seasonings समावेश गर्दछ।
नियमित किराना पसलहरूको अलावा, कोरोजो विशेषता खाना बजार, मासु बजार, जातीय बजार र कहिलेकाहीं किसान बजार पनि भेट्न सकिन्छ। किनभने वहाँ chorizo बनाउन को लागि धेरै तरिका छन्, हस्त-तैयार वा कारीगरी किस्महरू एकदम लोकप्रिय छन्।