प्राकृतिक बनाम सिंथेटिक, के रूप मा राम्रो तरिकाले अन्य विकल्पहरु
सोजज लिङ्क एक मासु मांस, चिसो, मसाला, र कहिलेकाहीँ पूरकहरु को एक आवरणमा प्याक गरिएको छ र तब अन्तर्क्रियामा बाँधिएको वा मुर्दा व्यक्तिगत मिश्रणहरूको मिश्रण हुन्छ। परम्परागत रूपले, लिंक सॉसेज जनावरहरूको आंतोंबाट बनाइएका प्राकृतिक परस्परहरूमा भरिएको छ, तर बजारमा कृत्रिम क्यासहरू पनि उपलब्ध छन्। यी दिनहरू प्रायजसो व्यापारिक सॉसेजले सिंथेटिक क्यास प्रयोग गर्छन्। तपाईंले आफ्नो सॉसेज लिङ्कहरू बनाउनु अघि - वा केवल तपाइँ जान्नुहुन्छ के तपाईं खाना खाँदै हुनुहुन्छ - प्राकृतिक र कृत्रिम पेसाहरू बीचको फरक फरक बारेमा सिक्नुहोस्।
प्राकृतिक क्यासिंग्स
प्राकृतिक आवरणको उत्पत्ति 4000 बी.बी. को शुरु भएको हुन सक्छ जहाँ पकाएको मासु एक बकरी को पेटमा भरिएको थियो, तर आज प्राकृतिक कस्सिहरु एक पशु पशु आंत को एक तह (जसलाई कोलोजन स्वाभाविक हुन्छ) बाट बनाइन्छ। आंतहरू मुख्यतया सुँगुरहरू, भेडाहरू, बकरी, भेडाहरू, र कहिलेकाहीँ घोडाबाट आउँछन्। सॉसेज अनुमार्जन गर्ने यो तरिका शताब्दीका लागि वरिपरि भएको छ - यद्यपि मशीनरीले प्रयोग गर्नु भन्दा पहिले आंतों को सफा गर्न को लागी प्रतिस्थापित गरेको छ - र कार्बन साईज उत्पादनमा प्रयोग गर्न सकिन्छ कि मात्र एकमात्र रूप हो।
प्राकृतिक आवरणको फाइदा स्वाद र भिजुअल अपील हो। किनकि प्राकृतिक आवरण साँस हुन्छ, यसले गहिरो स्वाद र सॉसेजमा अमीरताको परिणाम दिन्छ - धूम्रपान र खाना पकाउने स्वादले आवरणलाई घृणा गर्न सक्छ र मासुलाई इन्कार गर्दछ। र किनकी कस्सी सबै प्राकृतिक हो, सउसेज धेरै प्राकृतिक लागु हुन्छन्, केहि हद सम्म आकार र आकारमा।
सिंथेटिक क्यासिंग्स
कृत्रिम सॉसेज कासिंग सामग्री कोलागेन, सेलुलोज र प्लास्टिक जस्ता बनाइएका हुन सक्छन् र सम्भवतया खाद्य हुन सक्दैन। कोलेजन क्यासिंग सबै भन्दा लामो वरिपरिका छन् र जनावर कोलागेनबाट उत्पादन गरिन्छ, प्रायः गायहरु र सुँगुरहरु को लुकावट बाट। कहिलेकाँही हड्डियों र टेलरहरू समावेश छन्, र क्यासहरू पनि पोल्ट्री र माछाबाट बनाइन्छन्।
एक सस्ता छनौट, कोलेजन क्यासिंग प्राकृतिक क्यासिंग्स भन्दा प्रयोग गर्न सजिलो छ किनभने तिनीहरू स्याजको राम्रो वजन र साइज नियन्त्रण प्रदान गर्दछ।
सेलुलोज क्यासिंग्स भिसेकोसबाट बनेको हुन्छ, काठको लुगा वा कपासको किरणबाट सेलुलोज सामाग्री (कपासबाट अलग भएपछि कपासको बीउलाई मार्ने फाइबर)। यी क्यासिंगहरू बलियो र सँगी हुन्छन्, र धुँवामा पारदर्शी हुन्छन्; तिनीहरू पकाउने पछि पकाएका छन्। प्लास्टिक क्यासिंग खाद्य नहीं हैं, और जब से वे असंभव हैं, वे गैर धूम्रपान रहित, उच्च उपज उत्पादों के लिए उपयोग किया जाता है।
केहि कृत्रिम क्यासिंग्स को उपयोग गर्नु भन्दा पहिले गरम ट्याप पानी मा भिगोने को आवश्यकता छ र हवाई जेब को खत्म गर्न को भरने देखि पहिले knifepoint संग पंक गर्न को आवश्यकता हो। सिंथेटिक क्यासिंग्स को उपयोग को लाभ उनको बल र एकरूपता हो।
वैकल्पिक क्यासिंग्स
यदि तपाईंसँग प्राकृतिक वा कृत्रिम कारणहरूसँग पहुँच छैन भने, वा तिनीहरू ती प्रयोग गर्न चाहँदैनन् तर अझै पनि सोजी लिङ्कहरू बनाउन चाहन्छन्, तपाइँ स्ट्रिप्स मललिनबाट कैसी बनाउन सक्नुहुन्छ। लगभग 1 1/2 इन्च व्यास व्यास बनाउन को लागि, 6 इंच चौडाई र 16 इन्च लम्बाई को कट स्ट्रिप्स। लम्बाइको निर्माण गर्न लम्बाइको वरिपरि झुकाउनुहोस्।
यदि तपाईं सबै भन्दा क्यान्सरहरू प्रयोग गर्नुहुन्न भने, तपाईं अझै पनि मिश्रण रोल गरेर पन्नी वा प्लास्टिक लपेटो र फर्म सम्म प्रशोधन गरेर लिंक बनाउनुहुन्छ।
तपाईं सॉसेज मिश्रणमा सामान्यतया 5 देखि 10 प्रतिशतको मिश्रणमा बाईन्डर (रोटी क्रम्ब्स, सोया प्रोटीन सागरेट आदि) थप्न आवश्यक छ, खाना पकाउँदा मासुलाई अलग राख्न।