क्रोएशन्को खानुपर्ने गोभी सिरका लागि यो नुस्खा (sauerkraut) kiseli क्यूपस (KEE-seh-le KOO-poos) को रूपमा चिनिन्छ, जसका पातहरू कहिलेकाहीं शर्मा बनाउन प्रयोग गरिन्छ। यो सोरड गोभीको सम्पूर्ण सिरहरू पत्ता लगाउन गाह्रो हुन्छ। (हेर्नको लागि बोइसेल एक ब्रान्ड हो, मार्को पोलो ब्रान्डले जार्रेड पातहरू बेच्दछ), त्यसैले परिवारले एक ठूलो ब्याच साझेदारी गर्न एकसाथ मिले। यो नुस्खा भनेको "द बेस्ट क्रोएशन् पाक कला" (हिप्पोक्रेन पुस्तकहरु इंक, 2007) बाट लिलिआवा पासिलिक र गर्डाना पिर्कर-मोररबाट हो। यो नुस्खामा घोडा र लाल मिर्च यो एकदम जिप प्रदान गर्दछ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 24 हेड गोभी
- 3 1/2 कप नमक (आयोडाइज छैन)
- 1 टाउको लसुन (खुबै र खुबै लुगा लगाएर)
- 1 टुक्रा
- घोडाहरू (7 इन्च लामो जरा, खुर्सानी र कटा)
- 3 घंटी मिर्च (रातो, चतुर्भुज)
- 15 बे पत्ते
- 15 लाल मिर्च (सूखा)
यसलाई कसरी बनाउने?
नोट: यदि तपाईंसँग पर्याप्त मात्रामा बैरल वा क्रक छैन भने, गोभीले सानो ब्यारल वा क्रोकहरू बीच विभाजित गर्न सकिन्छ।
- गोभीको टाउको धुलो र कुनै पनि कठिन बाह्य पातहरू र रिजर्व हटाउनुहोस्। प्रत्येक गोभी किनारा र नमक सँग भरें। 1 लेक गोभी हेड, ब्यारल वा क्रकमा कोर साइड अप गर्नुहोस्। केहि लसुसुन लौह, घोडामालाश, लाल मिर्च (तातो र सुकेको), र बे पत्तेहरू थप्नुहोस्। बैरलको गोभी र अर्को सब्जको अर्को तह सब्जिहरु राख्नुहोस्। क्रोक पुरा नभएसम्म यो बाटो जारी राख्नुहोस्। आरक्षित गोभी पत्तिको पछाडि राख्नुहोस्।
- पछाडि धेरै पानीको साथ बाक्लो भर्नुहोस् बिना कुकिरा बिना। गोभीको माथि माथि सफा कपडा वा लुगा कपडा राख्नुहोस् र त्यसपछि सफा, अनावश्यक काठको बोर्ड। क्यूबा हेडहरू किण्वन प्रक्रियाको दौडान बढ्दै जाँदा एक भारी चट्टान वा अर्को वस्तुको साथ वजन।
- एक गेराज या फल तहखाने मा बैरल को भण्डार गर्नुहोस, या ठाँउ तल गिरने नहीं, तल को काठ को स्किप्स मा। यदि तपाईं चिलियर क्लिमेन्टहरूमा बस्नुहुन्छ भने तपाईं बैरल वरिपरि केही इन्सुलेट सामग्री लुकाउन सक्नुहुन्छ।
- गोभी लगभग 40 दिनमा तयार हुनुपर्छ। सतहबाट फोम स्क्याम गरेर स्लाईटिंग पानी सफा राख्नुहोस् एक स्लटेड चम्मच वा चिसोको साथ (फोमिंग लगभग 10 दिनमा सुरु गर्नुपर्छ)। खट्टाको टाउको पछि पछि प्रयोग वा डिब्बाबंदको लागि जमेको हुन सक्छ। Kiseli kupus प्रयोग गर्नु अघि, तपाईं चाहानुहुन्छ पत्तिहरु कुल्ला गर्न सक्नुहुन्छ। Sauerkraut को लागि कुनै पनि नुस्खा बुलाउन को लागि तिनीहरूलाई काट्नुहोस्।
नोट: गोभीले रातो रंग दिनको लागि थप्न सकिन्छ। कटा क्वेन्सन थप्दै एक पहेंलो रङ दिन्छ।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 7 |
| कुल मोटा | 0 g |
| पागलिएको बोसो | 0 g |
| असंतृप्त फैट | 0 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2,065 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 1 g |
| आहार फाइबर | 0 g |
| प्रोटिन | 0 g |