पोल्ट्री, माछा र मासु कसरी बनाउने

तपाईंले खाना पकाउनु अघि नमक पानीको मिश्रणमा खाना खाएर स्वाद, क्यान्सर, र खाना पकाउने समय घटाउँदछ। यदि यो राम्रो कुरा जस्तो लाग्छ भने, त्यसपछि ब्राइनिंग बारे मूल कुराहरू सिक्न समय हो।

चमकदार मासु खाद्य संरक्षणको उमेर पुरानो प्रक्रिया हो। नमक-संरक्षित मासुको भारी ध्यान केन्द्रित प्रशोधन गर्नुअघि लामो समुद्र यात्रा र सैन्य अभियानहरूमा लागियो। आज, ब्रिंगमा नयाँ उद्देश्य छ।

अन्य मसाले र जडी बूटियों संग मिश्रित साना मात्रा मा नमक को उपयोग गरेर, ब्राइनिंग स्वाद संग मासु मांसपेशी गर्न सक्छ।

केमिस्ट्री पछाडि रसायन धेरै सरल छ। मासु पहिल्यै नमक पानी समावेश गर्दछ। नमकको उच्च एकाग्रता संग तरलमा माछाहरू डुबेपछि, दुलही मासुमा अवशोषित गरिन्छ। ब्रेकमा थप स्वाद थपिएको मासुको मासुको साथमा मासु ल्याइनेछ। किनभने मासु अब थप नमीको साथ भरिन्छ, यो त्यो बाटो रहन्छ जस्तै यो पकाउँछ।

ब्राइनिंगको प्रक्रिया सजिलो छ तर केही योजना लिन्छ। तपाईले दाँतको आकारको आधारमा यसलाई 24 घण्टा वा बढी लाग्न सक्छ। यदि तपाईं पूर्ण पक्षी ब्रेन्जिङ जाँदै हुनुहुन्छ भने , तपाईं ब्रिङ र पकाउने बीच 6-6 घण्टा अतिरिक्त पनि चाहानुहुन्छ। यदि तपाईं आफ्नो कुखुरालाई सुनको, खरानी छालाको चाहना गर्नुहुन्छ भने, तपाईले सुँगुरबाट हटाउनुभन्दा धेरै घण्टाको लागि फ्रिजमा बस्न आवश्यक छ ताकि मासु छालाबाट नमी को लाग्न सक्छ।

ब्राइनिंग को सबै भन्दा आधारभूत प्रक्रिया 1 गैलन पानी को लागी नमक (आई आयोडीन वा अन्य additives) ले 1 गैलन पानीमा लिन्छ। यो एकाग्रता को मापने को लागि अर्को तरिका कच्चा अंडा संग छ। आदर्श ब्रेकसँग एक कच्चा अण्डा फलामको लागि पर्याप्त नमक छ। तपाईले पूर्णतया दुलहीको आवश्यकता पर्दछ जुन मासु को बाहिर कुनै पनि भाग को बिना मासु पकाउनु पर्छ।

केही चीजहरू तल त्रसित हुन आवश्यक हुनुपर्दछ। एक घण्टा प्रति पौंडको लागि कालो मासु। खैरोबाट निकाल्नुहोस् (दाई पुनः प्रयोग नगर्नुहोस्) र खाना पकाउने कुनै पनि अतिरिक्त नुन हटाउन कुञ्जी।

त्यसोभए तपाईंले के गर्नु पर्छ? तपाईंले कुनै पनि मासुको बारेमा छनौट गर्नुभयो । पोल्ट्री, विशेष रूप देखि ब्राइनिंग देखि लाभ मा , तपाईं यसलाई कसरि पकाने को योजना बनाइए बिना। ठूला चराहरू, रिब्बका रैकहरू र तपाईंले धूम्रपान गर्ने योजनालाई सबै भन्दा राम्रो बनाउनुको लागि अझ राम्रो हुनेछ। तर यो सिर्फ एक महान बारबेक्यू टिप होइन तर मासुको लागि एक राम्रो विचार हो कि तपाईं धुम्रपान, ग्रिल, भुनाउनुहुन्छ वा तिनीहरूलाई जगाओ।

सामान्य ब्रेइनमा प्रत्येक गैलन पानी (वा अन्य तरल पदार्थ) को लागि 1 कप नमक हो। तरल रकम को निर्धारण गरेर सुरू गर्नुहोस् तपाईलाई आवश्यक छ। यो गर्न को लागि मासु ले लो तपाईं दाँत को योजना र यसलाई प्रयोग गर्न जाँदै कंटेनर मा राख्नुहोस। कन्टेनर सबै भन्दा बढी हुन सक्छ जुन सजिलै मासु फिट हुन्छ तर यति ठूलो छैन कि तपाइँलाई चाहिने धेरै भन्दा बढी दाई तयार गर्नु पर्छ। प्लास्टिक कन्टेनरहरू, क्रकहरू, स्टेनलेस स्टील कटोराहरू, अचम्मलाग्दो थलो वा कुनै पनि गैर-संक्षारक सामग्रीले काम गर्नेछ।

एकपटक तपाईंलाई थाहा छ कि कति तरल आवश्यक छ प्रत्येक कप नमकको लागि 2 कप पानी उबलिरहनु, तपाईलाई आवश्यक पर्दछ। एक पल्ट जब यो फोडा हुन्छ, नमक (र चीनी जोड्नु हुन्छ यदि तपाईं चीनी प्रयोग गरिँदै हुनुहुन्छ) र भंग गर्न सम्म हलचल।

अन्य मसला र जडी बूटहरू थप्नुहोस्। बाँकी तरलसँग संयोजन गर्नुहोस् (चिसो हुनुपर्छ)। मासु थप्नु अघि दुलही सधैँ ठुलो हुनुपर्दछ त्यसैले तपाईलाई मासु थप्नु भन्दा पहिले प्रशस्त पार्नु पर्छ। तपाईं दुलही मासु पकाउन चाहनुहुन्न।

यस समयमा, तपाईं रस जस्ता अन्य ब्रिन सामग्रीहरू थप्न सक्नुहुन्छ वा फल काट्न सक्नुहुन्छ। मासु मार्ने मासु खानुहोस्। तपाईं प्लेट वा अन्य भारी वस्तु प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ यसलाई तल राख्न सक्नुहुन्छ। यो महत्त्वपूर्ण छ कि मासुको कुनै भाग हावामा उजागर हुने छैन। साल्ट वाटर ब्राइजहरूले जीवाणुलाई मार्नेछन् र मासुको मासु राख्नेछन्, तर यो काम गर्दैन यदि मासु को भाग चिपकेको छ भने।

रेफ्रिजरेटरमा लगभग 1 घण्टा प्रति पाउन्डको लागि खाट खाओ। यो सबभन्दा ठुलो छ कि यो महत्त्वपूर्ण छ। समयको निर्दिष्ट रकम फरक हुनेछ। पोल्ट्री वा समुद्री खाना जस्तै हल्का मीट लामो पोर्क टेंडरलोन्सजस्तो डेंसर मासुको रूपमा बज्नु हुँदैन।

निम्न चार्ट प्रयोग गर्नुहोस् तपाईंलाई कसरी विचार गर्नुहोस् कि कति लामो समय सम्म ब्रेकमा राख्नुहोस्। याद राख्नुहोस् कि अब तपाई दुलही हुनुहुन्छ, बलियो स्वाद हुनेछ। यदि तपाईं दुलही भन्दा माथि हुनुहुन्छ भने तपाईं केहि धेरै नुहाउने मासुको साथ समाप्त हुन सक्नुहुन्छ।

एकपटक मासु राम्ररी भरिन्छ, यसलाई हटाउनुहोस्। तपाईं कुल्ला गर्न आवश्यक छैन जब सम्म तपाई दुल्हनमा उच्च नमक एकाग्रता प्रयोग गरिरहनु भएको थियो वा सतहमा देखिने नुनको तह हो। अन्यथा, तपाईं सीधी मासु ग्रिल, धूम्रपान गर्ने वा ओवनमा लिन सक्नुहुन्छ। तथापि, सम्पूर्ण पोल्ट्री अपवाद हो। खतरनाक, खैरो रंगको छाला लिनको लागी, सम्पूर्ण चराहरू दाल वा प्लास्टिकमा लिपिबद्ध, दालबाट हटाइनुपर्छ र फ्रिजमा रातभर वा कम्तीमा 12 घण्टासम्म राख्नुहोस्।

ब्राइन टाइम्स

अब तपाईं कसरी सुँगुर गर्ने भनेर जान्नुहुन्छ, यो कल्पना मार्नको लागि समय हो। सबैभन्दा पहिले, तपाईंलाई पानी चाहिँदैन। के? त्यो सही छ पानी वैकल्पिक छ। कुनै पनि तरल ब्राइनिंगको लागि गर्छ। तपाईंले केहि वा सबै पानीलाई जुन तपाईंको हृदय इच्छाको साथमा बदल्न सक्नुहुन्छ। रक्सी, बियर, फलको रस (विशेष गरी राम्रो सेब छ), वा दाखरसले तपाईंको दाईको लागि राम्रो तरल आधार बनाउँछ। निस्सन्देह, तपाई एक ग्यालेन वा दुई बियर वा दाखरसमा पैसा खर्च गर्न चाहनुहुन्न जुन तपाईले गरेको बेला बाहिर फर्काउनु हुनेछ। यसकारण अधिकांश मानिसहरूले ब्रिनका अधिकांशका लागि पानी प्रयोग गर्छन् तर स्वादको लागि अर्को तरलको सानो मात्रा थप गर्नुहोस्।

एक अर्काको साथ राख्दा याद गर्ने एक चीज तरल को रासायनिक अवस्था हो। सिट्रस रस र सिरका जस्ता तरल पदार्थहरू थपेर, तपाईले दुलही एसिड बनाउनुहुनेछ। यसले मासु निविदा दिनेछ तर, यदि यो बलियो हुन्छ भने, यसले मासु घुमाउन सक्छ। यदि तपाइँ यस प्रकारको दाईको प्रयोगमा योजना बनाउनुहुन्छ, तदनुसार ब्रिङ समय घटाउनुहोस्।

मसालेका लागि, कल्पना गर्नुहोस् कि तपाईं मसाले घुमाउरो प्रयोग गरिरहनु भएको छ , तर रूद लागू गर्न सट्टा सीधै मासुमा मात्र तपाईले यसलाई दुलहीमा थप्नु हुन्छ। स्नेइज प्रक्रियाले मर्छ लाग्ने भन्दा मासुमा धुन निकालेर राम्रो काम गर्दछ।

एक पल्ट तपाईं तरल छान्नु भएको छ र प्रति गैलन को कोसर नुन को कप जोडिएको छ, यो स्वाद जोडने को समय हो। कुनै पनि जडीबुटी, मसला, सुत्ने, फल, वा सब्जीले काम गर्नेछ। केही चीफहरू तपाईका सबै प्रकारका मिर्चहरू सूप गर्नुहुने तरिकालाई बनाउँछिन्, जसमा सारा मिर्चेरकसहरू, लसुन लौको, कडा प्याजहरू, र अरूको प्रयोगमा राम्रोसँग काम गर्दछ।

ब्रिनिङमा मात्र सीमित छ तपाईंको कल्पना। प्रयोग कुञ्जी हो त्यसैले फ्रिज र मसाला क्याबिनेट खोल्नुहोस् र मिश्रण सुरु गर्नुहोस्।