मसाले र सीजनहरू स्वाद, रंग र ग्रील्ड फूडहरूमा बनावट थप्न।
रुब दुई किस्महरू, गीला रस र सुकेको रूबलमा आउँछ। एक सूखी रत्न जडी बूटी र मसाले बनाइन्छ र मासु मा रमाईन्छ वा वास्तव मा मसाले जान सकिन्छ। एक गीला रस मा तरल घटक, प्राय: तेल हो र मासु को सतह मा लेपित हुन्छ। यसबाहेक, व्यावहारिक केहि पनि जान्छ। तपाईं आफ्नो रगको लागि प्रयोग गर्न चाहनुहुन्छ के साँच्चै व्यक्तिगत स्वादको कुरा हो। तपाईं राम्रो रगतको स्वाद र स्वाद थप्न चाहानुहुन्छ तर तपाई यो चाहानुहुन्छ कि तपाई मर्नु भएको मासुको स्वादलाई अझ बलियो बनाउनुहुन्छ।
यो भने, अरू के भन्न त्यहाँ छ? खैर, केहि चीजहरू। धेरै सूखी रग्सले पेप्ट्रिका, मिर्च पाउडर, दाईको लसुन, सेनीन आदि जस्ता यस्ता चीजहरू समावेश गर्दछ। यी सूखी सामग्रीहरूलाई मासुको लागि मासुको प्राकृतिक नमी चाहिन्छ। तपाईं यसलाई बलियो बनाउन मासुको स्वाद बढाउन चाहनुहुन्छ। यसैले, म यसलाई केनेनमा रोलिंग गर्न सिफारिस गर्दैन। हल्का, मसालेदारहरूसँग बलियो मसलाहरू मिलाएर तपाईंलाई पनि एक वितरण पनि सहयोग पुर्याउनेछ। यदि तपाईं तातो मसाले संयोजनको लागि जाँदै हुनुहुन्छ, केले र पेपरिकासँग हल्का मिर्च पाउडर मिलाउनुहोस्। यो मासु एक राम्रो रंग दे र गर्मी को लागि धेरै गर्म खाने को बिना ताप को ताप जोड्नुहोस्।
गीला रक्सीले एउटै समस्याबाट ग्रस्त हुन सक्छ त्यसैले यहाँ पनि सावधान रहनुहोस्। एक गीला रगत (वा पेस्ट) को लाभ यो मासु राम्रोसँग चिपकाउँछ। यो विशेष रूपमा महत्वपूर्ण छ यदि तपाईं पोल्ट्री पकाउने मा छाला मा वा अन्य अन्य चिकनी सतहमा माछा वा माछा संग स्वाभाविक रूप देखि सुखा भएको छ।
एक गीला रगको अर्को फाईदा हो कि यसले मासुलाई सुक्खा राख्न मद्दत गर्न सक्छ। तेल आधारित रस प्रयोग गर्दा यो विशेष गरी सच हुन्छ। तेलले नमी बाधाको रूपमा काम गर्दछ, मासु भित्रको प्राकृतिक रस राख्दछ। रूब्समा तेलले पनि मासुलाई ग्रिल गर्न मिठो राख्न सक्छ। याद राख्नुहोस् कि एक गीला रगतले टाँस्ने कोमल, मोटो हुनु पर्छ।
रूबल जटिल बनाउन वा सजिलो जस्तो लाग्न सक्छ जसरी तपाईं तिनीहरूलाई बनाउन चाहानुहुन्छ। क्या वास्तव मा एक मदिरा को एक रग को रूप मा लागू छ कसरी लागू गर्दछ। मैले सोधेँ कि तपाईलाई नमक छिटो र काली मिर्चले एक मक्खन थपेर मनपराउनु जस्तै थियो, तर यो वास्तवमा हामीले के गर्नु हुँदैन जब हामी रक्सीको बारेमा लिन्छौं, विशेष गरी एक परम्परागत बारबेक्यू रक्सी। एक रसिलो मासु को सतह कोट गर्नु पर्छ। तपाईंले स्वादलाई जित्न सक्नुको साथै मासुमा अनुहारमा अनुहारको काम गर्नु पर्छ। यद्यपि, रौतहट, चैत्र 4 - भरतपुरको देउवा गाविस -1 का एक वरिष्ठ वडा नं। तपाईले मनपराउनु भएको सुरू गर्नुहोस्, केहि मल र मेशिनहरू र त्यस प्रयोगमा हेर्नुहोस्।
जस्तो कि मैले भन्यो, एक रगत पुरा तरिकाले मासु मा काम गर्नु पर्छ। जब रौतहटमा कुखुराको प्रयोग गर्दा प्रयास गर्नुहोस् र यसलाई छालाको भित्रमा लैजानुहोस्। छाला ब्लकले स्वादको सतहमा एक रगलाई राख्दा स्वादले मासुको लागि धेरै काम गर्दैन। यदि तपाईं ग्रिल वा धूम्रपान गर्ने योजना गर्नु अघि आफ्नो रौतहट राम्रोसँग लागू गर्न पनि राम्रो छ। प्रायः धेरै घटनाहरूमा एक राम्रो घण्टा पर्याप्त हुनेछ, तर ठूलो चराहरू, सम्पूर्ण कुखुरा, वा कालीकाटहरू कम्तीमा, केही घण्टापछि अघिल्लो दिन अघि रात मलिन सकिन्छ। यो सिजनले मासुको प्राकृतिक रस संग जुलुस र सिंक गर्न अनुमति दिन्छ। एक चोकमा सेकेण्ड संग एक पोर्कको टुक्रालाई डस्टिङ गर्नु अघि यो ग्रिल हिटको राम्रो स्वाद बर्नर र मसलाको मसलाबाट धुलोको राम्रो आपूर्ति हुनेछ।
यसले चोप्समा धेरै स्वाद थप्दैन।