पाक कलामा, "जडीबुटी" शब्द मौसममा र स्वादको स्वादको लागि प्रयोग गरिएको कुनै पनि हरियो वा पातलो भागलाई बुझाउँछ, तर मुख्य अवयवको रूपमा प्रयोग गर्दैन। यसको अर्थ के हो?
यहाँ एउटा उदाहरण हो: पालक पौडीको हरियो भाग हो, तर पालक एक सब्जी हो, जडी बूटी छैन किनकी पालकले खानाको रूपमा तयार पारेको छ, केवल महसुस गर्न अर्को स्वादको स्वाद नगर्ने। त्यसैगरी, लट्टेको एक पात बिरुवाको हरियो भाग हो, तर जब तपाइँले सलाद बनाउनुहुन्छ , लेट्टि मुख्य घटक हो, त्यसकारण लेट्युब पनि जडीबुटी होइन।
हर्ब के हो?
जडीबुटीहरू सुगन्धित वा अरोमेट गुणहरू संग पौधे हुन्छन्। स्वादको स्वाद खाना प्रयोग गर्न सकिन्छ, सुगंधमा समावेश र प्राकृतिक दबाइहरूको पनि भाग। तुलसी, अजवा, गुलाबी, थिम, र डिल सबै जडी बूटीहरू छन्। ध्यान दिनुहोस् कि यी प्रत्येकका लागि, जडीबुटी कुनै किसानको हरियो वा पत्तीदार भाग हो। तुलसीको अवस्थामा, पातहरू धेरै ठूला हुन सक्छन्, जबकि गुलाबी पातहरू सदाबहार पौधेको स्पिङ्ग जस्तै हुन्छन्।
जडीबुटी र मसालेबीच भिन्नता
जडी बूटियों र मसालों को बीच आवश्यक अंतर देखि उत्पन्न उत्पत्ति को किन भाग संग छ। एक जडी बूटी एक पौधे या पौधे को अन्य हरियो पौधे हो। बिरुवाको कुनै अन्य तत्व एक मसाल - माईको छाल, जड, एक बेरी, बीउ, ट्विग्स, वा अन्य पौधेको चीज जो सिजनमा प्रयोग गरिन्छ वा एक डिश स्वादमा छलफल गरिनेछ।
उदाहरणका लागि, दालचीनी रूखको छाल हो। Cardamom एक बीउ को पोड हो। Allspice एक सूखे बेरी हो।
लौरी सूखे फूल कट्टहरू छन्। यी सबै मसालेका उदाहरणहरू हुन्। ध्यान दिनुहोस् कि मसाले सूखेको रूपमा प्रयोग गरिन्छ जब बिरुवाहरू ताजा वा सुकेको हुन सक्छ।
कुकुरसँग कसरी कुकुर
धेरै व्यञ्जनहरु जडी बूटी को लागि एक संघ को रूप मा कल गर्नेछन्। यदि जडी बूट या ताजा हुन्छ भने नोट लिन निश्चित हुनुहोस्। सुत्ने जडीबुटीहरू प्राय: पकाउने प्रक्रियाको समयमा थपिएको छ र खाना पकाउँदा स्वादलाई प्रतिबन्ध गर्न सकिन्छ।
सामान्य सूखे जडीबूटीहरू अयगानगो, रस्सरी, सागर र थाइमा समावेश छन्। अर्कोतर्फ, खाना पकाउँदा अन्तिम चरणको रूपमा ताजा जडी बूटीहरू प्रायः थपिएको छ। ताजा जडी बूटी धेरै व्यञ्जनहरु लाई एक चमक र ताजा स्वाद ल्याउँछ। साधारण ताजा जडीबूटी टकसाल, सेलिन्ट्रो र अजल छन्।
केही ताजा जड़ी बूटी एक नुस्खा मा केवल केहि अवयव मध्ये एक हुनेछ। उदाहरणका लागि, एक क्लासिक पेस्टो नुस्खाले नयाँ इन्सिलेन्टलाई कुञ्जी अवयवको रूपमा निर्भर गर्दछ। अर्कोतर्फ, अन्य व्यञ्जनहरु खाना पकाउने केही उज्ज्वल स्वाद ल्याउन खाना पकाउनेको अन्तमा कटा अजमोरी वा क्लिनन्ट्रो स्प्रिङ्गलिङको लागि कल गर्न सक्छ।
भण्डारण भण्डारण
सूखे जडीबुटीहरू आफ्नो छापिएको जारमा ठुला, गाढा र सुक्खा मसाले कैबिनेटमा भण्डारण गरिनुपर्छ। ताजा जडीबुटीहरूले सबैभन्दा लामो समयसम्म टाढा रहनेछन् भने सावधानीपूर्वक सूखे, सजिलैसँग पेपर तौलियामा लिपिन्छन्, जिपोप्टरमा छापिएको छ, र फ्रिजमा भण्डारण गर्दछ।