परम्परागत रूपमा, पेस्टो ताजा तुलसी पात, लसुनको, पाइन नट, जैतूनको तेल र कडा मेहनत पनीर जस्तै पेर्मिगुियान-रेग्गानो र / वा पेकोरोइनो सरोबाट बनेको चटनी हो।
र सख्ती बोल्दै, यो के अझै पनि छ। तथापि, पेस्टोको धारणा एउटा आर्क्टेटाइप भएको छ, यसको अर्थले लसुन, जैतून का तेल, नट, र पनीर सँगसँगै केही पातलो हरियो घटकको puree समावेश गरेको कुनै पनि तयारीमा विस्तार गर्न विस्तार गरेको छ।
अब, अतिरिक्त-कुञ्जी जैतूनको तेलको बारेमा रोचक कुरा भनेको यसमा अपेक्षाकृत ठूलो हो (अन्य तेलको तुलनामा) polyphenols नामक एक रासायनिक यौगिक मात्रा हो, जुन सामान्यतया तेलको मोटो अणु भित्र पसेको छ।
तर जब ती मोटा बूंदहरू ब्ल्लेन्डर वा खाना प्रोसेसरका ब्लेडहरू भाँडामा छन्, पालीफेनोल, जुन कचौरा स्वादिष्ट हुन्छ, पाईन्छ । यसैले, अधिक तेल मिश्रित छ, यो कडा अधिक हुन सक्छ।
समाधान ब्लेलरमा तुलसी, लसुन, र पाइन नट puree को लागि छ, त्यसपछि पनीर र हातमा तेल मा हलचल। एक वैकल्पिक समाधान अतिरिक्त कुंवारी जैतून को तेल को बजाय शुद्ध जैतून को तेल को उपयोग गर्न को लागी छ। शुद्ध जैतून को तेल परिष्कृत गरिएको छ, एक प्रक्रिया छ कि अन्य चीजहरु मध्ये सबै भन्दा धेरै polyphenols हटाउँछ, जसको मतलब यो मिश्रण धैर्यता छैन।
अर्को समाधान एक अलग प्रकार को तेल को उपयोग गर्न को लागी छ, जस्तै अखरोट को तेल या एवोकोडो तेल । जाहिर छ, केहि तेलहरू अरूभन्दा बढी स्वादको स्वाद छ, यसैले एक नरम, हल्का तेलले तुरुन्तै नरम बनाउँछ, हल्का पेस्टो।
Pesto बदलावहरू
अखरोट अक्सर पीन पागल को लागि प्रतिस्थापन गरिन्छ, जुन बिल्कुल सस्तो छैन। तर तपाईं काजू, पिस्ता, बादाम, वा, कद्दीको बीउ पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ (उर्फ "पेपिटस", तर यकीन गर्नुहोस् कि तिनीहरूले हल्ला हटाइदिए)।
अन्तमा, कुनै पनि प्रकार को हरियो को तुलसी जस्तै अजमोद , सिलिलेरो, टकसाल, पाली, केले, अरुगुला को बजाय प्रयोग गर्न सकिन्छ ... तपाईं यो विचार पाउनुहुन्छ।
पनीरको लागि, राम्रो तरिकाले पनीर जस्तै पिर्मिगोियानो-रेग्गानो, पेक्कोनोनो रोमोानो , वा अफोमेन्टेरियन सेडरो प्रयोग गर्ने सबै भन्दा राम्रो छ जुन पत्ता लगाउन गाह्रो हुन सक्छ। वैकल्पिक रूपमा, अन्य उमेरका कठिन चीजहरू (जस्तै कहिलेकाहीँ "झटका चीजहरू" भनिन्छ), भेडाको दूधबाट बनेको सहित प्रयोग।
वैसे, अन्त मा जैतून को तेल जोडने को एक राम्रो फायदा हो कि यसले तपाईंलाई स्थिरता को नियंत्रित गर्न को लागि अनुमति दि्छ। यदि तपाईं पास्ता वा gnocchi को लागि पिस्टो प्रयोग गर्न योजना बनाउनु हुन्छ भने, तपाईं यसलाई बिस्तारै पतला चाहनुहुन्छ। डुब्न वा फैलका लागि कम तेल प्रयोग गर्नुहोस् र यो मोटो हुनेछ।
तपाईं पनि पिस्टो फ्रिज गर्न सक्नुहुन्छ। एक महान चाल यो यसलाई बर्फ क्यूब ट्रेहरूमा चप्प गर्न, यसलाई स्थिर गर्नुहोस्, त्यसपछि तिनीहरूलाई Ziplock बैगमा घुमाउनुहोस् ताकि तपाईं चाहानुहुन्छ जब तिनीहरूलाई प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 2 कप ताजा तुलसी पातहरू (लगभग 1 ठूलो समूह)
- 3 लौह लसुन
- 1/2 कप
- पाइन नट (वा अखरोट)
- 3/4 कप ताजा पनीर जस्तै पिर्मिगुियान-रेग्गानो वा पेकोरोनो-रोमोानो पनीर, वा दुईको कम्बो
- 1/2 कप जैतून का तेल
- कोसर नमक स्वाद
यसलाई कसरी बनाउने?
- एक तेल प्रोसेसरमा तेल र चीजहरू बाहेक सबै अवयवहरू मिलाउनुहोस्। जबसम्म पिस्टो एक थोडा मोटा टाँस्ने मा मिश्रित हुन्छ पल्स।
- कटोरामा ट्रांसफर र तेल र चीजहरूमा हलचल।
- पास्ताको साथमा सेवा गर्न, तपाईले पकाएको पास्ता तुरुन्तै पेस्टोको साथ टॉस गर्न सक्नुहुनेछ। वा, यदि तपाईं पेस्टो सस एक थोपा बाहिर पित्ता गर्न चाहनुहुन्छ भने, एक चम्मच वा दुई पास्ता पास्ता पानी पिस्टोमा जोड्नुहोस्, त्यसपछि पकाएको पास्ताको साथ टान्को र सेवा पुर्याउनुहोस्।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 578 |
| कुल मोटा | 48 g |
| पागलिएको बोसो | 10 जी |
| असंतृप्त फैट | 25 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 23 मिलीग्राम |
| सोडियम | 247 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 31 g |
| आहार फाइबर | 15 जी |
| प्रोटिन | 18 जी |