उत्तम ब्रिनको लागि नमकको सही अनुपात फेला पार्नुहोस्
एक मात्र खनिज तपाईं खाना खाएर, नमक खाद्य रसायन विज्ञान को मौलिक उत्प्रेरक मध्ये एक हो। साल्ट कोर्स नमक हो। नमक बनाउन तत्वहरूको बाहेक, यो सधै नै त्यहि कुनै पनि फरक छैन कसरी यो प्याकेज गरिएको छ। कारीगरी साल्टहरू तिनीहरूको विशिष्ट स्वादहरू छन् किनभने तिनीहरूका असुरक्षाहरू छन्। जसरी तपाईं एक राम्रो गिलास असीमित पानी पिउन चाहानुहुन्छ, तपाईं नुनको निश्चित "प्रकार" बाट एक सेतोको मिश्रण गर्न चाहनुहुन्न।
यो सबै दुई कारकहरूसँग गर्नुपर्छ। तपाईंको नमक कस्तो छ र तिनीहरूले यो बक्समा थपे?
क्रिस्टल आकारहरू
साल्ट तपाईं क्रिस्टलहरूमा आउछ। यी क्रिस्टलहरू कसरी नमक तयार भए अनुसार फरक आकारको हुन सक्छ। हरेक दिन टेबल नमक एक धेरै विशिष्ट क्रिस्टल आकार हुन सक्छ। मोटे, कोसर, समुद्री र अन्य लवण विभिन्न क्रिस्टल आकारमा आउँछ। अब हामी जान्दछौ तिमी के सोच्दै छौ। यसले के फरक पार्छ? एक, क्रिस्टल भन्दा ठूलो र सजिलो नमक पानीमा भंग हुनेछ, तर ढिलो यो माछाको सतह मा भंग हुनेछ। दुई, सानो क्रिस्टलले भारी नमक मात्रामा छ। अब, यहाँ साँचो कुञ्जी हो।
साइज म्याटर
हामीलाई बताउनुहोस्। एक प्याला सामान्य, दैनिक रोजगारीको नुनले कोसरको नमकका केहि ब्रान्डहरूको रूपमा दुई पटकको वजन बढ्न सक्छ। त्यसैले कल्पना गर्नुहोस् कि तपाईंसँग एक कुकी नुस्खा छ जो कि कोषेर नमकको 1 चम्मचको लागि कल गर्दछ र तपाइँले टेबलपुल टेबल नुनमा राख्नुहुन्छ।
तपाईंले भर्खरै धेरै पटक नमक थप्नु भयो। तपाईं केहि नमकीन कुकीज संग समाप्त हुन सक्छ। त्यसै गरी, जब हामी राम्रो टर्की ( पोर्क टेंडरलोन , चिकन, आदि) बनाउन ब्राइनहरू मिलाउँदछौं हामी निश्चित गर्न आवश्यक छ कि हामी नुनको सही मात्रा थपौं। हामी यो वजन द्वारा गर्छन, भोल्युम द्वारा छैन।
कुन साल्ट
केही आकारका किशोरीको नमकमा आधा भन्दा बढि वजनको मात्रामा मेजको रूपमा वजन गर्न सक्छ।
आश्चर्यजनक कुरा, धेरै पटक कोसर नमकको वजनको बराबर हुँदैन। त्यसो भए किन प्रयोग गर्दछन्? कोसेसर नमक धेरै शुद्ध नमक हो। केकलाई रोक्न कुनै पनि additives थपिएको छैन र कुनै आयोडिन तपाईंको थाइरोइड खुसी राख्न राख्न थपिएको छैन। यसको मतलब यो हामीलाई हाम्रो ब्रेकमा नुन राख्न सर्वोत्तम विकल्पहरू मध्ये एक दिन्छ। हामी स्वादहरू छनौट गर्छौं, अरू कोही होइन। यदि तपाईं विभिन्न प्रकारको नुन प्रयोग गर्न चाहानुहुन्छ भने, यो तपाईंसँग पूर्णतया छ, यो प्रयोग गर्नु अघि यो वजन।
कति धेरै नमक
परम्परागत दाई 1 कप नमकको अनुपातबाट 1 गैलन पानीमा बनाइएको छ। यो टेबल नमकमा आधारित छ। 1 कप टेबल नमक 10 औंस मा वजन हुन्छ। यसैले हामी 10 औंस नमक (वजन अनुसार) प्रति गैलन पानी चाहन्छौं। कोसर लवण प्रति कप 5 देखि 7/1 औंस प्रति कप हुन्छ, यसैले यी अवस्थामा, हामी 2 कप को बीचमा पानी को प्रति कोषेर नमक को 1 1/2 कप को आवश्यकता पर्छ। कोसेर नमकको दुई सबैभन्दा लोकप्रिय ब्रान्ड जस्तै यस्तो: मोर्टन कोसेसर = 7 1/2 औंस प्रति कप र हीरा कोष = 5 औंस प्रति कप।
त्यसैले नमकको बाबजुद, तपाईं चाहानुहुन्छ, आफ्नो अर्को बिरुवाको लागि एक नमक छनौट गर्नुहोस्। एकपटक तपाईंको आधारभूत सूत्र एकपटक तपाईं आफ्नो शर्गर, जडीबुटी, मसाले र तपाईले तपाइँको ब्रेकमा राख्नु भएको अरु थप्न सक्नुहुन्छ।