ताजा अंगूर पत्तियां र कसरी संरक्षण गर्ने

यदि तपाईं अंगूरभरीहरूमा पहुँच छ भने दाखबारीमा, तपाईंको यार्डमा एउटा पोर्टलमा बढ्दै जान्छ, वा जंगली बढ्दैछ तपाईले हातमा स्वादको खजानाको टुक्रा छ। अंगूर पातहरु ग्रीक खाना पकाने मा एक स्टपल हो। परम्परागत डिश भरिएको अंगूर पातहरू , वा "डोल्मडेडहरू" को रूपमा ग्रीक घर र रेस्टुरेन्टहरूमा सेवा गरे। पछिल्लो वसन्त वा प्रारम्भिक गर्मीमा दाखको मुखबाट अंगूर पातहरू छान्नुहोस् जब निविदा पातहरू प्रचुर हुन्छन्। त्यसपछि, उनीहरूलाई ग्रीक व्यञ्जनहरूमा प्रयोग गर्नुहोस् वा पछिको प्रयोगको लागि भण्डार गर्नुहोस् र भण्डार गर्नुहोस्।

अंगूर पत्तिहरू पचाउँदै

तपाईंको वातावरणमा निर्भर रहँदा, विरूद्ध चिसो (मई वा जून) मा अंगूर पातहरू छान्नुहोस्। पूरै पातहरू, क्षतिपूर्तिबाट मुक्त गर्नुहोस्, जुनसुकै औषधिहरूसँग स्प्रे गरिएको छैन। पत्तिहरूले हल्का हरियो रंग प्रदर्शन गर्नुपर्छ र एक कपडा बनाउनुपर्दछ। बिरुवाको माथिल्लो भागमा बसोबास र फलको नजीक बसमा उत्तम छनौट खोज्नुहोस्। स्थिरतापूर्वक तिनीहरूलाई फसल गर्न, दाखको अन्त्यमा कुनै नयाँ नयाँ विकास पछि पहिलो तीन पातहरू छोड्नुहोस् र त्यसपछि अर्को दुई देखि तीन पातहरू छान्नुहोस्। त्यस पछि, अर्को स्टिममा सार्नुहोस्।

अंगूर पातहरू कम्तिमा तपाईंको हातको हथेलीको आकार हुनुपर्छ, भरपर्दो ठूलो वरिपरि लुगा लगाउन। सुल्तानाना अंगूर (उर्फ " थामसन सेडलेस ") बाट पत्तियां खाना पकाउने एकदम राम्रो छ किनकी तिनीहरू कडा र अन्य किसिमहरु भन्दा बढी लचीला हुन्छन्। तैपनि, यदि तपाईंले चुनेको संयंत्रले पर्याप्त पातहरू व्यापक पारेको छ भने यसले राम्रो काम गर्नुपर्छ।

ताजा अनुहार छोड्छ

Blanching को लागि पत्तियां तैयार गर्न को लागि तीव्र चाकू या कैंची को प्रयोग गर्नुहोस प्रत्येक पत्ते को स्टेम को काटने को लागि।

त्यसपछि, चिसो हिँड्ने पानीको साथ राम्ररी कुल्ला।

चकलेट गर्न, टीकाटलमा पानी उडाउनुहोस्। आफ्नो पातहरू एक बर्तन वा भारी कटोरामा राख्नुहोस्, उबलते पानीको साथ राख्नुहोस्, र त्यसपछि उनीहरूलाई लगभग दुई मिनेट वा नरम सम्म बस्न, तर सुलो हुँदैन। वैकल्पिक रूपमा, तपाईं एक फोडा पानीको ठूलो बत्ती ल्याउन, गर्मी बन्द गर्नुहोस्, पातहरू थप्न र तिनीहरूलाई एकै पटकको लागि बस्न दिनुहोस्।

भाषाहरू प्रयोग गर्दै, तातो पानीबाट बर्फको स्नानमा ब्लान्किएको पातहरू पठाउनुहोस्। एक पटक ठुलो, सबै पानी निस्कनु र निचोड गर्नुहोस्, अंगूर पातहरू पेपर तौलिएका साथ सुत्नुहोस्, र तिनीहरूलाई मनपर्ने नुस्खामा प्रयोग गर्नुहोस्।

तातो तातो तातो खुट्टा

यदि तपाईं पत्तियां पत्तियां र बाद को तारीख मा उनलाई प्रयोग गर्ने योजना हो, ठंड सिर्फ एक संरक्षण विकल्प हो। यो विधिको लागि, नसा नदिनुहोस् वा तपाईंको पातहरू धुनुहोस्। यसको सट्टा, एक सूखी कागज तौलिया संग कुनै नमी र मलबे को पोंछ, प्रत्येक पाना एक को माथि को माथि राख्नुहोस, र एक नुस्खा को लागि एक सील को प्लास्टिक प्लास्टिक बैग मा आवश्यक रकम पैकेज। ब्याट्रीबाट धेरै हावा हटाउनुहोस्, यसलाई बन्द गरेर जिप गर्नुहोस्, र तपाईंको पातहरू ठोक्नुहोस्। मिति र पत्तिको नम्बरको साथ थलो लेबल भित्र भित्र समावेश छ।

अंगूरको पातहरूलाई फ्रीजरमा कम्तिमा दुई महिनाको आवश्यकता पर्दछ। उनीहरूलाई एक क्षेत्रमा राख्ने हेरचाह गर्नुहोस् जहाँ तिनीहरू जमघट गर्दैनन्। तपाइँका पातहरू प्रयोग गर्न, तिनीहरू एक कलरडरमा ठुलो दौडने पानीको अन्तर्गत बिस्तारै घुमाउनुहुन्छ र उनीहरु बिना ब्लाइजिङ प्रयोग गर्छन्।

ब्रिनमा पट्टि भण्डारण

ताजा अंगूर पातहरू पनि अचारमा संरक्षित हुन सक्छ। यो प्रविधिको लागी, निविदा जवान पत्तिको 2 देखि 2/2 पाउन्ड (वा बढी) सुरू गर्नुहोस्। 1 ग्यालन पानीमा 1 पाउन्ड कोसेसर समुद्री नुन को संयोजन गरेर आफ्नो दाल बनाउनुहोस्।

ठूला क्यान्निंग जार दुईवटा तेस्रो भाँडाको साथ भर्न, प्रत्येक पानालाई तंग सिलेंडरमा राख्नुहोस् (सिगरेट जस्तै), र यसलाई सावधानीपूर्वक जारमा राख्नुहोस्, सबै पातहरू सँगै एकैसाथ एकैचोटि खानुपर्छ। ढक्कनलाई जारमा राख्नुहोस्, सुनिश्चित गर्नुहोस् कि सबै पातहरू पूरै तरलमा डुबाइन्छ। तपाईंको बाँकी पातहरू र जारका साथ जारी राख्नुहोस्। आफ्नो जार मिति र पत्तिको संख्याको साथ भित्र लेबल गर्नुहोस् र तिनीहरूलाई ठुलो, सुक्खा ठाउँमा राख्नुहोस्।

पातहरू प्रयोग गर्न, एक दिन अगाडि अगाडि जार हटाउनुहोस्, तिनीहरूलाई चिसो हिँड्ने पानीमा कुच्याउनुहोस्, र blanch वा प्रति नुस्खा निर्देशनहरू तयार गर्नुहोस्।

अंगूर पत्तिहरू सुक्छ

कुनै पनि मलबे को हटाउन को लागी एक पेपर तौलिया संग आफ्नो पत्ते बंद करो। सुईको प्रयोग गरी दाँतका पातहरू मार्फत टाँस्नुहोस् स्याम संलग्नक माथि। हजुरबुबाको कालो गुच्छामा अँध्यारो, ठोलो ठाउँमा उनीहरूको सुत्न जान्छ ( जडी बूटी र फूल सुक्खाएको विधि जस्तै)।

एकपटक सूखेपछि प्लास्टिकको थलोमा प्याक बोक्नुहोस् (अझै सँगसँगै बाँधिएको र एक नुस्खाको लागि पर्याप्त) र भविष्यको प्रयोगको लागि भण्डार गर्नुहोस्। जब तपाईं पकाउन तयार हुनुहुन्छ, स्ट्रिंगद्वारा गुच्छा राख्नुहोस् र प्रत्येक पानालाई उबलते पानीमा लगभग 2 देखि 3 मिनेटसम्म डुबाउनुहोस्। रङ हल्का हराउँछ। तपाईंको नुस्खामा निर्देशित रूपमा प्रयोग गर्नुहोस्।