सही तापमान प्राप्त गर्दै
खमीर समावेश गर्ने व्यञ्जनहरू गर्दा, तपाईंलाई खमीर सक्रिय पार्न "लुकवार्म" तरल (सामान्यतः पानी वा दूध) थप्न आवश्यक छ। तर कति तातो लुकाउनु? र तपाईं थर्मामीटर प्रयोग नगरी यसको उपाय गर्न सक्नुहुन्छ?
यो महत्त्वपूर्ण छ कि तपाईं तापमान प्राप्त गर्नुहुन्छ किनकि चिसो पानी कि खमीर जाँदै छैन, र तातो पानीले यो मार्नेछ। खमीर एक खुट्टाको एजेन्ट हो, कुन रोटी बढाउँछ? यसैले आटामा ओवनमा राख्नु पहिले जीवित हुनु आवश्यक छ (जहाँ उच्च खमीरको कारण खमीर हुन्छ)।
एक सक्रिय खमीर आटा मा कार्बन डाइअक्साइड मा शर्करा बदल्छ, जो आटा को वृद्धि बढाने र आटा बढेको पछि बुलबुले बनाइन्छ। र लुकवात पानी खमीर सक्रिय पार्छ।
"लुकवार्म वाटर" सामान्यतया 100 र 110 डिग्री फारेनहाइटको बीचमा, 36.5 देखि 40.5 सेल्सियस। यदि तपाइँसँग थर्मामीटर काम छैन भने, तपाईंको कलाईमा पानी चलाउनुहोस् र यदि तपाईंको शरीरको तापमान भन्दा ठुलो लाग्छ भने, तर तातो हुँदैन, त्यो सही बारेमा मात्र हुनुपर्छ। (यदि तपाईंले बच्चाको बोतलमा तापम सूत्र वा दूधको तापमान परीक्षण गर्नुभएको छ भने, यो हल्का हो!) जहिले पनि तपाईं पानी चलिरहेको छ कि तापमान बनाए राखिएको छ र यो हटटर छैन।