01 को 14
तपाईंका सामग्रीहरू मिलाउनुहोस्
फोटो: एलिजाबेथ लाउउ यो ट्यूटोरियलले तपाईंलाई कसरी सजाय गर्दछ कि सामान्यमा कुनै पनि ढालिएको चकलेटहरू र विशेष रूपले सुनको सुनको ट्राइफल्स । एक पटक तपाइँले कसरी चिन्ने चकलेटहरू सिर्जना गर्न सक्नुहुन्छ, तपाईं यो विधि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ विभिन्न प्रकारका भित्ताहरू जस्तै कारमेल , नरम fondant , या मार्शमेलो जस्ता मोल्ड गरिएको चकलेटहरू भर्न।
आफ्नो अवयवहरूलाई जम्मा गरेर सुरू गर्नुहोस्। तिमीलाई खाचो पर्नेछ:
- 1/2 कप भारी क्रीम
- 6 अजीब (1 कप) कटा भयो bittersweet चकलेट
- 1/2 tsp vanilla
- 2 पाउन्ड चकलेट कैंडी कोटिंग वा स्वस्थ मिठाई चकलेट
- हृदयको आकारको कैंडी ढाँचाहरू
- सुनको चमक धूल
- सानो, सफा पेंटब्रश
02 को 14
क्रीम
एलिजाबेथ LaBau पहिलो, ganache भरने को तैयार। एक मध्यम कटोरा मा कटा bittersweet चकलेट प्लेस, र अलग। सानो क्रीमलाई सानो साउसेनमा मध्यम गर्मीमा राख्नुहोस् र यसलाई उकालो ल्याउनुहोस्।
03 को 14
चकलेट मा गरम क्रीम डालो
एलिजाबेथ LaBau एक पटक क्रीम उबलिएको भएपछि, कटा चकलेटमा हट क्रीम राख्नुहोस् र चकलेटलाई नरम गर्न एक मिनेटको लागि बस्न दिनुहोस्।
04 को 14
जसको क्रीम र चकलेट सँगै
एलिजाबेथ LaBau उनीहरूले सुचारु, समानांतर मिश्रण नभएसम्म बिस्तारै क्रीम र चकलेट बिस्क्याउँछन्। वेनिला निकाल्नुहोस थप्नुहोस् र मिश्रण गर्न हलचल गर्नुहोस्। Ganache को शीर्ष मा रङ cling को एक टुक्रा थिच्नुहोस् र यसलाई कोठाको तापमानमा ठोलोमा बस्न दिनुहोस्। यो प्रयोग गर्न तयार छ जब यो अब गर्मीमा नराम्रो छ, तर अझै पनि तरल तरल पदार्थ।
05 को 14
चकलेटसँग ढालना भर्नुहोस्
एलिजाबेथ LaBau जब तपाईं ganache ठोक्किएर प्रतीक्षा गर्नुहुन्छ, ढाँचाहरू तयार पार्नुहोस्। यदि तपाईंसँग मात्र एक मोल्ड छ भने, तपाइँका सबै कैंडीहरू बनेको नभएसम्म तपाइँ यो प्रक्रिया धेरै पटक दोहोर्याउनु पर्छ। यदि तपाईं सँग धेरै ढाँचाहरू छन् भने, तपाईं यो सबै एक ब्याचमा गर्न सक्नुहुनेछ। क्यान्सर कोटिंग पिघ्न, वा चम्किलो चकलेट लिनुहोस्, र केही मोल्डमा प्रत्येक गुफामा स्पाउ गर्नुहोस्, ताकि गुफाहरू भरिएको हुन्छ।
06 को 14
ढालबाट अतिरिक्त चकलेट डाल्नुहोस्
एलिजाबेथ LaBau एक मिनेटको लागि पर्खनुहोस्, त्यसपछि मोक्सेड पेपर वा टुक्रा कागजको टुक्रा माथि माथि ढाक्नुहोस्। थप चकलेट कागजमा डिपिनेछ। यो चकलेटलाई डिप्रेट गर्न प्रोत्साहन गर्न यो थोडा झुन्ड्याउनुहोस्। पेपरमा चकलेट पछि स्क्रैप गरिएको हुन सक्छ र पुनः प्रयोग गर्न सकिन्छ।
07 मध्ये 14
स्क्रैप चकलेट मोल्डको शीर्षबाट
एलिजाबेथ LaBau एक महाराज चाकू, अफसेट स्पट्युला, वा बेंच स्क्रैपर लिनुहोस्, र माथिबाट कुनै पनि अतिरिक्त चकलेट हटाउँदा मोल्डको शीर्षमा चलाउनुहोस्। यसले तपाईंको समाप्त ट्रस्टहरू खारेज गर्नेछ।
चकलेट ढालना कोठा को तापमान मा कठोर गरौं, वा यदि तपाईंको ganache तुरुन्तै प्रयोग गर्न को लागी तयार छ, फ्रिजमा फ्रिज राख्नुहोस् तुरुन्तै यसलाई 10 मिनेटको लागि सेट गर्न।
08 को 14
Ganache संग ढाल भरें
एलिजाबेथ LaBau एक पटक सेट, चम्मच वा पाइपले तपाईंको ढाँटमा, प्रत्येक गुफा 3/4 भरिएको भरिएको। कुनै पनि हवाई बुलबुले रिलीज गर्न काउन्टरमा ढाँचा ट्याप गर्नुहोस्। लगभग 30 देखि 45 मिनेट सम्म ganache को दृढ बनाउन को लागी molds को ताजा गर्नुहोस। यो पर्याप्त फर्म हुन आवश्यक छ कि जब तपाईं माथिको माटो पिघल चकलेट राख्नुहुन्छ, यसले यसको आकार पकड गर्नेछ र चकलेटमा पिल्दैन।
09 को 14
अधिक चकलेट संग Ganache को कवर
फोटो: एलिजाबेथ लाउउ गानचर्च ठुलो र फर्म भएको बेला चकलेट कोटिंग वा पुनः-पित्तो पार्नुहोस् र प्रत्येक गुफाको माथिल्लो पिसाब चकलेटलाई चिसो पार्नुहोस्, यसलाई किनारमा फैलियो ताकि ganache मा पूर्ण रूपमा छापिएको छ।
10 मध्ये 14
स्क्रैपको शीर्षबाट स्क्रैप चकलेट
एलिजाबेथ LaBau तपाईंको चाकू या बेंच स्क्रैर संग अतिरिक्त फेरि देखि स्क्रैप, जब सम्म चकलेट परत पुरा तरिकाले मोल्ड को शीर्ष संग फ्लैट हो।
11 मध्ये 14
ढालबाट चकलेटहरू रिलीज गर्नुहोस्
एलिजाबेथ LaBau चकलेटहरूलाई पूर्णतया कोठाको तापमानमा वा फ्रिजमा सेट गर्न अनुमति दिनुहोस्, त्यसपछि ढालना माथिल्लो-तल घुमाउनुहोस् र छिटो तिनीहरूलाई मोल्डबाट ट्याप गर्नुहोस्। यदि आवश्यक छ भने, कुनै पनि ठिकै किनारा वा अतिरिक्त चकलेट बन्द गर्न तीव्र पर्दा चाकू लिनुहोस्।
12 मध्ये 14
तपाईंको ढलिएको चकलेटहरू पूर्ण छन्
एलिजाबेथ LaBau यस बिन्दुमा, तपाईंको ढाडिएको चकलेट समाप्त भएको छ। फ्रिजमा एक अटेराइट कन्टेनरमा भण्डार गर्नुहोस्, तर राम्रो स्वाद र बनावटको लागि तिनीहरूलाई सेवा गर्नु अघि कोठाको कोठामा ल्याउनुहोस्। यदि तपाईं तिनीहरूलाई सोना पाना चाहनुहुन्छ भने, अर्को चरणमा जारी राख्नुहोस्।
13 मध्ये 14
चमकदार धूल संग चकलेट पेंट
एलिजाबेथ LaBau एक सानो, सफा पेंटब्रश लिनुहोस् जुन केवल भोजनको लागि प्रयोग गरिएको छ, र यसलाई सुनको चक्करमा धुलोमा डुबाउनुहोस्। चकलेटको सम्पूर्ण सतहमा धूल ब्रश गर्नुहोस्, जब सम्म यो चमकदार र सुन मा राखिएको छैन। चकलेटको सतहमा कुनै कन्डेनसेशन वा अन्य तरल छैन भनेर निश्चित गर्नुहोस्। जबसम्म सबै ट्रकहरू सुन छन् तब सम्म जारी राख्नुहोस्।
14 मध्ये 14
तपाईंको सुनको ट्रामहरू समाप्त छन्
एलिजाबेथ LaBau तपाईंको सुनको ट्रकहरू अब समाप्त भयो! यस बिन्दुबाट, तपाईं यी ट्रकहरू संकलन गर्दा धेरै सावधान रहनुहोस् किनभने तपाईले यसलाई छुट्टाछुट्टै सुनको माटोले छोड्नुहुनेछ। तिनीहरूलाई सार्न आवश्यक छ भने तिनीहरूलाई लिफ्ट गर्न सानो स्पट्युला वा चाकू प्रयोग गर्नुहोस्, र एक-अर्कामा तिनीहरूलाई स्ट्याक नगर्नुहोस् वा सुनको कोटिले अंक र स्क्रिन देखाउनेछ। यी ट्रेलहरू फ्रिजमा एक हाइटलाइट कन्टेनरमा एक हप्तासम्म भण्डारण गर्न सकिन्छ। उत्तम स्वाद र बनावटको लागि तिनीहरूलाई सेवा गर्नु अघि कोठाको कोठामा ल्याउनुहोस्।