Der Schinken एक जर्मन मर्दाना संज्ञा हो "अर्थ।" महाद्वीपीय यूरोपमा ह्यामका थुप्रै शैलीहरू छन्, जहाँ सुँगुरहरू र वनमा ( एन्वेवेनेस्ट ) मा चामलमा खुवाएर सुँगुरहरू बढ्न सकिन्छ। मध्य युगबाट प्रायः हाम उत्पादन गरिएको छ, प्रायः धनीको तालिकाको लागि, वा भोकमरी राशनको लागि। धनगढी राज्य (पश्चिम फिलाल) नेवास्ता उपचार गरिएको ह्यामहरू विकसित भए, जबकि सक्सनी र सेलिस्सिया जस्ता गरीब कम पोर्क थियो र यसलाई ताजा खाए।
संसारका महान रहस्यहरूमध्ये एक कसरी पोर्कका निश्चित कटौती, विशेष गरी हवा सूखे र दालिएको ह्यामहरू सिर्जना गरिन्छ। जर्मनले आफ्नो रचनात्मक सॉसेजको अलावा धेरै प्रकारका ह्यामहरू पूरा गरेका छन्।
ताजा बनाम ठीक हम्स
हाम रियर र पछिको सुँगुरको पछिल्ला भाग र पेटको पछि लाग्ने शब्द हो, जसले बेकनमा बनाएको छ। एक हम तातो हुन सक्छ, जसको अर्थ असुरक्षित छ, वा ठीक, सुकेको वा स्लिप गरिएको वा तीनको संयोजन।
अज्ञात हम नियमित मासु हो, एक रूट जस्तै, र जब तिमी यसलाई पकाउँछ तब धूलो घुमाउँछ, जबकि ठीक वा स्काइक ह्याम गुलाबी वा खैरो हुन्छ।
खाली नगर ह्याम जस्तै पोर्क (जस्तै पोर्क चोप्सहरू )। तिनीहरूलाई स्वाद गर्न सान्त्वना चाहिन्छ। ठीक हाम पहिले देखि नै नमस्कार र ह्याम वा ह्याम हड्डी प्रायः अन्य बर्तन स्वाद गर्न प्रयोग गरिन्छ।
एक हम यो टोन हड्डी संग उपचार वा धूम्रपान गर्न सक्छ, तर हड्डी प्राय प्रशोधन गर्नु अघि हटाइएको छ। यदि यो हटाइन्छ भने, ह्याम रोल गर्न सकिन्छ वा एक गोल आकारमा थिच्न सकिन्छ वा धब्बा चक्की र कहिलेकाँही स्ट्रिंगसँग बाँधिएको छ।
जर्मन हाम को प्रकार
कहिलेकाँही अगाडि कंधालाई ह्याम गर्न प्रयोग गरिन्छ, जुन जर्मनमा पिकनिक हम वा Varschinken भनिन्छ ( वर्डर - अगाडि संकेत गर्दछ र स्किनन हमको लागि शब्द हो।)।
कोचस्किन्की, खाना पकाउनु भनेको हमको सरल प्रकार र घरमा सजिलै आराम गर्न को लागी सबै भन्दा आसान प्रकार हो।
कोचस्किंकन ठीक छ, जर्मन कल, पिकलेट या गोपोकेल्ट भनिन्छ , या त पानी, गुलाबी नमक , र मसाले मिश्रण (औद्योगिक उत्पादन मा सामान्य) को माध्यम ले वा गीला गरेर यो एक समाधान को सुँगुर संग।
धेरै दिनको लागि उपचार पछि, हैम उबलिएको छ, त्यसपछि सजिलो टुक्रा निर्धारणको लागि प्रशोधन गरियो। कहिलेकाहीँ यो केही घण्टा अघि वा उबलिएको पछि धूम्रपान गरिन्छ ।
प्रसिद्ध हम शैलीहरू जुन कोचस्किङ्कन जस्तै छन् अमेरिकी अमेरिकी ह्याम हो , जुन पकाएको हुनुपर्छ; मिठाई ठीक "शहर होम," तपाईं डेली सेक्शन मा कटाई पाउनुभयो; सर्पिल कटाई बेकार ह्याम, जो केवल एक निरंतर टुकडा मा काटने को एक तरीका हो; र डिब्बाबंद हम, जुन मा पकाएको छ र अक्सर एस्पिकमा राखिएको छ।
पारंपरिक हाम भोजन
जर्मनीमा, कटास्किन्किने कटाई एस्पारागस डिनरहरूको लागि प्रयोग गरिन्छ र ब्रुचिन (भित्री रोल वा स्यान्डविच) साथसाथै तातो र चिसो नूडल बर्तनहरूमा प्रयोग गरिन्छ। सम्पूर्ण ह्याम्प पाकहरू अपेक्षाकृत दुर्लभ छ, यो ढोका र रौडहरू पकाउने धेरै सामान्य छ।