छुट्टिको उपचार
देश ह्यामहरू पारंपरिक ह्यामहरू छन् जुन फ्रिफर्मन अघि दिनको मिति हो। यी ठीक ह्याम नमक पानीको बिरुवामा भिजेका छन् र तिनीहरूलाई बचाउन स्मोक गरिन्छ। आज प्रक्रियाहरू भिन्न हुन सक्छन् तर अनिवार्य रुपमा यो हाम नमकीन र सुखा हुन्छ। अब, यो खराब कुरा जस्तो लाग्न सक्छ तर वास्तवमा यो होइन। एक देश हम, राम्रो तरिकाले तैयार एक स्वादिष्ट उपचार हो।
चयन प्रक्रिया
देश हम चयन गर्दा पहिलो कदम निश्चित छ कि यो वास्तवमा हो, एक देश होम।
बजारमा ह्यामका विभिन्न प्रकारहरू र धेरै प्रकारका हम-जस्तो किनेहरू जसले उत्पादकहरूले ह्यामको रूपमा पास गर्ने प्रयास गर्छन्। एक देश होम सामान्यतया कपडाको थलोमा फाँसिन्छ। यस प्रक्रियालाई पछ्याउनको लागी, को लागी प्रयोग नगर नगर्नुहोस् 'सिटी ह्याम'।
जब तपाइँ आफ्नो देश होम खोल्नुहुन्छ तपाईंले पत्ता लगाउन सक्नुहुनेछ जस्तो लाग्छ। एक देश हैम सूखे देखिन्छ र मोल्ड मा पकाउन सकिन्छ। चारैतिर हिँड्दा, धेरै महिनासम्मको उपचारले यो ढोका उपस्थितिको कारण बनाउँछ। चिन्ता नगर्नुहोस्, जबसम्म मोल्ड मात्र सतहमा छ, ह्याम ठीक छ। केवल ढालना बन्द गर्नुहोस् र तपाईं व्यवसायमा हुनुहुन्छ।
एक देश हाम तयार गर्दै
एक देश ह्याम तयार गर्न पहिलो कदम थप नुन हटाउँदै छ। देश ह्याम नमक-संरक्षित हुन्छन्, यसको मतलब यो नमकमा सुकेको हुन्छ। यसले तिनीहरूलाई खपतको लागि पनि धेरै नमस्कार गर्दछ। नमक हटाउनको लागि, तपाईंलाई ह्यामलाई सान्त्वना दिन आवश्यक छ। यो रिवर्स ब्रिनिङलाई विचार गर्नुहोस्। पानीमा नरम हाम भिसाएर, नमी थप्दा नमक मासु बाट खिचेको छ।
केही भन्छन् कि देश ह्यामलाई 6 देखि 12 घण्टासम्म लाग्न आवश्यक छ। यदि तपाईंसँग सानो हाम छ भने, यो लगभग 4 देखि 5 पाउन्ड यो ठीक हुन सक्छ, तर म व्यक्तिगत रूपमा मेरो ह्याम लामो समयसम्म, लगभग 2 देखि 3 दिनमा भिड्न चाहन्छु। तपाईं ह्यासिङ प्रक्रिया को समयमा ठंडा रहन चाहते हो, तर तपाईंको फ्रिज को रूप मा ठंडा नहीं।
एक कूलर यसका लागि पूर्णतया काम गर्दछ किनभने यो पर्याप्त स्थान प्रदान गर्दछ र तापमान नियन्त्रणमा रहन्छ। उत्तम परिणामको लागि लगभग 40 F को तापमान राख्नुहोस्। बेकरीमा कुनै पनि जीवाणु वृद्धि राख्न पर्याप्त तापमानको लागि सम्झनुहोस्।
चूंकि भिसाले ह्यामबाट नमक निकाल्दछ तपाईंले प्रत्येक 12 घण्टामा पानी परिवर्तन गर्न चाहानुहुन्छ। यसले नुनलाई बाटोबाट बाहिर निकाल्छ र अधिक बाहिर निस्कन अनुमति दिन्छ। जब तपाईं पानी परिवर्तन गर्नुहुन्छ पनि तपाइँले हमलाई सतहबाट कुनै पनि नमक प्राप्त गर्न छिटो छिटो दिन्छ। भिसाले ह्याम पुन: रिड्रिट गर्न र यसलाई थप खाद्य बनाउनेछ।
हामिलाई खाना पकाउनुहोस्
एक पटक भिसा प्रक्रिया पूर्ण भएपछि, यो देश होम पकाउने समय हो। जबकि ह्याम तयार हुन तयार हुन्छ, यो ब्याक्टेरियामा उजागर भएको बेलामा पानीमा डुबेको हुन सक्छ, यो पोइन्टमा यो पोष्ट महत्त्वपूर्ण छ। आन्तरिक तापमान 160 फिट सम्म पुग्न को लागि कम पर्याप्त तापमानमा ह्याम पकाउनुहोस्। जबकि ओवनमा यसलाई भुवाउनु ठीक छ, तथापि, धूम्रपान गर्ने वा ग्रिलबाट थप स्वादले ह्याम धेरै रमाइलो बनाउँछ।
यदि तपाइँ आफ्नो ग्रिल ग्रिलमा राख्नुभयो भने तपाइँ यसलाई कम तापमानमा अप्रत्यक्ष पकाउन चाहनुहुन्छ। म कुनै पनि drippings पकडने को लागि हम को तहत पानी को एक पैन राखन सुझाव दिछन, तर अधिक महत्वपूर्ण, खाना पकाने को पर्यावरण को नमी राखन को लागि।
तपाईंले सुत्नबाट बच्नको लागि आवधिक रूपमा आफ्नो हमलाई पनि ठुलो बनाउनुपर्दछ। एक देश हमको लागि राम्रो चक्कर मीठो र अम्लीय हुनुपर्छ। डा। काली मिर्च, ईमानदारीपूर्वक राम्रो काम गर्दछ। लगभग 300 एफ को एक कम grilling तापमान मा, तपाईंको ham को 3 देखि 4 घन्टा सम्म समाप्त हुनु पर्छ। जलाइदिनु जरुरी छ। एक देश होम क्षमा गर्न सक्छ तर यो ग्रिलमा जलाउन असक्षम छ।
यदि तपाईं आफ्नो देश हैम धुम्रपान गर्न जाँदै हुनुहुन्छ भने, धूम्रपानको स्तर कम राख्नुहोस्। एक देश होम सामान्यतया पहिल्यै यसको स्मोको स्वाद छ। धेरै धुवाँ थप्न यो कडा बनाउन सक्छ। प्रायः टाँस्नुहोस् र 5 देखि 6 घण्टासम्मको तापमान 250 फिट राख्नुहोस्। निस्सन्देह, तपाईं लामो समय सम्म जान सक्नुहुन्छ तर समय समयमा धूम्रपान कमजोरीको लाभ।
तपाईंले देख्न सक्नुहुनेछ कि यो प्रक्रिया समय लाग्छ। तपाईंको देश हम 3 दिन अघि तपाईको सुरू गर्नुको लागी योजना आवश्यक छ।
हो, यो केहि परियोजना हो तर प्रयासको लायक राम्रो छ र यो खर्च गरिएको वास्तविक समय धेरै लामो छैन। तपाईंको छुट्टीको पर्वको लागि अन्य वस्तुहरू तयार गर्न तपाईंसँग धेरै अतिरिक्त समय पाउनेछ।