स्वादको साथ र पूर्णतामा ग्रील्ड प्याड
पोर्क लिइन मासुको ठूलो कटनी हो। यो दुबला, निविदा र स्वादपूर्ण छ। यसको मतलब हामीले यसले ग्रिलिङ गर्न समस्या पर्दछ। माछाहरू छिट्टै छिटो सुत्न सक्छ, तर यो स्वाद र नमीको भराई गरेर, तपाईं ग्रिल जुन राम्रो देखिन्छ जस्तो स्वाद बनाउन सक्नुहुन्छ। यो आधारभूत सूत्र पछ्याउनुहोस् र तपाईले यसलाई हरेक पटक प्राप्त गर्नुहुनेछ।
ट्रेमिङ : पोर्क लिइन भुनाको पछाडि भरिएको सबै भन्दा ठूलो भाग नक्कली मा छ।
तपाईंले यसलाई खोल्नुभन्दा अघि, भुनाको सतहबाट सबै बोसो र पाप हटाउन निश्चित गर्नुहोस्। मलाई थाहा छ कि बोसोले यो नमी र निविदा राख्न सहयोग पुर्याउँछ, तर यो उदाहरणमा, यो एक कडा शेल बनाउनेछ र भुइँमा जलाउन सक्दछ यसले सबै माध्यमबाट पकाएको हुन्छ।
तितली : पोर्क लिङ्क सामान गर्न, भान्सा राख्नुको लागि तपाईंलाई ठाउँ चाहिन्छ। तपाईं यसलाई दुई तरिकामा गर्न सक्नुहुन्छ। पहिलो, सरल तरीका रूट तितली छ। तीव्र चाकू प्रयोग गरी भुस्तको केन्द्रको माध्यमबाट काटेर यसलाई पुस्तकको रूपमा खोल्नुहोस्। अर्को, मासु पाउनु एक समान 1 इन्च मोटाईमा। यसले भरिएको पछाडि तपाईंलाई भुट्टाको पछाडि घुमाउन अनुमति दिन्छ। वैकल्पिक रोल काटेर रोकिन्छ। यो प्रविधिले थोडा अधिक धैर्य लिन्छ (र सायद केही अभ्यास), तर यो अधिक लचीलापन प्रदान गर्दछ र मासु बाहिर पतली पट्टि पाउनु पर्दैन।
रोल काट्नुहोस् : एक रूट काट्नको लागि, ट्रिम गरिएको रोस्ट काटेर बोर्डमा राख्नुहोस् ताकि एक अन्त सिधा तपाईंको सामने हो।
धेरै तेज चाकू लिनुहोस् र बोर्डबाट 1 इन्च (अधिक वा कम तपाईंसँग माथि) काटेर बोर्डको समानांतरलाई छेउमा सुरू गर्नुहोस्। तपाईँले काटेर, भुटान "अनलक" गर्नुहोस्। यो एक प्रकारको पेपरको तौलिए घुमाउन मन पराउँदछ। यो प्रविधिमा ठूलो फाइदा यो हो कि तपाई एक पटक साँच्चै यसलाई महसुस गर्नुहुन्छ, तपाईं 1/2 इन्च मोटाई वा कममा एक रूट काट्न सक्नुहुन्छ।
भरिएको : यस पोखरमा पोर्क लिङ्कमा भरपूर फैलाउन तपाईं तयार हुनुहुन्छ। तपाईं भान्सा को एक पनि तह फैलाउन चाहनुहुन्छ, समाप्त उत्पादन एक राम्रो सर्पिल पैटर्न जब यो कटाई दिइयो। सुँगुर पोर्क लियो सजिलै रोल गर्नुहोस् ताकि भर्न सकेन। यसलाई भान्साको जुत्ताको साथ सुरक्षित राख्नुहोस्, तर तँ त कडा छैन कि तपाइँ भरेर बाहिर निस्कनु हुन्छ। अब यो ग्रिलको लागि तैयार छ।
Grilling : सामान्यतया, एक भरिएको पोर्क लिइन अप्रत्यक्ष गर्मीमा ग्रीक हुन्छ। तपाईं भित्र भित्र पकाउन पहिले बाहिर जलाउन र सुकेको छ। यसको लागि एक मध्यम ताप सही हुनेछ। तपाईं सीधा गर्मी मा पोर्क लियोन लाई चारमा राख्न र सतहलाई कारवाही गर्न सक्नुहुन्छ तर सावधान रहनुहोस् यो गर्न सकिएन। पोर्क लियो गरिनेछ जब पोर्कले 140 देखि 150 डिग्री एफ (60 देखि 65 डिग्री सेल्सियस) को आन्तरिक तापमान सम्म पुग्छ। यो रस को मासु मा उजागर गर्न को लागि टुकडा गर्न को लागी यो पहिले देखि रोस्स्ट आराम गर्न को लागि सबै भन्दा राम्रो छ। लगभग 5 मिनेट पर्याप्त छ।
डान्सिभर्स : एउटा अन्तिम चुनौती दानको लागि जाँच गर्दैछ। एक मासु थर्मामीटर मासु बाट अलग तापमान को पढेगा कि तुलना मा मासु देखि। तपाईंको उत्तम शर्त धेरै स्थानहरूमा जाँच गर्न र सबै भन्दा सही रूपमा निम्नतम तापमान लिनु हुन्छ।
किनकी पोर्क लिङ्क यति दुबई छ, तपाईं नमी जोड्न को लागी केहि युगलहरू प्रयास गर्न चाहन सक्नुहुन्छ।
निस्सन्देह, सबैभन्दा राम्रो तरिकाले अचम्मको प्रयोग गर्नु हो। एक तेलको आधारमा नमीमा रहनेछ र सुत्नबाट मासुको सतह राख्नेछ। यो जलाउन सावधान हुनुहोस्। अर्को तरिका भुट्टाको बाहिर वरिपरि बेकन स्ट्रिप्स हो। किनकि तपाई यसलाई स्ट्रिंगसँग बाँध्दै हुनुहुन्छ, किन किन ढाँचाका केही बेकन स्ट्रिपहरू राख्नुहुन्न। यसले स्वाद थप्न र पोर्क लिइनको रूख बाहिरको रक्षा गर्दछ।