अंतर जान्न ग्रीस को सबै भन्दा महत्वपूर्ण भागहरु मध्ये एक हो
जब यसले यसलाई घटाउँछ, त्यहाँ ग्रिल गर्न दुई तरिकाहरू छन्: सिधा वा अप्रत्यक्ष रूपमा। यी विधिहरू तपाईं ग्रिलको प्रकारसँग प्रयोग गर्न कम हुनुपर्दछ वा तपाईंले प्रयोग गरिरहनुभएको भोजनको मोटाई र भोल्युमको तुलनामा खाना खाएको शैलीको साथ। कुन विधिलाई प्रयोग गर्ने थाहा छ र कसरी गर्ने सबै भन्दा राम्रो ग्रिलरको एक धेरै महत्त्वपूर्ण भाग हो।
सिधा ग्रिलिङ खाना बनाउन सबैभन्दा आधारभूत र सरल तरीका हो।
फूडहरू पकाएका छन् वा ग्रील्ड, सिधै गर्मीमा। यसको भन्दा सरल के हुन सक्छ? ग्रुप सीधा गर्न एक आधारभूत भिन्नता हो, तथापि: ढक्कन छोडेर यसलाई तल राख्नुहोस्। प्रत्यक्ष पकाउने खाना पकाउने सबैभन्दा पुरानो विधि हो। तपाईं यसलाई एक टुक्रा मासु, एक छड़ी र आगोको साथ गर्न सक्नुहुन्छ। यो खाना पकाउने गर्मीको प्रत्यक्ष प्रत्यक्ष प्रदर्शन हो। यस दिन र उमेरमा, हामीले लिडहरूसँग खाना पकाउने उपकरणहरू पायौँ। यो यो ढक्कन हो कि निर्धारण गर्दछ कि खाना ग्रीक वा पकाइएको छ। ढक्कन बन्द गर्नाले तपाईंले गर्मीमा राख्नुभयो र खानाहरू पकाउने अनुमति दिन्छ।
फ्र्रिङ प्यान प्रयोग गरेर कल्पना गर्नुहोस्। बर्नरमा फ्राइङ प्यान सिधा गर्मी प्रयोग गरिरहेको छ। प्यानको साथ प्रत्यक्ष सम्पर्कमा खानाको भाग पकाइरहेको छ। अब ढक्कन त्यो प्यानमा राख्नुहोस्। प्यानको साथ प्रत्यक्ष सम्पर्कमा खानाको भाग छिटो पकाइरहेको छ, तर पक्षहरू र शीर्ष पनि खाना पकाउँदछन् किनभने ढक्कन भित्रको गर्मी फ्याँक्दैछ। एउटै सिद्धान्त गिलिङ्गमा लागू हुन्छ।
ढक्कन खोल्नुहोस् र उचाई गर्मीले खानाको तल पकाउँछ। ढक्कन बन्द गर्नुहोस् र फ्याँकिलो गर्मीले पक्ष र माथि पकाउँछ। निस्सन्देह, तपाईं अझै पनि चीजहरू पकाउन पनि पाउँनु हुन्छ, तर ढक्कन संग तपाईं खाना पकाउने समय घटाउँदछ र छिटो सँग तुलना गर्दा छिटो सेन्टरमा पकाउनुहोस्।
तपाईले सीधा गर्मीको साथ पकाउने खानाहरू पारंपरिक ग्रिलिङ भाडा हुन्: स्टिकहरू, बर्गरहरू, माछाको फोलेटहरू। आदि जो केहि पनि 2 इन्चभन्दा कम मोटाईमा कम हुन्छ त्यो प्रत्यक्ष grilling द्वारा पकाइएको हुनुपर्छ। यी चीजहरू जुन सामान्यतया छिटो खाना पकाउँछ र छिटो ग्रिलको छिटो खानाबाट लाभ उठाउँछ। ढक्कन माथि वा तल रहेको, सामान्यतया, तपाईं तल जान चाहनु हुन्छ। ढक्कन संग ग्रिल गर्न को लागी एकमात्र कारण वस्तुहरु को लागि धेरै धेरै बर्बाद गर्न को लागी छ , वा यति छिटो पकाउनुहोस् कि ढक्कन मा खाना पकाने को जोखिम मा बढन को लागी।
कुनै पनि ठूला खाद्य वस्तु वा मासुको कटौती लगभग 2 इन्च भन्दा बढी हुनुपर्छ अनिवार्य रूपमा ग्रीक हुनुपर्छ।
अप्रत्यक्ष ग्रिलिंग प्रत्यक्ष हिसाब भन्दा बेकिंग भन्दा बढी छ। यो पद्धति चाहिन्छ कि "आगो" पकाउने ठाउँमा बनाइएको "आगो"। यदि तपाइँ एक ठेक्का ग्याँस ग्रिलको बारेमा सोच्नुहुन्छ भने, जलाशय (हरू) को पछाडि कल्पना गर्दछन् केवल एक आधा भागमा। यो गरम पक्ष हो। त्यसपछि तपाईंले भोजनलाई अनन्त रूपमा अनन्त रूपमा ग्रिल गर्न चाहानुहुन्छ र ढक्कन बन्द गर्दछ। त्यसपछि संवचन र उज्ज्वल गर्मी त्यसपछि खाना पकाउँछ।
चूंकि खाना बर्नरबाट सीधा गर्मीमा उजागर गरिएन भने यसले अझ बढि पकाउनु पर्छ र उफ्रिएको पक्षमा जलाउने सम्भावना कम हुन्छ। निस्सन्देह, यो पनि यसको मतलब छ कि यो अधिक ढिलो हुनेछ।
खाना पकाउने यो विधिले मात्र आवश्यक छ कि तपाईं केहि तरिकामा भोजन संलग्न गर्न सक्षम हुनुहोस्, चारकोल काम गर्दछ र ग्यास पनि। एक कोइराला ग्रिलको साथ, तपाईं सजिलै ग्रिलको एक छेउमा आगो बनाउनुहुन्छ र अर्को पकाउनुहोस्। अप्रत्यक्ष रूपमा पकाउने कोलोक ग्रिल प्रयोग गर्दा मैले सधैंको जस्तै आगोको निर्माण गर्न खोज्छु र त्यसपछि सानो धातुको मोबाईल वा एकै प्रकारको उपकरणको प्रयोग गर्न को लागि तातो कोइलाहरू एक छेउमा बदल्न।
निस्सन्देह, आगोको निर्माण गर्दा धेरै सम्भावनाहरू छन्। एक ग्याँस ग्रिलको साथ, तपाईं आगो कसरी सेट गर्नुहुन्छ भनेर सीमित हुनुहुन्छ। बर्नरहरू यो अफसोस गर्ने आदत छ कि वा बन्द गर्ने। जब यो कम रूपमा एक बर्नर अप्रत्यक्ष ग्रिलिङ आउँछ अझै पनि धेरै तातो छ त्यसैले यो बन्द छ वा, तपाईको उच्च खाना पकाउने तापमानमा निर्भर गर्दछ।
यद्यपि चारकोलका साथ तपाईंले सबै प्रकारका अप्रत्यक्ष आगहरू निर्माण गर्न सक्नुहुनेछ। किनारको वरिपरि राखिएको मध्य र खानामा कोलहरू ताल लगाउन सकिन्छ, कोलहरू किनारमा र बीचमा खाना हुन सक्छन्, कोलहरू छेउमा हुन सक्छन्, राम्रो तरिकाले तपाईं विचार पाउनुहुन्छ।
त्यसो भए तपाई के गर्नुहुन्छ भने तपाईसँग सानो ग्याँस ग्रिल र एक मात्र बर्नर छ भने?
राम्रो तरिकाले उपकरणहरूमा तपाईंले अप्रत्यक्ष ग्रिलिङको लागि आवश्यक छ ड्रिप प्यान हो। यो एक भारी कास्ट आयरन पान वा डिस्पोजेबल एल्युमिनियम प्यान हुन सक्छ। यो पाना पकाउने गेट अन्तर्गत बस्छ जहाँ तपाइँ खाना पकाउने योजना बनाउनुहुन्छ। यदि तपाइँसँग एक बर्नर ग्रिल हो भने ड्रिप प्यान मध्यमा सिधै खानामा सिधा जानु पर्छ। ड्रिप प्यानले बढ्दो गर्मीलाई फरक पार्दछ र अप्रत्यक्ष गिलिङको लागि ठाउँलाई आवश्यक पार्दछ। ड्रिप प्यानले सबै drippings लाई खानाबाट पनि पकडाउँछ र तपाईंको ग्रिल सफा राख्न मद्दत गर्दछ।
जस्तो कि मैले भने भने, तपाईंले अप्रत्यक्ष रूपमा ग्रिल गर्नुहुने जुन अघिल्लो मा पिरोल्न सक्नु अघि सतहमा जलाउनेछ। यसमा मासुको मासु 2 इन्च भन्दा बढी मोटाई, कुखुरा, रजस्ता, र आदिमा सामेल छन्। तपाईले यो विधि पनि एक rotisserie संग grilling को लागि प्रयोग गर्दछ।