चिपचिपा चावल एक स्टपल हो र भोजन बिना यो छैन
लाओस पहाडी र ल्यान्डस्केप हो, र यो संसारको बाहिरी भागबाट एकदम ठूलो डिग्री हुन्छ। यी कारकहरूले सुनिश्चित गरेका छन् कि यसको खाना पकाउने मूल मूल जराहरूमा।
कुनै तटीय क्षेत्रको रूपमा एक राष्ट्रको रूपमा लाओसले पाक परिवर्तनलाई बचाउन सकेन जुन मसाले व्यापार 15 औं शताब्दीमा दक्षिणपश्चिम एशियामा ल्याइयो। फलस्वरूप, यसको व्यञ्जन आज सूखे मसाले जस्तै जीरा, फेलेलको बीउ, धनुषाको बीउ, लौरी र दाढ़ीको बीउबाट मुक्त छ।
लोटियन मेनुमा करीव सामान्य वस्तुहरू छैनन्। यसको सट्टा, तिनीहरूले चिल्लो, लसुन, एशियाई तुलसी, धनिया, डिल, हरियो प्याज र गंगाङ्गल जस्ता ताजा मसलाहरू प्रयोग गर्न चाहन्छन्; सबैलाई स्थानीय रूपमा खेती गरिन्छ।
जबकि लाओटियन व्यञ्जेल उत्तरपूर्व थाइल्याण्डको खानामा धेरै समानताहरू हुन्छन्, यसको पनि एकदमै व्यक्तिगत स्वाद छ किनकि यसले निस्वार्थता, धैर्यता र तीव्रता तिर बढाउँछ।
स्टिकी चावल
लाटोटियहरूले उनीहरूका भोजनको साथ लामो-अन्न चावल भन्दा चिपचिपा वा चोकमा चावल खाएका छन। फेरि, दक्षिणपूर्वी एशियाई देशहरूमा धेरैजसो भोजन, सब्जिहरु, मासु, माछा र कहिलेकाहीं एक सूप, सबै डिनरहरू साझेदारी गर्न तालिकाको केन्द्रमा राखिएको भोजनको साथमा सामन्य हो। चिपचिपा चावल, सामान्यतया हातले खाएको, एक बल मा घुमाईयो र मुखमा पप लाग्नु अघि एक व्यञ्जनमा डुब्यो।
लाओथियनहरूले के खाए?
लाओतीशियनका लागि प्रोटीनको साधारण स्रोत ताजा पानीको माछा हो, जुन नदी, झील, तालाब, गीला चावलको खेती र सिँचाइको नहर र कुखुरामा प्रचुर मात्रामा भेट्न सकिन्छ।
माछा प्रायः खानुपर्छ। यो लाओसमा प्याडेक भनिन्छ; र पूर्वपश्चिम थाइल्याण्डको पीएलएआर र कम्बोडियाको प्रशोको जस्तै छ।
फलामयुक्त मासु चकलेट
माछा चटनी, वा नाम पाना , लगभग हरेक लाओटियन डिश पकाउने मा प्रयोग गरिन्छ। यो सोया ससको बराबर हो जुन चिनियाँ र जापानी खाना पकाएको लोकप्रिय छ र लामो समयको लागि ब्रिनमा खसेको माछा द्वारा बनाईएको छ।
प्रत्येक दक्षिणपूर्व एशियाई देशमा माछा चटनीको आफ्नै संस्करण हो , र, लाओस समुद्र नजिकै नपुग्ने स्थानीय नाम पेस लगभग 80 प्रतिशत ताजा पानीको माछा र केवल 20 प्रतिशत नमक पानीको माछा संग तयार छ।
सब्जिहरु
लाओसमा सजिलै बढेको सब्जियां, टमाटरहरू, ककुलहरू, विभिन्न प्रकारका बिरुवाहरू, क्याबबेज, सलाद पातहरू, चिलीहरू र अन्य मिर्च, यम, प्याज, सागर सेम, पखेटा सेतो र मशरूम समावेश छन्। र यो लोटियन व्यंजनमा सबै सामान्य सामग्री हो।
मासु
पानी भैंसी, सुँगुर र चिकन र कुखुरा लाओस मान्छे संग लोकप्रिय मेट हो र यो जंगली जनावरहरु र पौधहरुको लागि लाओटियन आहार मा समावेश गर्न असामान्य छैन। कीराहरू, माढकहरू, सांपहरू, माउस हिरण, क्विल र सानो चराहरू, जंगली जडीबुटीहरू, खाद्य घाँटी र धनात्मक रूख छाल सबै निष्पक्ष खेल हुन्छन् जब लोटियियनहरूले खाना खाए।