कम्बोडियन व्यञ्जन समान र यसको अनोखी छ, यसको दक्षिणपूर्वी एशियाली छिमेकीहरू
सर्वप्रथम, चलो दुई भ्रमहरु लाई अक्सर भ्रम को कारण बताउँछ। केही मानिसहरू किन "कम्बोडियन व्यञ्जन" भन्छन्, अरूले "खमेर खाना" भन्नुहुन्छ? तिनीहरू फरक छन्?
होइन, "कम्बोडियन व्यञ्जन" र "खमेर खाना" एउटै कुरा हो। कम्बोडियाले कम्पाको राज्य (कम्बोडियाको आधिकारिक नाम कम्बोडियाको राज्य हो) हुनु भएन, यो शक्तिशाली खमेर साम्राज्यले देश र संसार अंगर वाट दिए।
जबकि अंग्रेजी बोल्नेहरूले कम्बोडियालाई बोलाउँछन्, स्थानीयहरूले यसलाई कम्पासको रूपमा बुझाउँछन्। "खमेर" शब्द जाति र संस्कृतिलाई बुझाउँछ। आधुनिक प्रयोगमा, तथापि, खमेर सामान्यतया मानिसहरू, तिनीहरूको मूल भाषा, संस्कृति र व्यञ्जनको वर्णन गर्न प्रयोग गरिन्छ।
सुविधा र समानताको खातिर, हामी "कम्बोडियन व्यंजन", "कम्बोडियन खाना" र "कम्बोडियन खाना पकाउने" शब्दहरूको साथ चल्छ।
कम्बोडियन खाना बलियो र सक्रिय स्वादको एक आकर्षक संयोजन हो। कम्बोडियन्सहरू यकीन छ कि हरेक भोजनमा नमकीन, खट्टा, सुत्न र कचौरा सानो छ भनेर सुनिश्चित गर्न मनपर्छ।
प्रभावहरू
कम्बोडियन व्यञ्जन चीन र भारतको महान सभ्यताबाट उत्पन्न भएको छ र स्पेन र पोर्तुगलसँग व्यापार गरी रहेको छ साथै पड़ोसी भियतनाम र थाइल्याण्ड सम्बन्धी सम्बन्धमा असर भएको छ। जस्तै मलेशियन, वियतनामी र फिलीइन व्यञ्जेलहरू, चिनियाँ प्रभाव कम्बोडियन खानामा चावल नूडल व्यंजनहरू फैलिएको देखिन्छ ।
त्यहाँ भारतीय सॉस जस्तो समान मसालेदार चटको साथ बनाइएको कम्बोडियन काारी व्यंजनहरू छन् जुन पश्चिमी संसारले करीको रूपमा जान्छ। कम्बोडियन कारीले धेरै भारतीय मसाले प्रयोग गर्दछ, यसमा स्थानीय (गैर-भारतीय) अवयवहरू जस्तै लेभुर्रास , लहसुन, काफेर कोमका पातहरू, मलहरू, र गंगाङ्गल पनि समावेश गर्दछ।
थाई खानाको रूपमा, दही को बट्टा नरिवल को दूध कंबोडियन केरी व्यंजनहरुको लागि प्रयोग गरिन्छ।
कम्बोडिया र वियतनाम एक पटक फ्रान्सेली इन्डोकोनाको भाग थियो। जब फ्रान्सेली इन्डोच्चिन भंग भयो र कम्बोडिया र भियतनाम दुवै स्वतन्त्रता प्राप्त भए, कम्बोडियाले यसको थुप्रै क्षेत्रहरू वियतनाममा गुमायो जुन कम्बोडिया र भियतनामले कम्बोडियासँग लड्नका लागि आक्रमण गरे। यस सम्बन्धको सन्दर्भमा वियतनामी संस्कृति कम्बोडियामा ल्याइयो र यसका साथ, वियतनामको पाकमा परम्परा केही।
फ्रांसीसी उपनिवेशले बगुनेट , चकलेट, कफी, मक्खन, पेटी र आलुलाई अरूको बीचमा प्रस्तुत गर्यो।
लोकप्रिय कम्बोडियन फूड
कम्बोडियामा बनेको स्प्रिंग रोल कम्बोडियामा एक लोकप्रिय स्नैक हो जहाँ तिनीहरू गाजर, लेटीको पातहरू, सेन्सप्रेस र सबै प्रकारका जडी बूटीहरू जस्तै टकसालको पत्तिहरू, एशियाई तुलसी, सेलिन्ट्रो र वसन्त प्याज वा स्क्रेल सहित ताजा सब्जिहरूसँग भरिन्छन्।
बस थाईल्याण्ड र लाओस मा, स्थानीय प्रतिभा मा माछा माछा पेस्ट, या प्रहोक एक लोकप्रिय संघटक हो र कम्बोडियन खाना पकाने को लागि एक अद्वितीय स्वाद भन्छन्। देशमा ताजा पानी र नमक पानीको माटो दुवै धनी छ, जसमा दुवै कम्बोडिया मा जलविद्युत् र महासागरको समृद्ध सञ्जाल, मेकिङ नदी, टोनले साप झील र थाइल्याण्डको खाल सहित रहेका छन्। यो कुनै आश्चर्य छैन कि, जस्तै लाओसमा, माछा कम्बोडियाका लागि प्रोटीनको मुख्य स्रोत बनाउँछ।
चावल कम्बोडियामा स्टेटल आहार हो र सबै दक्षिणपूर्वी एशियाई व्यञ्जनको साथमा, कम्बोडियन भोजन अरूसँग साझेदारी गर्दा उत्तम मजा लिन्छ।