खरिद, तैयारी, र पनि बढ्दो Lemongrass!
कसरी लेगुर्राससँग तयार र पकाउने बारेमा एक चरण-दर-ट्यूटोरियलका लागि, हेर्नुहोस्: सबै लिम्गोरस गाइडको बारेमा (तस्बिरहरूसँग!)।
Lemongrass एक स्टक्की संयंत्र हो जसले धेरै उष्णकटिबंधीय मौसममा बढ्छ, लेम्मोनी स्वाद जस्तै, विशेष गरी दक्षिणपूर्व एशियामा। थाई पाकिंगमा एक सामान्य घटक, लेभरेरास धेरै थाई भान्सामा ज्यादै स्वाद र स्वाद प्रदान गर्दछ। नींबूको रस (वा चिल्लो) एक चुरोटमा लेभुर्रासको लागि प्रतिस्थापन गरिएको हुन सक्छ, तर लिटर फलहरू यसको विशेष गुणहरू पूर्ण रूपमा पूर्ण गर्न सक्नेछैनन्।
लेमन्ग्रास पनि धेरै स्वास्थ्य लाभहरू छन् भन्ने सोचेको छ, खास गरी जब अन्य थाई मसाले जस्तै लसुन, ताजा चिल्लो र धनी संग संयोजनमा प्रयोग गरिन्छ। (लेभर्स्रास र अन्य धनीको स्वास्थ्य लाभहरूमा बढीको लागि। (लेभुर्रास र अन्य थाई सामग्रीको स्वास्थ्य लाभका बारेमा थप जानकारीको लागि, हेर्नुहोस्: थाई खाना तपाईले राम्रो छ? ) वास्तवमा, वैज्ञानिकहरू अब थाइल्याण्डको मनपर्ने सूप अध्ययन गर्दै छन्: टम यम कुंग , जो यिनी सबै जडी बूटियों र मसाले शामिल गर्दछ, जसलाई प्रमुख खेलाडी ले लेभुर्रास संग टोम यम को ठंडा, फ्लोस र यहां सम्म कि केहि क्यान्सर को संयोजन गर्न सक्षम हुन्छ। ( टम यम सूप बनाउन को लागी आफु मा घर मा, मेरो आसान टिम हेर्नुहोस यम सूप पकाउनुहोस् ।)
खरीदारी सुझावहरू
लेभर्सर खरिद गर्दा, दृढ स्टकहरूको खोजी गर्नुहोस् (नरम र रबनी, जसको मतलब यो धेरै पुरानो छ)। तल्लो स्ट्याक्टर रंगमा पहेंलो पहेंलो (लगभग सेतो) हुनुपर्छ, जबकि माथिल्लो स्टक हरी हुन्छ (खरीद नगर्नुहोस् यदि बाह्य पातहरु काली वा भूरा हो)।
प्रायः, ताजा लेभरास 3-4 स्टक को समूहहरुमा बिक्रिन्छ, एक लोचदार बैंड संग सुरक्षित छ। स्टकहरू लगभग 1 फिट लामो (वा बढी) छन्। तपाईंको स्थानीय किराने पसल वा एशियाई बजारमा ताजा लेभोक्रास खोज्नुहोस्। यदि तपाइँ त्यसलाई नयाँ उत्पादनको साथ फेला पार्न सक्नुहुन्न भने फ्रीजर सेक्शन को जाँच गर्नुहोस् - लेभर्स्रास स्टकहरू पनि जमे भएका प्याकेटहरूमा बेचेको छ।
नोट: तपाईं तयार, तैयार-तयार-प्रयोग प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ: तपाईंको स्थानीय एशियाई / चिनियाँ किराने पसलको फ्रीजर खण्डमा यसलाई ट्याबमा हेर्नुहोस्।
Lemongrass संग पाक कला
तपाईंको पाकमा ताजा लेभरोस प्रयोग गर्न, सधैँ निचो बल्बलाई हटाउनुहोस् र कडा बाह्य पातहरू हटाउनुहोस्। मुख्य स्टक (पहेंलो खण्ड) जुन थाई खानामा प्रयोग गरिन्छ, यद्यपि म सधैं माथिल्लो हरियो "स्टेम" आरक्षित गर्छु र मेरो स्नपमा थप र थप स्वादको लागि थप गर्दछु।
यहाँबाट तपाईसँग 2 विकल्पहरू छन्। पहिलो दुई को सजिलो छ। केवल पहेंलो स्ट्याक 2-3 इन्च लम्बाइमा काट्नुहोस्। त्यसपछि "ध्रुव" यी खण्डहरू धेरै पटक झुन्ड्याएर। तपाईं आफ्नो सेतो संग यी खण्डहरु संग सुपरफर्मिक कट पनि सिर्जना गर्न सक्नुहुन्छ, जसले लेमन स्वाद जारी गर्न मद्दत गर्नेछ। तपाईंको सूप वा करीमा यी कष्टयुक्त स्टकहरू थप्नुहोस्। जब सेवा गर्दै, लेभरोस टुक्रा हटाउँनुहोस्, वा तपाइँका अतिथिहरूलाई उनीहरूलाई खानेकुराको रूपमा सेट गर्न सोध्नुहोस्।
दोस्रो विकल्प लेवर्ग्रास टुक्रा छ। यस मामला मा, हामी लेभरोस को खपत गर्न को लागी तैयार छ, फाइबर, पोषक तत्व र डिश को लागि अधिक स्वाद जोडते हो। तपाईंलाई धेरै तेज चाकूको आवश्यकता पर्दछ, किनकि ढोका निकै फर्म हुन्छ। स्टक को पहेंलो भाग को पतली स्लाइस मा कट दो र यिनी एक प्रोसेसर मा राख्नुहोस। राम्रो तरिकाले प्रशोधन गर्नुहोस्।
अथवा, पिडा र मोर्टारको साथ नरम र सुगन्धित सम्म स्लाइस पाउनुहोस्। अब यो तैयार लेभुर्रास तपाईको थाई रेसिङमा थप्नुहोस्।
खाने लमङ्ग्रास बारेमा
ध्यान दिनुहोस् कि लेभर्स्रास अत्यन्त फेरबस र एउटा सानो "कडा" (वास्तवमा थ्रेड जस्ता, वास्तवमा) हो। यस कारणको लागि, तपाइँको थाई डिश राम्ररी पकाउन पक्का हुनुहोस्। यदि तपाईं सूप बनाउनुहुन्छ भने, उदाहरणका लागि, कम्तीमा कम्तीमा 5-10 मिनेटको लागि लेभुर्रासलाई फोहोर पार्नु उपयुक्त हुन्छ।
तपाईंको आफ्नै चिन्ता बढ्दै
यदि तपाईं आफ्नो आफ्नै लेभुर्रास बढाउने प्रयास गर्न चाहनुहुन्छ भने, केवल पसलबाट केही स्टकहरू खरीद र पानीमा बल्ब अन्त राख्नुहोस्। यसलाई जड फारम सम्म नभएसम्म अनुमति दिनुहोस् (यो दुई हप्ता सम्म एक महिना सम्म लाग्न सक्छ)। एक पल्ट तपाईंको लेभुर्रास जड़ विकसित गरेको छ साढे एक इन्च लामो इन्च लामो, यसको बगैंचामा यो वा रोटी माटो सँग धेरै बर्तनमा।
लेमन्ग्रासले सूर्य र तातो तापक्रमलाई मनपर्छ, यसैले यदि तपाईं यसलाई घरपरिवर्तनको रूपमा राख्ने छनौट गर्नुहुन्छ भने, यसलाई दक्षिण-उजुरी खिच्ने निश्चित गर्नुहोस्। लेमन्ग्रास एक सुन्दर घरप्लान्ट वा सजावटी बगैचाको पौधे बनाउँछ र थाईको खाना पकाउँदा पनि उपयोगी हुन सकिन्छ। मजा लिनुहोस्!
Lemongrass Recipes
लमong्रास निम्नलिखित थाई व्यञ्जनहरूमा महत्वपूर्ण भूमिका खेल्छ: