01 को 09
तपाइँको ताजा अनुभव छान्नुहोस्
साली विलियम्स फोटोग्राफी / फोटोग्राफरको छनौट आरएफ / गेट छविहरू तपाईंले ताजा एशोसनरस सबैभन्दा एशियाली खाना र किराना स्टोरमा फेला पार्न सक्नुहुन्छ। यो सामान्यतया अन्य ताजा उत्पादन संग स्थित छ र अक्सर 2 वा 3 स्टक को बन्डलहरुमा बेचे जान्छ। ताजा lemongrass किन्दै: सुगन्धित, बलियो बनाइयो र निलो स्टक (बल्ब नजिकै) मा स्टाइलहरू को लागी हेरौं, त्यसपछि स्टक को अन्त मा एक ग्रीन हरियो बदल्दै।
स्टकहरू खरिद गर्नबाट बचाउनुहोस् जुन ढोकाहरू र आउँदछ र अँध्यारो भित्ताहरू र खैरो र चिसो वा कुरकुरा हुन्छन्। यो पुरानो हो र सम्भव छैन कि सुगन्धित वा पोषक अब।
सुझाव: यदि तपाईंले नयाँ उत्पादनको साथ लेभरोस पत्ता लगाउन सक्नुहुन्न भने, फ्रीजर खण्ड जाँच गर्नुहोस्। किनभने लेभर्स्रास राम्रोसँग मुक्त हुन्छ, यो प्रायः लगभग 6-8 स्टक को जमे भएका प्याकेटहरुमा बेचेको छ।
02 को 09
ठूलो ओभर पत्तियां हटाउनुहोस्
बाह्य पत्तिहरू हटाउँदै। D.Schmidt नरम, लेभरोस को माटोदार भाग - जुन तपाईंको खाना पकाउने को लागी प्रयोग गर्न चाहानुहुन्छ - कडा बाह्य पत्तिहरु को तल स्थित छ। तपाइँका औंलाहरूसँग यी तहहरू टाँस्नुहोस् र छोड्नुहोस्। तपाईलाई उजागर गर्ने एक पहेंलो पहेंलो स्ट्याक हो कि सानो टुक्रा र सजिलो छ।
03 को 09
बल्ब बन्द गर्नुहोस्
बल्ब काट्दै। D.Schmidt निचो बल्ब काट्नको लागि तेज सेरेटेड चाकू प्रयोग गर्नुहोस्। यदि तपाईंले अन्त्यबाट लगभग 2 इन्च काट्नु भयो भने, तपाईंले सम्पूर्ण बल्ब हटाउन सक्षम हुनु पर्दछ, साथै एकदम धेरै। त्याग्नुहोस्।
04 को 09
Lemongrass माथि उठाउनुहोस्
Lemongrass माथि उठाउँदै। D.Schmidt अब लेभरास कट गर्न यो सजिलो हुनुपर्छ। निचो अन्तबाट सुरु (जहाँ बल्ब थियो), स्टङ्कको 2/3 माथि पतली स्लाइसहरू बनाउनुहोस्।
05 को 09
माथिल्लो स्टकहरू रिजर्भ गर्नुहोस्
पछिको लागि स्ट्याकको अन्त्यको संरक्षण। D.Schmidt जब स्ट्याक माथिको दुई-तेस्रो भाग काट्यो भने स्लिङिंग रोक्नुहोस्, वा जब यो अब पीला र "मासु" हुँदैन। पछाडीको माथिल्लो भाग अन्ततः हरियो र वुडी हुनेछ, तर अझै पनि पकाउने सूप र क्रीरिमा उपयोगी छ। तपाईंको नुस्खाको लागि स्टक को यो शीर्ष अन्त रिजर्भ गर्नुहोस्।
अन्य स्ट्याकहरूको लागि के गर्नुहुन्छ, कतिपय स्टक वा टाँस्नुहोस्। यसका लागि उनीहरुसँगको सम्बन्धको बारेमा जानकारी गराईन्छ। (तपाइँ पछि प्रयोगको लागि एक पटकमा सबै स्ट्याकहरू तयार गर्न पनि छनौट गर्न सक्नुहुन्छ)।
06 को 09
Lemongrass लाई परिष्कृत गर्नुहोस्
लेभुर्रास प्रसोधन गर्दै। D.Schmidt किनकि लेभरेसस यति फर्म र फ्रिजिज हो, यसले थोडा अगाडी स्लाइस प्रक्रिया गर्न मद्दत गर्दछ। भोजन प्रोसेसर (वा चोरी) मा लेबोरोरस राख्नुहोस् र पिडल र मोर्टारको साथमा "उच्च" वा OR पाउन्ड एक मिनेट वा दुईको लागि राम्रो तरिकाले प्रशोधन गर्नुहोस्।
(नोट: यो लेभुर्रास स्लाइसहरू प्रयोग गर्न सम्भव छ, तर मोटो स्लाइसहरू खानेकुरामा गाह्रो हुनेछ - तपाईंका अतिथिहरूले तिनीहरूलाई बिर्सेका छन्।)
07 को 09
परिष्कृत Lemongrass - प्रयोग गरिने तयार रहनुहोस्
प्रयोग गरिने तयार परिमार्जित लेभरास। D.Schmidt तपाईंको लेभर्सन अब फाइनल - लगभग पहेँलो-हरियो फ्लेक्स जस्तो देखिन्छ। अब यो व्यञ्जन वा सूपको व्यंजनहरू प्रयोग गर्न तयार छ (ध्यान दिनुहोस् कि अझै पनि 5 वटा मिनेटको लागि लेभुर्रासलाई खाना बनाउन आवश्यक हुन्छ जुन यो पर्याप्त नरम हुन्छ)।
तुरुन्तै लेबोरास प्रयोग गर्नुहोस्, वा तपाईको फ्रीजरमा सील कन्टेनरमा ज्वार गरेर लेभरोस भण्डार गर्नुहोस्।
08 को 09
माथिल्लो स्ट्याकको प्रयोग गर्नुहोस्
माथिल्लो स्ट्याक प्रयोग गर्दै। D.Schmidt लेभर्सस संग, धेरै कम बर्बाद छ। तपाईं माथिल्लो, आरक्षित स्ट्याक प्रयोग गर्न सक्नु पनि स्वाद र सुत्नको लागि थप स्वाद र सुगन्ध थप्न सक्नुहुन्छ। बस आफ्नो सेरेटेड चाकू संग स्टक को लम्बाई संग धेरै सतर्क कटौती गर्नुहोस। त्यसपछि, अन्तमा लेभरोस धारण गर्दै, धीरे-धीरे यसलाई धेरै चोटि "धक्का" गर्न। यसले सुगंध र स्वाद जारी गर्नेछ। अब तपाईको सूप वा करी बर्तनमा स्टक फेंक गर्नुहोस्।
अतिथिहरूलाई स्टक अनावश्यक छ भनेर चेतावनी दिन निश्चित हुनुहोस्।
09 को 09
तपाईंको Lemongrass सँग कुक गर्नुहोस्!
Kaktusfactory, Ninprapha Lippert / Getty Images अचम्मको थाई सूपहरू सिर्जना गर्न तपाईंको प्रोसेस गरिएको लेभरेरास प्रयोग गर्नुहोस्, जस्तै यो टम यूम सूप , प्लस किरण, र अन्य बर्तनहरू। यहाँ केहि स्वादिष्ट lemongrass व्यञ्जनहरु को प्रयास गर्न को लागि यहाँ हो: