Malay Cooking र Culture
मलय खाना बलियो, मसालेदार र धनात्मक छ, धेरै जडी बूटियों र दक्षिणपूर्वी एशियामा पाइन्छ प्रायः स्वादिष्ट स्वादको संयोजन। यो मलेसियामा तीन प्रमुख व्यञ्जनहरुमध्ये एक छ, र चिनियाँ र भारतीय खानाको साथमा, लगातार देशका दर्शकहरूसँग यसको अविश्वसनीय विविधता र स्वाद संग प्रसन्न हुन्छ।
मलेशिया एक सजिलो, आराम र तातो व्यक्ति हो, गुणहरू जुन खाना पकाउने जानकारी दिन्छन्। खाद्य तैयारी मलेशियाको बीचमा सांप्रदायिक सम्बन्ध हुन सक्छ र यो मुख्य उत्सव वा घटनाका क्रममा असामान्य छैन कि क्याम्पोंग वा गाँउमा पड़ोसीहरू हेर्न को लागी एक बाम रङ या एक चिकन करी को जरिए एक ठूलो बर्तन को आसपास एकत्रित।
मलय खाना प्रायः हातले खाएको हुन्छ। कुनै लागी आवश्यकता छैन। डिनरले चावलको मुखमा सजिलै फलाम, सब्जिहरु वा मासुसँग आफ्नो खुट्टामा बसाल्छन् र त्यसपछि आफ्नो औंलाको पछाडि उनको मुँहमा टाँस्न। यो चावल को औंलाहरु बाट बचाउन को लागी एक कला छ, तर केहि अभ्यास संग, यो महारत हासिल गर्न सकिन्छ।
जस्तै धेरै अन्य दक्षिणपूर्वी एशियाई व्यञ्जनहरूमा, चावलले मलयिया भोजनमा स्टेटल आहार हो। र जस्तै धेरै अन्य दक्षिणपूर्वी एशियाई देशहरूमा, यो सामान्यतया मासु र सब्जीको व्यंजन, क्रीज र मसालेहरू जस्तै मलय साबेल सस संग खाएको हुन्छ। एक मलयामी लंच या रात को समयमा, यी व्यंजनहरु सबै डिनरहरु द्वारा साझा को मेज मा राखिन्छ।
सामग्रीहरू
मूलतया समुद्र-टाढाका मानिसहरू, मलेशियाले तिनीहरूको आहारमा धेरै समुद्री भोजन समावेश गर्दछ। माछा , स्क्वाइड, झिल्ली र केकडा नियमित रूपमा मलयेली व्यंजनहरूमा देखाउँछ, जस्तै कुखुरा, मासु र मटन।
मासु र समुद्री भोजन अक्सर जडी बूट गरे पहिले जड़ी बूटियों र मसाले को विशेष कोणहरु संग खाईएको छ। सब्जी सामान्यतया हलचल-फ्राइड हुन्छन्, तथापि यो केहि सब्जियां खानुपर्छ पनि लोकप्रिय छ र साबुबल बेल्तानमा डुबाइन्छ, एक मसालेदार कुखुरा मसला।
धेरै ताजा जड़ीबुटी र जड जुन सामान्यतया दक्षिणपूर्वी एशियन क्षेत्रमा बसीरहेका हुन्छन्, तिनीहरु लाई मलय खाना पकाउन पाईन्छ।
लमङ्ग्रास, सुगन्ध, अदरक, चिली र लसुन मुख्य तत्व हुन् जुन एक साथ मिश्रण गरिन्छ र त्यसपछि सामल सॉस वा चिल्लो टाँस्ने बनाउन सकिन्छ, जो कि मसालाले प्रायः मलयको भोजनको हरेक भोजनसँग जोड दिन्छ।
अन्य जड़ी बूटियों जस्तै गंगांगल (लेंगुकुस), टिरमेरिक (कुनीत), कफेर निम्ता पातहरु, लाका पत्तिहरु (दाँत काँध), जंगली अदरक फूल कल्याण या मशाच अङ्ग्रेजी (बंगा क्यानन) र पारा पनी (पान्डा पत्तिहरु) स्वाद र उत्तेजक पोल्ट्री, मासु र समुद्री खाना।
सुकेको मसाले पनि मलय खाना पकाउने एक महत्वपूर्ण घटकको रूपमा बनाउँछ। मलाका, मलेशियाको एक राजधानी राजधानी कुआलालम्पुरको 200 किलोमिटर दक्षिण, 15 औं शताब्दीमा मसाला व्यापारको उत्कृष्ट व्यापार केन्द्र थियो। यसले मलये पाकिंगलाई लाभ पुऱ्याएको छ, फेलेल, जीरा, धनुषा, गृहिणी, लौंग, तारा एरि, सरसरीको बीउ, दालचीनी लिपिहरू, फोन्ग्रेक र नटमेगका मसाले नियमित रूपमा मलयको सूप र क्रेनहरूमा प्रयोग गरिन्छ।
नारियल एक मलामी को एक अन्य पसंदीदा संघटक हो। यो कुरा आश्चर्यचकित छैन कि नरिवलको पेटीले मलेशियाको उष्णकटिबंधीय मौसममा पछाडि ल्याउँछ। नारियल दूध, वा स्यान्टन्ट, क्रीमले अमीरतालाई क्रेनमा राख्दछ, स्थानीय प्रतिभामा 'लेक' भनिन्छ, जसले उनीहरूको विशिष्ट मलेशियन स्वाद दिन्छ। नरिवलको सबै फरक भागहरू प्रयोग गरिन्छ - केही पनि बर्बाद हुँदैन।
रस नशेको छ र पुरानो नरिवलको मासु खालिन्छ र परम्परागत मकई केक खाएको हुन्छ।
प्रभावहरू
Malay Malay को लागि क्षेत्रीय भिन्नताहरू छन्। मलेसियाको उत्तरी भागहरूमा थाई स्वादले खाना खाएको छ, यसको कारण थाईल्याण्डका दक्षिणबाउन्ड माइग्रेसन र स्थानीयहरूको साथ अन्तराष्ट्रिय कुराकानीको कारण हो।
सुमित्राबाट मिनिन्गबाबासद्वारा शासन गरिसकेपछि नाग्रि सिम्बिलन, खाना नपाउँदा नारियल दूध र अन्य सामग्रीहरूमा सामान्य रूपमा विशेष रूपमा पश्चिम सूत्रले उत्पादन गरेको जस्तै किमको मासु, बीफ, सब्जबारी र सबभन्दा धेरै मसालेदार पक्षी आँखाको चिसोहरू पनि पाईली पाडी भनिन्छ।
दक्षिण भारतीय श्रमिकहरूले बेलायतका उपनिवेशवादीहरूले ल्याएपछि मलेशियाको रबड सम्पदाहरूमा काम गर्न थालेका छन्, यसले सामग्री र पकाउने प्रविधिहरूको रूपमा पनि प्रभाव पारेको छ जस्तै तेलमा फ्रिजको मसलाले थप स्वाद पाउँछ।
दक्षिण भारतबाट ओरेरा र बैंगनी बैगप्लेन्टहरू, ब्राउन सरसफाइ, फेन्ग्रेक र करी पातहरू प्रायः मलयेली व्यंजनहरूमा प्रयोग गरिन्छ।
यस क्षेत्र को धेरै देखि अलग प्रभावहरु संग, मलयेली व्यञ्जन एक रोचक र विविध साहसिक बन गएको छ, जो केहि सावधानी र परिवार र दोस्तों संग मजा ले सकते हो।