पश्चिमी केंटकी मा बारबेक्यू को राजा कसरी मटटन भयो
बारबेक्यूको बारेमा एक सत्य हुन सक्छ कि मानिसहरू हातमा छ जो केहि मासु प्रयोग गर्छन्। टेक्सासमा यो मासु हो, केरोलिनास मा यो पोर्क हो, र पश्चिमी कांटकीमा यो मटन हुन्छ। 1816 को शुल्कको लागि धन्यवाद, त्यस पश्चिमी संयुक्त राज्यमा ऊ ऊन उत्पादन, लाभदायक र अचानक मानिसहरू आफैं भेडाको ठूलो जनसंख्या भेट्टाउन थाले।
बारबेक्यूको उत्पत्तिको कुनै पनि कथा एक मासु संग सुरु हुन्छ जुन लाभको लागि बेचेको धेरै गाह्रो छ र अहिने मिल्छ।
मटन बारबेक्यू कुनै फरक छैन। अगुवा भेडा जो अब राम्रो ऊनको उत्पादन नगरे पनि प्रायः असीमित स्रोत बनेको थियो, तर मासु निकै लापरवाही र निकै बलियो चश्माको लायक थियो, त्यसैले मानिसहरूले कम र ढिलो पकाउने प्रयास गर्ने र सही तरिकालाई फर्काए। प्रारम्भिक दिनमा, एक सम्पूर्ण भेडालाई कम आगोमा लामो घण्टा पकाइएको छ। यसबाट नमक पानीको मिश्रणमा मख्ख हुनेछ र यो सिरका र काली मिर्चको डुप्लिकस ससमा सेवा गर्नेछ र रोटीको एक जोडाको बीचमा फ्याँकियो। केंटकीमा, यो "चटनी" डुब भनिन्छ, विशेष रूपमा मटन डिप वा सिरका डुब।
अधिक आधुनिक समयमा, मानिसहरूले चयन गरिएका भागहरूको लागि सम्पूर्ण भेडाहरू छोडेका छन्, विशेष गरी कंधेका चल्लाहरू जो क्यारिरिना बार्बेक्युमा प्रयोग गरिएको पोर्क कंधाको चरामा धेरै तरिकामा समान छन्।
आज यो सबैभन्दा राम्रो ठाउँ प्राप्त गर्न को लागी ओउन्सबोरो मा पुरानो हिकरी पिट बार-बीक हो। यहाँ, 12 सेन्टिमिटरसम्म मटनको ठूलो टुक्राहरू उच्च 200 को तापमानमा पकाइएको छ भने पानीको मिश्रण, वर्कसेर्सहायर चटनी, सिरका, नीबूको रस, नमक र काली मिर्चको साथमा ठोक्न सकिन्छ।
विधिको लागि, यो एक राम्रो आधारभूत बारबेक्यु प्रक्रिया हो। लामो धुम्रपानको लागि तपाईंको धूम्रपान गर्ने तयारीको बारेमा लगभग 220 डिग्री एफ। (105 डिग्री सेल्सियस सी)। स्मोकर मा मटन (वा भेडा) वसा पक्षको तयार टुक्रा राख्नुहोस्। धूम्रपान प्रति लगभग 1 1/2 घण्टा प्रति पौंडको लागि योजना। हरेक घण्टा एमओपी गर्नुहोस् र जब मासु लगभग 170 डिग्री आन्तरिक हुन्छ।
Mutton बारबेक्यू सामान्यतया बन्स मा एक टेबल सॉस संग कटाई को सेवा मा छ। विशिष्ट सुझावहरूको लागि यस पृष्ठको शीर्ष दाहिने तिरको व्यंजनहरूमा हेर्नुहोस्।
दुःखको कुरा, मटन बारबेक्यू एक हराएको कलाको कुरा बन्न सक्छ। चाँदलाइट बार-बीक्यू इन्टरनेसनलले यसो भन्छ कि उनीहरूले भेडाको रूपमा सेवा गरिरहेका धेरै सुँगुरको रूपमा सेवा गर्छन् र केही व्यक्तिहरू बारबेक्यूको यस अनौठो शैलीको परम्पराहरू जारी राख्न प्लेट उठाउँदै छन् भने यदि तपाईले यो प्रयास गर्नुहुन्छ र यसलाई जस्तै ।