प्रश्न: म नयाँ छुट्टै र म मोटो रसदार फाईल म्यागोन मन पराउँछु। रहस्य के हो?
बस तपाईं सही स्टेक कसरी ग्रिल गर्नुहुन्छ? तपाईं एक राम्रो कट मा मासु र एक गर्म, गर्म ग्रिल संग सुरु। त्यहाँबाट तपाईलाई ध्यान दिन आवश्यक छ र "दान" को रहस्य सिक्न आवश्यक छ।
उत्तर: एक रसदार स्टेक को गुप्त कुरा हो कि मान्छे पिछवाड़े को ग्रिल शुरुवात को शुरुआती दिन देखि बहस गरिरहेको छ। केहि मान्छेले तपाईंलाई बताउनेछ कि दुवै पक्षमा मासु उच्च तापमानमा मासु धकेल्न, त्यसपछि गर्मीलाई तल घुम्न र खाना पकाउन समाप्त गर्न दिनुहोस्।
अरूले भन्नेछन् कि छातीमा कुनै वास्तविक प्रभाव छैन। मैले यसलाई दुई तरिकाको प्रयास गरेको छु र जरूरी मान्नु हुँदैन कि उच्च-तापमान छिटो चिसो बढाउनु पर्छ। एक रसदार स्टेक को लागि वास्तविक रहस्य यो छिटो पकाएको र यो ग्रिल बन्द गर्न दोस्रो दोस्रो यो प्राप्त गर्न हो। एक ग्रिल मा एक स्टिक बस्न धेरै लामो कि मार्फत पकाएको छ कि मासु बाहिर सुत्न हुनेछ वा।
Grilling : यहाँ के म सिफारिश गर्छु। तपाईंको ग्रिल राम्रो र तातो पाउनुहोस्। आदर्श तापमान एक हो जसले स्टेकलाई सतहमा जोगाउन छोटो मात्रामा वांछित दानलाई पकाउँनेछ । ग्रिलमा कोठाको तापमान स्टिकहरू राख्नुहोस् र ढक्कन बन्द गर्नुहोस्। भित्ता-अपहरू जोगाउन नजिकको नजिक हेर्नुहोस् र जब पक्षहरू सुत्न सुरु हुन्छ र तलका छेउमा राम्रो ग्रिल चिन्ह छ। फ्लिप र ढक्कन फेरि बन्द गर्नुहोस्। फ्लेयर-अपको लागि हेर्न जारी राख्नुहोस्। जब पक्षहरू सबै माध्यमबाट ग्रे हुन्छ र दोस्रो छेउमा राम्रो ग्रिल अंकहरूसँग दानको लागि जाँच छ।
हजुरआमाले भने- "मैले भनेँ ।" केहि मान्छे एक स्टक को मासु मा एक सानो टुकडे मा खाना पकाने र यसको परीक्षण प्रयोजनों को लागि उपयोग गर्नेछन्। यससंग मात्र समस्या यो छ कि साना टुक्राहरू छिटो पकाउँनेछन्। म स्ट्रिफ टेस्टलाई के भन्छु। कच्चा स्टिक लिनुहोस् र प्लेटमा राख्नुहोस्।
तपाईंको स्पटुला वा काँक्रोका साथ स्टेकमा थिच्नुहोस् र पछि स्प्याट्युला सार्नुहोस्। स्टेक कसरी माथि र तल्लो बीचको चल्दछ। एक पुरा तरिकाले पकाएको (राम्रो तरिकाले) स्टेक यस गति को लगभग कुनै पनि नहीं हुनेछ। एक मध्यम दुर्लभ स्टिकसँग सानो गति हुनेछ तर स्टिफर महसुस गर्नेछ। यो एक कौशल हो जुन तपाईंसँग अभ्यास गर्नुपर्छ। याद राख्नुहोस् कि तपाई सधैँ ग्रिलमा स्टेक राख्न सक्नुहुन्छ यदि यो धेरै दुर्लभ छ तर तपाईं राम्रोसँग गरिएको स्टेक नखोज्न सक्नुहुन्न। तल्लो तहको छेउमा एर्रो र यदि तपाईंलाई चाहिन्छ भने यसलाई ग्रिलमा फर्काउनुहोस्। यदि तपाईं बाटोमा राम्रो ध्यान दिनुहुन्छ भने स्टिक पकाउने तपाईं अझ राम्रो हुनेछ भनेर बताउँदा यो एकदम सही छ।
बिराटनगर : अर्को कारक हो, निस्सन्देह, मासु काटी र कि कटौतीको गुण। स्टिक पत्ता लगाउन तपाईंलाई मनपर्छ जस्तो लाग्छ, जुन तपाइँको जेब पुस्तकले फिट हुन्छ ज्ञान र अनुभव लिन्छ। विषयमा पढ्नुहोस्, फरक कटौती प्रयास गर्नुहोस् र निस्सन्देह, तपाईंको कसाईसँग कुरा गर्नुहोस्। तपाईं यस संसारमा एक स्मार्ट र भरोसेमंद कसाई भन्दा कम साथीहरू पाउनुहुनेछ।
पुन : सुरु गर्दै: अब सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण भागको लागि, अहिले यसलाई सेवा नगर्नुहोस्। मोटाईको आधारमा लगभग 5 देखि 10 मिनेटको स्टिक "बाकी" लाई दिनुहोस्। यसले रसहरूलाई मासुमा जान्छ। पुन: रोकिनुको ठाउँमा कोठाको तापमान हो र यसमा मात्र एक छोटो छोटो छ।
यदि तपाईं मलाई शंका गर्नुहुन्छ भने, आधा दाँतमा मिठो दायाँ काट्न प्रयास गर्नुहोस्। पाँच मिनेटको लागि दोस्रो स्टेक आराम गर्न दिनुहोस्, र त्यसपछि यसलाई काट्नुहोस्। जुन किसान हो जुन हेर्नुहोस्
अनि निस्सन्देह, "वास्तविक" सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण नियम अभ्यास गर्न हो। अधिक स्टिक्स तपाईंले अझ राम्रो ग्रिल गर्नुहुनेछ जुन तपाईंले पाउनुहुनेछ। यद्यपि पर्यवेक्षक हुनुहोस्। प्रत्येक पल्ट जब तपाईं मौसम, खाना, ग्रिल मा ध्यान दिनु पर्छ ग्रिल। यो तपाईं कसरी एक महान ग्रिलर हुन सिक्नुहुन्छ।