01 को 11
खाना पकाउनुस्
लेह मार्नी तपाईं एक राम्रो, स्वादपूर्ण स्टिक रात्री खाने को लागि एक रेस्टुरेन्ट मा जाँदा धेरै पैसा तिर्न सक्नुहुन्छ। वा तपाईं घर रहन सक्नुहुन्छ, केहि पैसा बचत गर्नुहोस्, र यसलाई आफैं बनाउनुहोस्!
तल आफ्नो स्टिक पकाउने सबैभन्दा राम्रो तरिका मध्ये एक को ब्रेकडाउन: कास्ट आयरन स्किलेटको साथ। र मूल्यहरु संग एक राम्रो स्टेक यिनी दिनों को लागि जान्छ, हामी सुनिश्चित गर्न चाहते हो कि तपाईं संग आफ्नो पक्ष मा उपकरण र प्रविधिहरू छ ताकि तपाईं सबै अफसोस भएमा अधिक पाईने छैन आफ्नो पाक कलाहरू स्वाद गर्न।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- एक राम्रो स्टिक
- कास्ट आयरन स्किलेट
- साइड बर्नरको साथ एक ग्याँस ग्रिल
- मक्खन
- उच्च तापमानको तेल, जस्तै एभोकैडो तेल
- नमक र काली मिर्च
- लामो लुगा लगाउने भाषाको जोडी
- डिजिटल थर्मामीटर पढ्न
राम्रो स्टिक प्राप्त गर्ने बारेमा आफ्नो कसाईलाई कुरा गर्नुहोस्। हामी यो विधिको लागि बेकार रिब्बे स्टेकलाई मनपर्छौं। हड्डीले प्यानको साथ सम्पर्क घटाउन सक्छ र यसैले, कारमेलाइजेशनको मात्रा घटाउनुहोस्। "छनौट" वा "एप" ग्रेड स्टेक हेर्नुहोस् , यद्यपि प्रिमियर ग्रेड धेरै बढी खर्च हुनेछ।
चेतावनी : यो विधिले अत्यधिक तापमान प्रयोग गर्दछ जुन ओवन mitts मार्फत पिघ्न सक्छ ताकि धेरै सावधान रहनुहोस्!
02 को 11
तेलको स्टेक
लेह मार्नी एक पटक तपाईंको स्टिक छ एकपटक, हल्कासाथ यो तेल संग कोट। उच्च धूम्रपान बिन्दु संग एक तेल छान्नुहोस्, जस्तै तेल उच्च तापमान मा ब्रेक हुन्छ। ओएलोकाडो तेल जस्ता तेलहरू, अधिक भन्दा धेरै अधिक तापमान लिन सक्छ।
यो धेरै महत्त्वपूर्ण छ कि प्रत्येक पक्ष तेलको साथ राम्रो लेपित छ, तर पक्षहरूको बारेमा चिन्ता गर्ने कुनै जरुरी छैन। जब स्टिक स्टिक हुने छैन, तपाईले स्नेहन चाहिन्छ जसलाई छिटो देखिने मासुलाई प्यान्टबाट आचरण गर्न। यो विधि सबैको गति हो त्यसैले हातमा नजिक रहनुहोस्।
03 को 11
सीजन स्टिक
लेह मार्नी अब यो स्टिक सिजनको समय हो। सामान्यतया यसमा सहज जमीन कालो मिर्च र एक मोटे समुद्र वा कोसेसर नमक समावेश गर्दछ। तेल सिजनिंगहरू स्थानमा राख्न जाँदैछ र यदि तपाइँ प्यानमा पछि चटनी बनाउन छनौट गर्नुहुन्छ भने यसले अतिरिक्त स्वाद प्रदान गर्नेछ।
नमक र काली मिर्चको अलावा, धेरै रेस्टुरेन्टले सूखे अजवा वा अन्य जडी बूटीहरू मिश्रणमा थपिन्छन्। तपाइँ जो केहि मनपराउन सक्नुहुनेछ, तर यसलाई हल्का राख्नुहोस्। हामी स्टेक को स्वाद को अधिकतम गर्न चाहते हो, मौसम नहीं।
यदि अरू केही हुँदैन भने, तपाईंले दाहिने स्वादको उत्पादन गर्न मासुको सतहसँग प्रतिक्रिया गर्न नमक चाहिन्छ। खाना पकाउने 15 मिनेट पहिले खाना पकाउन स्टेकमा बस्न त्यसैले यो सतहमा अवशोषण गर्ने समय छ।
04 मध्ये 11
Preheat Grill
लेह मार्नी यो प्रक्रिया स्टोभ माथि र ओवन, वा साइड बर्नर र ग्रिलसँग गर्न सकिन्छ। तपाईं कुखुरालाई तातो र स्टेक पकाउने र ग्रिल वा ओवन प्रक्रिया पूरा गर्न बर्नर चाहिन्छ। कुनै पनि तरिका, ग्रिल वा ओवन उच्च तापमान को लागि पूर्व को हुनु पर्छ। हामी शूटिंग को लगभग 500 एफ (260 सी) को लागि शूटिंग को सिफारिश गर्छन, तर लगभग 400 एफ (205 सी) या अधिक को कुनै तापमान मा नहीं हुनेछ।
यो प्रक्रियाले धूम्रपानको राम्रो सौदा बनाउँछ। तपाईं पेटूमा यो धेरै ध्यान दिनुहुन्न, तर तपाईं घरको खाना पकाउने छनौट गर्न सक्नुहुनेछ भने तपाईंको आगो अलार्मले ध्यान दिनेछ। यदि तपाईं यो भान्सामा गर्दै हुनुहुन्छ भने, तपाईं अवधिको लागि आगो अलार्म बन्द गर्न सक्नुहुन्छ र विन्डो वा दुई खोल्न सक्नुहुन्छ।
05 मध्ये 11
Preheat कास्ट आयरन स्केलेलेट
लेह मार्नी यो सम्पूर्ण प्रक्रियाको काम गर्नको लागि, तपाईंले धूम्रपान गर्नु भन्दा ठूलो कास्ट आयरन (वा भारी शुल्क) कुञ्जीको आवश्यकता पर्दछ। धुम्रपानको तातो तातो धुलो धुम्रपान गर्दछ। यो पनि स्वच्छ हुनु आवश्यक छ र कुनै पनि तेल बिना (राम्रो कास्ट आयरन स्किलेट के साथ अनुभवी हुन्छ वा खाना पकाउने स्प्रे। तपाईलाई आवश्यक सबै तेल पहिले नै स्टेकको सतहमा छ।
गर्मीको परीक्षण गर्न प्यानमा पानीको एक एकल ड्रप राख्नुहोस्। यदि यो गायब हुन अघि एक सेकेन्डको लागि नृत्य गर्दछ, त्यो प्यान पर्याप्त हुन्छ। स्टेक, सफा प्लेट, एक भारी-कर्तव्य ग्रिल मिट, मक्खनको एक पात र एक जोडीको तयारी गर्न निश्चित गर्नुहोस्। तपाईं पकाउने प्रक्रिया सुरू भएपछि एकचोटि कुनै मौका छैन।
06 को 11
हट स्लिलेटमा स्टेक राख्नुहोस्
लेह मार्नी गर्म स्लिलेटको केन्द्रमा स्टिक राख्नुहोस्। यो महत्वपूर्ण छ कि अधिकांश स्टेकले सम्भवतया धातुको साथ सम्पर्कमा छ, त्यसैले तपाईंको प्यान भन्दा ठूलो स्टिक प्रयोग नगर्नुहोस्।
यसले धूम्रपानको राम्रो सौदा उत्पन्न गर्नेछ, पप्पिंग र डिसक्छ, तर स्टिक घुमाउन अघि दुई मिनेटमा पर्खनु पर्दछ। तपाईंले सोच्न सक्नुहुन्छ कि यो जलिरहेको छ, तर बाहिरी सजिलो छ कि सबै केहि राम्रो छ (जब आगो आकाश तिर तिरिरहेको हुन्छ, त्यसपछि ग्यास बन्द र चलाउनुहोस्)। धैर्य हुनुहोस् र नजिकको घडी हेर्नुहोस्।
07 मध्ये 11
स्टेक ओभर गर्नुहोस्
लेह मार्नी दुई मिनेट पछि, स्टिक घुमाउनुहोस् त्यहि ठाउँमा जहाँ राख्नु भयो, पक्का यो प्यानमा राम्रोसँग छ।
अतिरिक्त दुई मिनेटको लागि स्टिक पकाउन जारी राख्नुहोस्। प्रशंसा गर्न केहि समय लिनुहोस् यो स्टिक अब कस्तो सुन्दर देखिन्छ। पकाइएको सतहको धनी धनी भूरी (कालोकालो) रंगलाई ध्यान दिनुहोस्। सुन्दर, हैन
फेरि, धैर्य रहनुहोस् र स्टिक जारी राख्नुहोस् (खानामा अझै पनि बर्नर)। यस समयमा, निश्चित गर्नुहोस् कि तपाइँसँग तपाइँको ग्रिल (वा ओवन) मिट मा। यो राम्रो मिट हुन आवश्यक छ जब तपाईं उठ्नु भएको धातु भारी र लगभग 500F छ।
08 को 11
मक्खन संग शीर्ष स्टेक र ग्रिल (ओवन) मा जाएँ
लेह मार्नी स्टेक चार मिनेटको लागि खाना पकाइरहेको छ र यदि तपाईं चाहानुहुन्छ भने धेरै दुर्लभ यो गर्मी हटाउन समय हो। यदि तपाईं यसलाई भन्दा बढी पकाएको चाहनुहुन्छ भने, स्किलेटलाई पूर्वभित ग्रिल (वा ओवन) मा स्थानान्तरण गर्नुहोस्। माथि 400F (205 सी) को तापमान सेट गर्नुहोस्।
साथै, ग्रिल को ढक्कन बन्द गर्नु भन्दा पहिले, वा ओवन सम्मको ढोका, मध्यमा स्टिक दाँया मा एक पट्टा को पट्टा छोड्नुहोस्। यो मक्खन छिट्टै पिउँनेछ र स्टेकमा राख्नुहोस् यो एक अतिरिक्त अमीर, कारमेलयुक्त पोषक स्वाद।
यो स्टेकमा सटीक तापमान पढ्नको लागि, ओवन-सुरक्षित थर्मामीटर वा डिलर-शैली थर्मामीटर प्रयोग गर्नुहोस् (रिमोट इकाईको साथ तपाईले ढक्कन वा ढोका खोल्न बिना तापमान पढ्न सक्नुहुन्छ)।
09 को 11
तापमान परीक्षण गर्दै
लेह मार्नी दानको लागि परीक्षण एक कला र एक विज्ञान हो। थर्मामीटर प्रयोग गर्दा, तपाईं स्टिक को दान को निकटता गेज गर्न सक्षम हुनु पर्छ। याद गर्नुहोस् कि तपाईलाई लक्षित तापमान भन्दा तल 5 F (2.7 सी) हटाउन आवश्यक छ। स्टिक गर्मीबाट हटाइने केही मिनेट पछि खाना पकाउने छ ।
यदि तपाईं एक मध्यम दुर्लभ स्टिक (लगभग 130 एफ वा 55 सी) चाहनुहुन्छ भने, तपाईले कि स्टिक बाहिरको ग्रिल र कुखुरालाई बन्द गर्नुपर्छ जब मासुको केन्द्र 125 एफ (52 सी) पुग्छ।
10 मध्ये 11
बाँकी, प्लेट र सेवा गर्नुहोस्
लेह मार्नी जब स्टिक स्लिलेटबाट हटाउन तयार छ , प्लेटमा राख्नुहोस् र सजिलैसँग एल्युमिनियम पन्नीको टुक्राको रूपमा लिनुहोस्। समय याद गर्नुहोस्। पाँच मिनेटमा तपाइँ (वा कसले यो स्टिक खाएको छ) आफ्नो जीवनको सबैभन्दा राम्रो स्टिक गर्न तयार हुनुपर्छ। विश्राम समय रस को मासु मा पुनर्वित्त गर्न को लागि यसलाई गर्म मक्खन को रूप मा निविदा बनाउन को अनुमति दि्छ।
11 मध्ये 11
वैकल्पिक: स्टेक सॉस
BBQ इंक को बारेमा त्यसो भए उनीहरुसँगको सम्बन्धको बारेमा जानकारी गराईरहनु भएको छ। यसका बारेमा जानकारी गराईएको छ। भित्र फाल्नु:
- 1/2 cup willots
- 1 कप रातो रक्सी
- 2 चम्मच डीजोन सरसफाइ
- 1/2 कप ताजा कटा भयो जडी बूटियों ( तुलसी , अयगान्डो , क्लिन्ट्रो , अजमोद , आदि)
- 2 कुचल लसुन लौह
फ्लाईमिङ हट प्यानमा सबै सँगै हिड्नुहोस् र एकैचोटी जोड्नुहोस्। यो सॉस संग शीर्ष स्टेक वा पकाएको आलु, सब्जिहरु, वा कुनै पनि अन्य साइड डिशमा तपाईले आफ्नो जीवनको सबैभन्दा राम्रो स्टिकको साथ प्रयोग गर्नुहोला।